Torta al cioccolato e mandorle

Torta al Cioccolato e Mandorle Ho preparato questa torta una sera in cui non avevo davvero voglia di fare la spesa o di seguire ricette complicate. Non è necessario avere ingredienti difficili da trovare, e la torta risulta densa e leggermente umida, senza essere troppo dolce. Non è una ricetta pretenziosa, ma non lascia neanche spazio per la disattenzione. Se hai uova, un po' di buon cioccolato e mandorle, puoi farla senza problemi. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 30 minuti (più raffreddamento, assemblaggio) Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 8-10 fette (stampo di 18 cm di diametro) Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta al cioccolato con mandorle, adatta per compleanni o un pranzo della domenica Ingredienti Per la base: 4 uova 100 g di zucchero 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di cacao 4 cucchiai di farina 75 g di mandorle macinate finemente 1 cucchiaino di lievito in polvere essenza di rum (a piacere) Per la crema: 200 g di cioccolato fondente 400 ml di panna da montare 1 cucchiaino di stabilizzante (solo se necessario) Per lo sciroppo: 3 cucchiai di zucchero 100 ml di acqua Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente 50 ml di panna da montare Per decorare: 100 ml di panna da montare 1 cucchiaio di cacao Nesquik 1 stabilizzante Metodo di preparazione 1. La base: Dividi le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Incorpora gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma. Sbatti i tuorli separatamente con l'olio e l'essenza di rum, quindi versali sugli albumi. Mescola delicatamente con movimenti ampi per non far smontare il composto. Mescola la farina con il lievito, il cacao e le mandorle macinate. Aggiungi tutto alla schiuma di uova e incorpora con una spatola, con attenzione, dal basso verso l'alto. Versa il composto in uno stampo rotondo di 18 cm foderato con carta da forno. Livella e metti nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 30 minuti. Alla fine, la base deve risultare ferma al tatto. Puoi testare con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronta. Capovolgi la base su una gratella e lasciala raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, tagliala in tre fette orizzontali. 2. La crema: Rompi il cioccolato in pezzi e scioglilo insieme alla panna da montare a fuoco molto basso. Rimanici vicino e mescola fino a ottenere un composto omogeneo, senza farlo bollire. Quando vedi che è fluido e lucido, metti da parte e lascia raffreddare completamente. Una volta che la crema ha raggiunto la temperatura ambiente, metti il recipiente nel congelatore per un'ora. Toglilo e monta la crema fino a renderla ariosa, soffice e facile da spalmare. Se vedi che non si lega abbastanza, puoi aggiungere stabilizzante, ma solo se senti che è necessario. 3. Lo sciroppo: Fai sciogliere lo zucchero a fuoco basso in un pentolino. Quando diventa liquido, aggiungi con cautela l'acqua (fai attenzione, schizza abbastanza). Mescola a fuoco fino a quando tutto il caramello non si dissolve. Lascia raffreddare lo sciroppo. 4. La glassa: Metti il cioccolato spezzettato insieme alla panna da montare in un pentolino piccolo a fuoco molto basso. Mescola fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Metti da parte e lascia raffreddare. 5. Decorazione: Montare la panna fino a farla addensare. Alla fine, aggiungi il cacao Nesquik e lo stabilizzante. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. 6. Assemblaggio: Prendi la prima base e inzuppala bene con lo sciroppo. Stendi uno strato di crema. Continua allo stesso modo con le altre due basi, facendo attenzione a riservarne un po' anche per i lati. Dopo aver montato la torta, ricopri i bordi con la crema rimanente. Versa la glassa raffreddata sopra e lasciala colare leggermente sui bordi. Decora con la panna montata mescolata con Nesquik, secondo le tue preferenze. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta semplice da comporre e non ha ingredienti costosi o difficili da trovare. Si porziona bene, non si sbriciola al taglio e il sapore è equilibrato tra cioccolato, mandorle e sciroppo di caramello. È perfetta quando hai bisogno di una torta, ma non vuoi qualcosa di troppo dolce o pesante. Si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la base nel forno troppo a lungo: diventa secca. Controlla dopo 25 minuti. Lascia raffreddare completamente la crema prima di metterla nel congelatore. Se non hai un mixer, puoi usare una frusta per la crema, ma ci vorrà più tempo per farla aerare. Sostituzioni Puoi usare nocciole macinate al posto delle mandorle, se non le hai a disposizione. La panna da montare non può essere sostituita con la panna normale; la consistenza non sarà buona. Puoi usare essenza di vaniglia al posto del rum, se non ti piace il gusto del rum. Variazioni Puoi aggiungere anche cioccolato al latte nella crema, non solo fondente, ma sarà più dolce. Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di caffè istantaneo allo sciroppo. Puoi aggiungere frutta secca tra gli strati di crema se vuoi una consistenza diversa. Idee di servizio È meglio tagliarlo dopo che è stato in frigorifero per almeno 2-3 ore. Si abbina bene a un espresso o a un caffè forte, essendo piuttosto sostanzioso. Puoi decorarlo anche con fette di mandorle tostate o con scaglie di cioccolato. Domande frequenti 1. Posso usare mandorle non macinate? No, hai bisogno di mandorle finemente macinate, altrimenti la base risulterà troppo granulosa. 2. Se non ho essenza di rum, posso ometterla? Sì, puoi non metterla affatto o puoi usare essenza di vaniglia. 3. Posso cuocere la base in due stampi, così non devo tagliarla? Puoi, ma devi regolare il tempo di cottura e controllare con uno stuzzicadenti. 4. Cosa faccio se la crema non si addensa dopo averla montata? Lasciala in frigorifero per 10-15 minuti e montala di nuovo. Se non si lega ancora, usa uno stabilizzante. 5. Che tipo di panna da montare usi? La versione commerciale con almeno il 30% di grassi, non panna normale. Valori nutrizionali (stima per una fetta, su 10) Calorie: 350-380 kcal Proteine: 6-7 g Grassi: 22-25 g Carboidrati: 30-34 g Questa è un' stima approssimativa, a seconda del cioccolato utilizzato e se la panna ha zucchero aggiunto o meno. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperto o in una scatola. Non si consiglia la congelazione: la base e la crema cambiano consistenza. Non è necessario riscaldare, la torta si serve fredda o a temperatura ambiente.

Ingredienti

Per la base: 4 uova
100 g di zucchero
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di cacao
4 cucchiai di farina
75 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di lievito in polvere
essenza di rum. Per la crema: 200 g di cioccolato fondente
400 ml di panna montata
1 cucchiaino di stabilizzante per panna. Per lo sciroppo: 3 cucchiai di zucchero
100 ml di acqua. Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente
50 ml di panna montata. Per decorare: 100 ml di panna montata
1 cucchiaio di cacao Nesquik
1 stabilizzante per panna.

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Categoria: Deserto Autore: Giorgiana L. Visualizzazioni: 1 Data: 21.10.2024

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