Plăcintă cu smântână, Romanya usulü yufkalı tatlı

Plăcintă cu smântână, yırtılmış yufkayla yapılan Romanya usulü bir tatlı, yumurtalı ekşi krema karışımına bulanır, ardından kenarları renk alıp ortası yumuşak kalana kadar, yaklaşık 50 dakika fırında pişer. Dilimleri ılıkken kesiyorum; yumuşak katmanların arasında hissedilsinler diye parçaları düzensiz bırakıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
150 g şeker
3 paket vanilinli şeker
1 g tuz
500 g ekşi krema
400 g yufka
80 ml sıvı yağ
10 g tereyağı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yufkaların iki tarafını da yağlayıp parçalara ayırın. Çalışırken üzerlerini kapalı tutun. 2. Yumurtaları şeker, vanilinli şeker ve tuzla köpürene kadar çırpın. 3. Ekşi kremayı ekleyip düşük devirde çırpın. Yırtılmış yufkaları ekleyip spatulayla nazikçe karıştırın. 4. Yaklaşık 25 × 35 cm boyutlarında bir tepsiyi tereyağıyla yağlayıp karışımı içine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 50 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. 5. 15 dakika soğumaya bırakın, ardından ılıkken dilimleyip üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Yufkalar açıkta çabuk kurur, bu yüzden yağlayana kadar üzerlerini kapalı tutun; daha derin bir tepside pişirme süresi uzayabilir. Bucătăria Irinei blogundaki tarifi temel aldım ve ölçüleri ufak tefek değiştirdim; ortaya çıkanı beğendim, fikri için Irina'ya teşekkür ederim. Yufkaları spatulayla karıştırırken yumuşak hareketler daha büyük parçaların kalmasını sağlar. Siyah çayla servis edin; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.