Шоколадный торт с миндалем

Шоколадный торт с миндалем Я приготовил этот торт в один вечер, когда у меня действительно не было настроения для покупок или сложных рецептов. Не нужно искать труднодоступные ингредиенты, а корж получается плотным и слегка влажным, не слишком сладким. Это не притязательный рецепт, но и не допускает небрежности. Если у вас есть яйца, немного хорошего шоколада и миндаля, вы сможете его сделать без проблем. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 30 минут (плюс охлаждение, сборка) Время выпечки: 30 минут Порции: 8-10 кусочков (форма диаметром 18 см) Сложность: средняя Тип рецепта: шоколадный торт с миндалем, подходит для дней рождения или воскресного обеда Ингредиенты Для коржа: 4 яйца 100 г сахара 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки какао 4 столовые ложки муки 75 г молотого миндаля 1 чайная ложка разрыхлителя аромат рома (по вкусу) Для крема: 200 г горького шоколада 400 мл сливок для взбивания 1 чайная ложка стабилизатора для взбивания (только при необходимости) Для сиропа: 3 столовые ложки сахара 100 мл воды Для глазури: 100 г горького шоколада 50 мл сливок для взбивания Для декора: 100 мл сливок для взбивания 1 столовая ложка какао Nesquik 1 стабилизатор для взбивания Способ приготовления 1. Корж: Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения крепкой меренги. Желтки взбейте отдельно с маслом и ароматом рома, затем влейте их в белки. Аккуратно перемешайте, большими движениями, чтобы не потерять объем. Смешайте муку с разрыхлителем, какао и молотым миндалем. Добавьте все это в яичную пену и аккуратно перемешайте лопаткой, снизу вверх. Вылейте массу в круглую форму диаметром 18 см, выстланную пергаментом. Выровняйте и поставьте в заранее разогретую духовку на средний огонь, примерно на 30 минут. В конце корж должен быть упругим на ощупь. Вы можете проверить с помощью зубочистки – если она выходит чистой, значит, готово. Переверните корж на решетку и оставьте остывать полностью. После остывания нарежьте его на три горизонтальные пластинки. 2. Крем: Поломайте шоколад на кусочки и растопите его вместе со сливками для взбивания на очень слабом огне. Оставайтесь рядом и перемешивайте, пока не получится однородная масса, не доводя до кипения. Когда увидите, что масса стала жидкой и блестящей, уберите с огня и дайте полностью остыть. После того как крем достигнет комнатной температуры, поставьте емкость в морозильник на час. Достаньте и взбейте крем до воздушной, легкой и легко намазываемой консистенции. Если вы заметите, что он недостаточно связывается, можно добавить стабилизатор для взбивания, но только если почувствуете, что это необходимо. 3. Сироп: Положите сахар растопить на слабом огне в кастрюле. Когда он станет жидким, осторожно добавьте воду (осторожно, может брызнуть). Перемешивайте на огне, пока весь карамель не растворится. Дайте сиропу остыть. 4. Глазурь: Положите поломанный шоколад вместе со сливками для взбивания в маленькую кастрюлю на очень слабом огне. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Уберите с огня и дайте остыть. 5. Декор: Взбейте сливки до крепкой консистенции. В конце добавьте какао Nesquik и стабилизатор для взбивания. Аккуратно перемешайте до однородности. 6. Сборка: Возьмите первый корж и хорошо пропитайте его сиропом. Намажьте слой крема. Продолжайте так же с оставшимися двумя коржами, следя за тем, чтобы оставить и для боков. После сборки торта обмажьте края оставшимся кремом. Залейте остывшую глазурь сверху и дайте ей легко стекать по краям. Украсить взбитыми сливками с Nesquik по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой торт для сборки, и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Хорошо нарезается, не крошится при нарезке, а вкус сбалансирован между шоколадом, миндалем и карамельным сиропом. Подходит, когда вам нужен торт, но вы не хотите чего-то слишком сладкого или тяжелого. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Советы и вариации Советы Не оставляйте корж в духовке слишком долго – он станет сухим. Проверьте через 25 минут. Дайте крему полностью остыть, прежде чем ставить его в морозильник. Если у вас нет миксера, вы можете использовать венчик для крема, но это займет больше времени, чтобы взбить. Замены Вы можете использовать молотые фундуки вместо миндаля, если у вас их нет под рукой. Сливки для взбивания нельзя заменить обычными сливками, текстура не получится хорошей. Вы можете использовать аромат ванили вместо рома, если вам не нравится вкус рома. Вариации Вы можете добавить в крем и молочный шоколад, а не только горький, но он будет слаще. Для более интенсивного вкуса добавьте немного растворимого кофе в сироп. Вы можете добавить сухофрукты между слоями крема, если хотите другую текстуру. Идеи для подачи Лучше нарезать его после того, как он постоит в холодильнике хотя бы 2-3 часа. Хорошо сочетается с эспрессо или крепким кофе, так как довольно сытный. Вы также можете украсить его жареными ломтиками миндаля или шоколадными хлопьями. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать неизмельченный миндаль? Нет, нужны мелко измельченные миндаль, иначе корж получится слишком грубым. 2. Если у меня нет ароматизатора рома, могу ли я обойтись без него? Да, вы можете не добавлять его вообще или использовать аромат ванили. 3. Могу ли я испечь корж в двух формах, чтобы не резать его? Вы можете, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки и проверить с помощью зубочистки. 4. Что делать, если крем не загустеет после взбивания? Оставьте его в холодильнике на 10-15 минут и взбейте еще раз. Если он все еще не загустевает, используйте стабилизатор для взбивания. 5. Какой крем для взбивания вы используете? Коммерческую версию с минимум 30% жира, не обычные сливки. Пищевая ценность (оценка на один кусочек, из 10) Калории: 350-380 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 22-25 г Углеводы: 30-34 г Это приблизительная оценка, в зависимости от используемого шоколада и того, добавлен ли сахар в сливки или нет. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытым или в коробке. Не рекомендую замораживать – корж и крем меняют текстуру. Разогревать не нужно, торт подается холодным или при комнатной температуре.