Plăcintă cu smântână, rumuński deser z ciasta filo

Plăcintă cu smântână, rumuński deser z porwanych płatów ciasta filo, miesza się z kremem jajeczno-śmietanowym, a potem piecze, aż brzegi się zarumienią, a środek pozostanie miękki, około 50 minut. Porcjuję placek na ciepło; zostawiam nierówne kawałki, żeby można było wyczuć je pośród miękkich warstw. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 90 minut. Porcje: 8. Około 530 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
150 g cukru
3 saszetki cukru wanilinowego
1 g soli
500 g śmietany
400 g ciasta filo
80 ml oleju
10 g masła
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Posmaruj płaty ciasta olejem z obu stron i porwij na kawałki. W miarę pracy trzymaj je przykryte. 2. Ubij jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i solą, aż będą puszyste. 3. Dodaj śmietanę i miksuj na małych obrotach. Wrzuć porwane płaty i delikatnie wymieszaj szpatułką. 4. Posmaruj masłem formę o wymiarach około 25 × 35 cm i przełóż do niej masę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. 5. Odstaw na 15 minut do przestudzenia, potem podziel na porcje, gdy placek będzie jeszcze ciepły, i posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Płaty szybko wysychają na powietrzu, więc trzymaj je przykryte, aż posmarujesz je olejem; pieczenie w głębszej formie może potrwać dłużej. Zainspirowałam się wersją z bloga Bucătăria Irinei i tu i ówdzie dopasowałam gramatury; podoba mi się efekt i dziękuję Irinie za pomysł. Delikatne ruchy szpatułką podczas mieszania pozwalają zachować większe kawałki płatów. Podawaj z czarną herbatą; zawiera gluten, nabiał i jajka. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.