Tort cu ciocolata si migdale

Tort cu ciocolată și migdale Am făcut tortul ăsta într-o seară în care chiar nu aveam chef de cumpărături sau rețete complicate. Nu e nevoie de ingrediente greu de găsit, iar blatul iese dens și ușor umed, fără să fie foarte dulce. Nu e o rețetă pretențioasă, dar nici nu lasă loc de neatenție. Dacă ai ouă, puțină ciocolată bună și migdale, poți să-l faci fără probleme. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30 minute (plus răcit, asamblat) Timp de coacere: 30 minute Porții: 8-10 felii (tavă 18 cm diametru) Dificultate: medie Tip rețetă: tort de ciocolată cu migdale, potrivit pentru aniversări sau o masă de duminică Ingrediente Pentru blat: 4 ouă 100 g zahăr 2 linguri ulei 2 linguri cacao 4 linguri făină 75 g migdale măcinate fin 1 linguriță praf de copt esență de rom (după gust) Pentru cremă: 200 g ciocolată amăruie 400 ml smântână pentru frișcă 1 linguriță întăritor de frișcă (doar la nevoie) Pentru sirop: 3 linguri zahăr 100 ml apă Pentru glazură: 100 g ciocolată amăruie 50 ml smântână pentru frișcă Pentru decor: 100 ml smântână pentru frișcă 1 lingură cacao Nesquik 1 întăritor de frișcă Mod de preparare 1. Blatul: Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până stau bine pe tel. Încorporează treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă. Gălbenușurile le freci separat cu uleiul și esența de rom, apoi le torni peste albușuri. Amestecă ușor, cu mișcări largi, să nu scazi volumul compoziției. Amestecă făina cu praful de copt, cacaua și migdalele măcinate. Adaugă totul peste spuma de ou și încorporează cu spatula, cu grijă, de jos în sus. Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 18 cm, tapetată cu hârtie de copt. Nivelează și pune la cuptorul preîncălzit la foc mediu, circa 30 de minute. La final, blatul trebuie să fie ferm la atingere. Poți testa cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. Răstoarnă blatul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet. După răcire, taie-l în trei felii orizontale. 2. Crema: Rupe ciocolata bucăți și pune-o la topit împreună cu smântâna pentru frișcă, la foc foarte mic. Stai lângă ea și amestecă până se omogenizează, fără să dea în clocot. Când vezi că e fluidă și lucioasă, dă deoparte și lasă să se răcească complet. După ce crema ajunge la temperatura camerei, bagă vasul la congelator pentru o oră. Scoate-l și mixează crema până devine aerată, pufoasă și ușor de întins. Dacă vezi că nu se leagă suficient, poți adăuga întăritor de frișcă, dar doar dacă simți că are nevoie. 3. Siropul: Pune zahărul la topit la foc mic, într-un ibric. Când se face lichid, adaugă cu grijă apa (ai grijă, stropește destul de tare). Amestecă pe foc până se dizolvă tot caramelul. Lasă siropul la răcit. 4. Glazura: Pune ciocolata ruptă bucăți împreună cu smântâna pentru frișcă într-un vas mic, pe foc foarte mic. Amestecă până ciocolata s-a topit complet. Dă deoparte și lasă să se răcorească. 5. Decor: Bate smântâna pentru frișcă până se întărește. La final adaugă cacao Nesquik și întăritorul de frișcă. Amestecă ușor până se omogenizează. 6. Asamblare: Ia primul blat și însiropează-l bine. Întinde un strat de cremă. Continuă la fel cu următoarele două blaturi, având grijă să păstrezi și pentru laterale. După ce ai montat tortul, îmbracă marginile cu restul de cremă. Toarnă glazura răcită deasupra și lasă să curgă ușor pe margini. Ornează cu frișca bătută cu Nesquik, după preferință. De ce fac rețeta des Este un tort simplu de compus și nu are ingrediente scumpe sau greu de găsit. Se porționează bine, nu se destramă la tăiat și gustul e echilibrat între ciocolată, migdale și siropul caramel. E potrivit când ai nevoie de un tort, dar nu vrei ceva foarte dulce sau greu. Se păstrează bine câteva zile la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa blatul prea mult la cuptor – devine uscat. Verifică după 25 de minute. Lasă crema să se răcească complet înainte să o bagi la congelator. Dacă nu ai mixer, poți folosi un tel pentru cremă, dar va dura mai mult până se aerează. Înlocuiri Poți folosi alune de pădure măcinate în loc de migdale, dacă nu ai la îndemână. Smântâna pentru frișcă nu se poate înlocui cu smântână clasică, textura nu va ieși. Poți folosi esență de vanilie în loc de rom, dacă nu îți place aroma de rom. Variații Poți să adaugi în cremă și ciocolată cu lapte, nu doar amăruie, dar va fi mai dulce. Pentru un gust mai intens, pune puțină cafea instant în sirop. Poți să adaugi fructe confiate între straturile de cremă, dacă vrei o textură diferită. Idei de servire Cel mai bine îl tai după ce a stat măcar 2-3 ore la frigider. Se potrivește cu un espresso sau o cafea tare, fiind destul de consistent. Îl poți decora și cu felii de migdale prăjite sau cu fulgi de ciocolată. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc migdale nemăcinate? Nu, e nevoie de migdale măcinate fin, altfel blatul va ieși prea grunjos. 2. Dacă nu am esență de rom, pot să omit? Da, poți să nu pui deloc sau poți folosi esență de vanilie. 3. Pot coace blatul în două tăvi, să nu îl tai? Poți, dar trebuie să ajustezi timpul de coacere și să verifici cu scobitoarea. 4. Ce fac dacă crema nu se întărește după mixare? Las-o 10-15 minute la frigider și mai mixează o dată. Dacă tot nu se leagă, folosește întăritor de frișcă. 5. Ce fel de smântână pentru frișcă folosești? Varianta din comerț cu minim 30% grăsime, nu smântână clasică. Valori nutriționale (estimare pentru o felie, din 10) Calorii: 350-380 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 22-25 g Carbohidrați: 30-34 g Este o estimare aproximativă, în funcție de ciocolata folosită și dacă frișca are zahăr adăugat sau nu. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 3-4 zile, acoperit sau în cutie. Nu recomand congelarea – blatul și crema își schimbă textura. Nu e nevoie de reîncălzire, tortul se servește rece sau la temperatura camerei.

Etichete

tort cu ciocolata tort cu migdale

Categorie: Desert Autor: Giorgiana L. Vizualizări: 1 Data: 20.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu ciocolata si migdale de Giorgiana L. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii