プラチンタ

プラチンタは、ルーマニアのサワークリームパイ。ちぎったフィロ生地を卵とサワークリームの生地に混ぜ、縁に焼き色がつき、真ん中は柔らかいままになるまで、約50分焼きます。温かいうちに切り分けます。私は不ぞろいな形にして、柔らかな層の間に生地の食感が残るようにしています。準備：25分。焼き時間：50分。休ませる時間：15分。合計：90分。8人分。1人分あたり約530 kcal、たんぱく質11 g。

材料

卵 6個
砂糖 150 g
バニラシュガー 3袋
塩 1 g
サワークリーム 500 g
フィロ生地 400 g
油 80 ml
バター 10 g
粉砂糖 10 g

準備

1. フィロ生地の両面に油を塗り、ちぎっておきます。作業中は乾かないように覆っておきます。 2. 卵に砂糖、バニラシュガー、塩を加え、泡立つまで泡立てます。 3. サワークリームを加え、低速で混ぜます。ちぎった生地を加え、ゴムべらでそっと混ぜます。 4. 約25 × 35 cmの型にバターを塗り、混ぜたものを流し入れます。180°Cに予熱したオーブンで約50分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼きます。 5. 15分置いて粗熱を取り、温かいうちに切り分けて粉砂糖をふります。

メモ

生地は空気に触れるとすぐ乾くので、油を塗るまでは覆っておきます。深めの型だと焼き時間が長くなることがあります。ブログBucătăria Irineiのレシピを参考にして、ところどころ分量を調整しました。できあがりが気に入ったので、アイデアをくれたIrinaに感謝しています。生地をゴムべらでなめらかに混ぜると、大きめのかたまりが残ります。紅茶と一緒にどうぞ。グルテン、乳製品、卵を含みます。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べてください。