चॉकलेट और बादाम का केक

चॉकलेट और बादाम का केक मैंने यह केक एक रात बनाया जब मुझे वास्तव में खरीदारी या जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं था। इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं है जो मुश्किल से मिलती हैं, और इसका बेस घना और थोड़ा नम होता है, बहुत मीठा नहीं। यह एक जटिल रेसिपी नहीं है, लेकिन इसे बनाने में ध्यान देना आवश्यक है। अगर आपके पास अंडे, थोड़ी अच्छी चॉकलेट और बादाम हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के बना सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट (ठंडा करने और असेंबल करने के अलावा) बेकिंग का समय: 30 मिनट सर्विंग: 8-10 स्लाइस (18 सेमी व्यास का टिन) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट बादाम का केक, जन्मदिन या रविवार के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 100 ग्राम चीनी 2 चम्मच तेल 2 चम्मच कोको 4 चम्मच आटा 75 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम 1 चम्मच बेकिंग पाउडर रम एसेंस (स्वादानुसार) क्रीम के लिए: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 400 मिली क्रीम 1 चम्मच क्रीम स्थिरीकरण (केवल आवश्यकता होने पर) सिरप के लिए: 3 चम्मच चीनी 100 मिली पानी ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 50 मिली क्रीम सजावट के लिए: 100 मिली क्रीम 1 चम्मच कोको पाउडर 1 क्रीम स्थिरीकरण निर्माण विधि 1. बेस: अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से फेंट न जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। अंडे की जर्दी को तेल और रम एसेंस के साथ अलग से फेंटें, फिर इसे अंडे की सफेदी के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं, बड़े हल्के आंदोलनों से, ताकि मिश्रण का वॉल्यूम कम न हो। आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं। इसे अंडे की सफेदी के फोम के ऊपर डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर। मिश्रण को 18 सेमी के गोल टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। इसे समतल करें और मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 30 मिनट के लिए। अंत में, बेस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए। आप एक टूथपिक के साथ परीक्षण कर सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। बेस को एक ग्रिल पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे तीन क्षैतिज स्लाइस में काट लें। 2. क्रीम: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ बहुत कम आंच पर पिघलने के लिए रखें। इसके पास रहें और इसे तब तक मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए, उबालने न दें। जब आप देखते हैं कि यह तरल और चमकदार है, तो इसे अलग रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब क्रीम कमरे के तापमान पर आ जाए, तो बर्तन को एक घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें। इसे बाहर निकालें और क्रीम को तब तक मिलाएं जब तक यह हवादार, फूला हुआ और फैलाने में आसान न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि यह पर्याप्त नहीं बंध रहा है, तो आप क्रीम स्थिरीकरण जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आपको लगे कि इसकी आवश्यकता है। 3. सिरप: चीनी को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर पिघलने के लिए रखें। जब यह तरल हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (ध्यान रखें, यह काफी छिड़क सकता है)। इसे उबालने तक मिलाते रहें जब तक कि सभी कारमेल घुल न जाएं। सिरप को ठंडा होने दें। 4. ग्लेज़: चॉकलेट के छोटे टुकड़ों को क्रीम के साथ एक छोटे बर्तन में रखें, बहुत कम आंच पर। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। अलग रख दें और ठंडा होने दें। 5. सजावट: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। अंत में, कोको पाउडर और क्रीम स्थिरीकरण डालें। धीरे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 6. असेंबली: पहली बेस लें और इसे अच्छी तरह से सिरप में भिगो दें। क्रीम की एक परत फैलाएं। अगली दो बेस के साथ भी ऐसा ही करें, ध्यान रखें कि किनारों के लिए भी कुछ बचा लें। केक को असेंबल करने के बाद, किनारों को शेष क्रीम से ढक दें। ठंडी ग्लेज़ को ऊपर डालें और इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। अपनी पसंद के अनुसार नेस्क्विक के साथ फेंटे हुए क्रीम से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक साधारण केक है और इसमें महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छे से काटा जा सकता है, यह काटने पर टूटता नहीं है और इसका स्वाद चॉकलेट, बादाम और सिरप के बीच संतुलित होता है। यह तब उपयुक्त होता है जब आपको एक केक की आवश्यकता हो, लेकिन आप कुछ बहुत मीठा या भारी नहीं चाहते। यह रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें - यह सूख जाएगा। 25 मिनट के बाद जाँच करें। क्रीम को फ्रीज़र में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप क्रीम के लिए एक फेटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे फुलाने में अधिक समय लगेगा। बदलाव यदि आपके पास पिसे हुए बादाम नहीं हैं, तो आप हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को साधारण दही से नहीं बदला जा सकता, इसका बनावट भिन्न होगा। यदि आपको रम का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप क्रीम में दूध की चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा होगा। एक मजबूत स्वाद के लिए, सिरप में थोड़ी इंस्टेंट कॉफी डालें। यदि आप एक अलग बनावट चाहते हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। सेवा के विचार इसे काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। यह एक एस्प्रेसो या मजबूत कॉफी के साथ अच्छा लगता है, क्योंकि यह काफी समृद्ध है। आप इसे भुने हुए बादाम के स्लाइस या चॉकलेट के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, आपको बारीक पिसे हुए बादाम की आवश्यकता है, अन्यथा बेस बहुत मोटा हो जाएगा। 2. यदि मेरे पास रम का एसेंस नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप इसे बिल्कुल छोड़ सकते हैं या वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या मैं बेस को दो टिन में बेक कर सकता हूँ, ताकि मुझे इसे न काटना पड़े? आप कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को समायोजित करना होगा और टूथपिक से जांच करनी होगी। 4. यदि क्रीम मिक्स करने के बाद सेट नहीं होती है, तो मैं क्या करूँ? इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें और एक बार फिर से मिक्स करें। यदि यह अभी भी सेट नहीं होती है, तो क्रीम स्थिरीकरण का उपयोग करें। 5. आप किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं? कम से कम 30% वसा वाली वाणिज्यिक क्रीम, साधारण क्रीम नहीं। पोषण संबंधी जानकारी (10 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित) कैलोरी: 350-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम फैट: 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-34 ग्राम यह एक अनुमान है, जो उपयोग की गई चॉकलेट और यदि क्रीम में चीनी जोड़ी गई है या नहीं, के आधार पर भिन्न होता है। भंडारण और पुनः गर्म करना यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर या डिब्बे में। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बेस और क्रीम की बनावट बदल जाएगी। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।