Plăcintă cu smântână, sobremesa romena de massa filo

Plăcintă cu smântână, uma sobremesa romena feita com massa filo rasgada, mistura-se com um creme de ovos e natas azedas e depois vai ao forno até as bordas ganharem cor e o centro continuar macio, cerca de 50 minutos. Corto-a ainda morna; deixo os pedaços irregulares, para se notarem entre as camadas macias. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 8. Cerca de 530 kcal e 11 g de proteína por porção.

Ingredientes

6 ovos
150 g de açúcar
3 saquetas de açúcar baunilhado
1 g de sal
500 g de natas azedas
400 g de massa filo
80 ml de óleo
10 g de manteiga
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Pincele as folhas de massa filo com óleo dos dois lados e rasgue-as em pedaços. Mantenha-as tapadas enquanto trabalha. 2. Bata os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até ficarem espumosos. 3. Junte as natas azedas e bata na velocidade baixa. Acrescente as folhas rasgadas e envolva delicadamente com uma espátula. 4. Unte com manteiga um tabuleiro de cerca de 25 × 35 cm e deite lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 50 minutos, até dourar ligeiramente à superfície. 5. Deixe arrefecer durante 15 minutos, depois corte em porções ainda morna e polvilhe com açúcar em pó.

Notas

As folhas secam depressa ao ar, por isso mantenha-as tapadas até as pincelar; um tabuleiro mais fundo pode prolongar a cozedura. Parti da versão do blogue Bucătăria Irinei e ajustei as quantidades aqui e ali; gostei do resultado e agradeço à Irina pela ideia. Ao misturar as folhas com a espátula, movimentos suaves ajudam a manter os pedaços maiores. Sirva com chá preto; contém glúten, lacticínios e ovos. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias.