प्लाचिंता कु स्मंताना, खट्टी क्रीम वाली पेस्ट्री

प्लाचिंता कु स्मंताना, खट्टी क्रीम वाली रोमानियाई पेस्ट्री, में फाड़ी हुई शीट्स को अंडे और खट्टी क्रीम के मिश्रण में मिलाकर बेक किया जाता है। करीब 50 मिनट बाद किनारे सुनहरे हो जाते हैं और बीच का हिस्सा नरम रहता है। इसे हल्का गुनगुना परोसें; मैं इसके टुकड़े अनियमित ही रखती हूँ, ताकि नरम परतों के बीच उनका एहसास बना रहे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 530 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
150 g चीनी
3 पैकेट वनीला चीनी
1 g नमक
500 g खट्टी क्रीम
400 g फिलो पेस्ट्री शीट्स
80 ml तेल
10 g मक्खन
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. फिलो शीट्स पर दोनों तरफ तेल लगाएं और उन्हें टुकड़ों में फाड़ लें। काम करते हुए उन्हें ढककर रखें। 2. अंडों को चीनी, वनीला चीनी और नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। 3. खट्टी क्रीम डालें और धीमी गति पर मिलाएं। फाड़ी हुई शीट्स डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं। 4. करीब 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाएं और मिश्रण उसमें डालें। पहले से गरम 180°C ओवन में करीब 50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 5. इसे 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर हल्का गुनगुना रहते हुए काटें और पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

शीट्स खुली हवा में जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए तेल लगाने तक उन्हें ढककर रखें; गहरी ट्रे में बेक करने का समय बढ़ सकता है। मैंने Bucătăria Irinei ब्लॉग वाली विधि से शुरुआत की और यहाँ-वहाँ मात्रा में थोड़ा फेरबदल किया; नतीजा मुझे पसंद आया और इस विचार के लिए इरीना का शुक्रिया। शीट्स को स्पैचुला से धीरे मिलाने पर उनके बड़े टुकड़े बने रहते हैं। काली चाय के साथ परोसें; इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।