Ciasto czekoladowe z migdałami

Tort czekoladowy z migdałami Zrobiłem ten tort pewnego wieczoru, kiedy naprawdę nie miałem ochoty na zakupy ani skomplikowane przepisy. Nie potrzebujesz trudnych do znalezienia składników, a biszkopt wychodzi gęsty i lekko wilgotny, nie jest zbyt słodki. To nie jest wymagający przepis, ale nie daje miejsca na niedopatrzenia. Jeśli masz jajka, trochę dobrej czekolady i migdałów, możesz go zrobić bez problemu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30 minut (plus chłodzenie, składanie) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 8-10 kawałków (foremka 18 cm średnicy) Trudność: średnia Typ przepisu: tort czekoladowy z migdałami, odpowiedni na urodziny lub niedzielny obiad Składniki Na biszkopt: 4 jajka 100 g cukru 2 łyżki oleju 2 łyżki kakao 4 łyżki mąki 75 g mielonych migdałów 1 łyżeczka proszku do pieczenia aromat rumowy (do smaku) Na krem: 200 g gorzkiej czekolady 400 ml śmietany do ubijania 1 łyżeczka stabilizatora do śmietany (tylko w razie potrzeby) Na syrop: 3 łyżki cukru 100 ml wody Na polewę: 100 g gorzkiej czekolady 50 ml śmietany do ubijania Na dekorację: 100 ml śmietany do ubijania 1 łyżka kakao Nesquik 1 stabilizator do śmietany Sposób przygotowania 1. Biszkopt: Oddziel jajka. Ubij białka z szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. Żółtka ubij oddzielnie z olejem i aromatem rumowym, a następnie wlej je do białek. Delikatnie wymieszaj, starając się nie zmniejszyć objętości masy. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i mielonymi migdałami. Dodaj wszystko do piany z jajek i delikatnie wymieszaj szpatułką, od dołu do góry. Wlej masę do okrągłej formy o średnicy 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i włóż do nagrzanego piekarnika na średni ogień, na około 30 minut. Na koniec biszkopt powinien być sprężysty w dotyku. Możesz sprawdzić patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy. Wyjmij biszkopt na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu, pokrój go na trzy poziome plastry. 2. Krem: Połam czekoladę na kawałki i roztop ją razem ze śmietaną do ubijania na bardzo małym ogniu. Stój obok i mieszaj, aż się połączy, nie dopuszczając do wrzenia. Kiedy zobaczysz, że jest płynna i błyszcząca, odstaw i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy krem osiągnie temperaturę pokojową, włóż naczynie do zamrażarki na godzinę. Wyjmij je i ubij krem, aż stanie się puszysty i łatwy do rozsmarowania. Jeśli widzisz, że nie wiąże się wystarczająco, możesz dodać stabilizator do śmietany, ale tylko jeśli czujesz, że tego potrzebuje. 3. Syrop: Rozpuść cukier na małym ogniu w rondelku. Gdy stanie się płynny, ostrożnie dodaj wodę (uważaj, może pryskać). Mieszaj na ogniu, aż cały karmel się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć. 4. Polewa: Umieść połamana czekoladę razem ze śmietaną do ubijania w małym naczyniu na bardzo małym ogniu. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi. Odstaw i pozostaw do ostygnięcia. 5. Dekoracja: Ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna. Na końcu dodaj kakao Nesquik i stabilizator do śmietany. Delikatnie wymieszaj, aż się połączy. 6. Składanie: Weź pierwszy biszkopt i dobrze go nasącz. Rozsmaruj warstwę kremu. Kontynuuj w ten sam sposób z kolejnymi dwoma biszkoptami, dbając o to, aby zachować również na boki. Po złożeniu tortu, obłóż brzegi resztą kremu. Wlej ostudzoną polewę na wierzch i pozwól jej lekko spływać po brzegach. Udekoruj bitą śmietaną z Nesquik, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis To prosty tort do złożenia i nie ma drogich ani trudnych do znalezienia składników. Dobrze się kroi, nie kruszy się przy krojeniu, a smak jest zrównoważony między czekoladą, migdałami a syropem karmelowym. Jest odpowiedni, gdy potrzebujesz tortu, ale nie chcesz czegoś bardzo słodkiego lub ciężkiego. Dobrze się przechowuje przez kilka dni w lodówce. Porady i wariacje Porady Nie piecz biszkoptu zbyt długo – stanie się suchy. Sprawdzaj po 25 minutach. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed włożeniem do zamrażarki. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki do kremu, ale zajmie to więcej czasu, aby się napowietrzył. Zamienniki Możesz użyć mielonych orzechów laskowych zamiast migdałów, jeśli ich nie masz. Śmietana do ubijania nie może być zastąpiona zwykłą śmietaną, tekstura nie wyjdzie. Możesz użyć aromatu waniliowego zamiast rumowego, jeśli nie lubisz jego zapachu. Wariacje Możesz dodać do kremu także czekoladę mleczną, nie tylko gorzką, ale będzie słodszy. Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj trochę kawy rozpuszczalnej do syropu. Możesz dodać suszone owoce między warstwami kremu, jeśli chcesz innej tekstury. Pomysły na podanie Najlepiej kroić go po co najmniej 2-3 godzinach w lodówce. Pasuje do espresso lub mocnej kawy, ponieważ jest dość sycący. Możesz go również udekorować prażonymi plasterkami migdałów lub wiórkami czekoladowymi. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć niezmielonych migdałów? Nie, potrzebne są mielone migdały, w przeciwnym razie biszkopt będzie zbyt gruboziarnisty. 2. Jeśli nie mam aromatu rumowego, mogę pominąć? Tak, możesz w ogóle nie dodawać lub użyć aromatu waniliowego. 3. Czy mogę upiec biszkopt w dwóch formach, żeby go nie kroić? Możesz, ale musisz dostosować czas pieczenia i sprawdzić patyczkiem. 4. Co zrobić, jeśli krem nie stężał po ubiciu? Pozwól mu stać w lodówce przez 10-15 minut i ubij ponownie. Jeśli nadal się nie wiąże, użyj stabilizatora do śmietany. 5. Jaką śmietanę do ubijania używasz? Wersję ze sklepu z minimum 30% tłuszczu, nie zwykłą śmietanę. Wartości odżywcze (szacunkowe na kawałek, z 10) Kalorie: 350-380 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcze: 22-25 g Węglowodany: 30-34 g To szacunkowa wartość, w zależności od użytej czekolady i tego, czy śmietana ma dodany cukier, czy nie. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, przykryty lub w pudełku. Nie polecam mrożenia – biszkopt i krem zmieniają teksturę. Nie ma potrzeby podgrzewania, tort podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.