普拉琴塔

普拉琴塔是一种罗马尼亚酸奶油酥皮饼：把撕碎的酥皮拌入鸡蛋和酸奶油调成的糊中，烤至边缘上色、中间仍然柔软，大约需要50分钟。趁温热切块；我会把饼切成不规则的小块，这样在柔软的层次间还能吃到酥皮的口感。准备：25分钟。烘烤：50分钟。静置：15分钟。总计：90分钟。份数：8。每份约530千卡、11克蛋白质。

成分

6个鸡蛋
150克糖
3包香草糖
1克盐
500克酸奶油
400克菲洛酥皮
80毫升油
10克黄油
10克糖粉

准备

1. 在菲洛酥皮两面刷上油，撕成小块。操作时把它们盖好。 2. 将鸡蛋、糖、香草糖和盐打发至起泡。 3. 加入酸奶油，用低速搅拌。放入撕碎的酥皮，用刮刀轻轻拌匀。 4. 在约25 × 35 cm的烤盘内抹上黄油，把混合物倒进去。放入预热至180°C的烤箱，烤约50分钟，直到表面略微上色。 5. 放置15分钟晾凉，然后趁温热切块，撒上糖粉。

备注

酥皮在空气中很快就会变干，所以刷油前要盖好；烤盘较深的话，烘烤时间可能会延长。我参考了博客Bucătăria Irinei上的做法，稍微调整了几处用量；我很喜欢成品，也感谢Irina提供这个点子。用刮刀轻轻拌酥皮，能让块头保持得更大。配红茶吃；含有麸质、乳制品和鸡蛋。盖好后可在冰箱冷藏保存，最长3天。