Плацинда со сметаной

Плацинда со сметаной, румынский пирог из листового теста: порванные листы смешивают с яично-сметанной массой и запекают, пока края не подрумянятся, а середина останется мягкой, примерно 50 минут. Плацинду нарезают тёплой; я оставляю кусочки неровными, чтобы они чувствовались среди мягких слоёв. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 90 минут. Порций: 8. Около 530 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
150 г сахара
3 пакетика ванильного сахара
1 г соли
500 г сметаны
400 г листов теста для плацинды
80 мл масла
10 г сливочного масла
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Смажь листы теста для плацинды маслом с обеих сторон и порви на кусочки. По мере работы держи их накрытыми. 2. Взбей яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной пены. 3. Добавь сметану и перемешай на низкой скорости. Добавь порванные листы и осторожно перемешай лопаткой. 4. Смажь сливочным маслом форму примерно 25 × 35 см и выложи в неё смесь. Выпекай в разогретой до 180°C духовке примерно 50 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. 5. Оставь остывать на 15 минут, затем нарежь, пока пирог ещё тёплый, и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Листы быстро подсыхают на воздухе, поэтому держи их накрытыми, пока смазываешь; в более глубокой форме выпекание может занять больше времени. Я взяла за основу вариант из блога Bucătăria Irinei и кое-где подправила количество продуктов; мне понравилось, что получилось, и я благодарна Ирине за идею. Если перемешивать листы лопаткой плавными движениями, кусочки останутся крупнее. Подавай с чёрным чаем; содержит глютен, молочные продукты и яйца. Хранится накрытой в холодильнике до 3 дней.