Bolo de chocolate e amêndoas

Bolo de chocolate com amêndoas Fiz este bolo numa noite em que realmente não estava com vontade de fazer compras ou receitas complicadas. Não precisa de ingredientes difíceis de encontrar, e a massa fica densa e ligeiramente húmida, sem ser muito doce. Não é uma receita exigente, mas também não permite descuidos. Se você tiver ovos, um pouco de chocolate bom e amêndoas, pode fazê-lo sem problemas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Tempo de preparação: 30 minutos (mais resfriamento, montagem) Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 8-10 fatias (forma de 18 cm de diâmetro) Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate com amêndoas, adequado para aniversários ou um almoço de domingo Ingredientes Para a massa: 4 ovos 100 g de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 4 colheres de sopa de farinha 75 g de amêndoas moídas 1 colher de chá de fermento em pó essência de rum (a gosto) Para o creme: 200 g de chocolate amargo 400 ml de creme de leite 1 colher de chá de estabilizador de chantilly (somente se necessário) Para a calda: 3 colheres de sopa de açúcar 100 ml de água Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo 50 ml de creme de leite Para a decoração: 100 ml de creme de leite 1 colher de sopa de cacau Nesquik 1 estabilizador de chantilly Modo de preparo 1. Massa: Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Gradualmente adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. As gemas são batidas separadamente com o óleo e a essência de rum, depois despeje sobre as claras. Misture delicadamente, com movimentos amplos, para não perder o volume da mistura. Misture a farinha com o fermento, o cacau e as amêndoas moídas. Adicione tudo à espuma de ovos e incorpore com uma espátula, com cuidado, de baixo para cima. Despeje a mistura em uma forma redonda de 18 cm, forrada com papel manteiga. Alise e coloque no forno pré-aquecido a temperatura média, por cerca de 30 minutos. No final, o bolo deve estar firme ao toque. Você pode testar com um palito – se sair limpo, está pronto. Vire o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Após esfriar, corte em três fatias horizontais. 2. Creme: Quebre o chocolate em pedaços e coloque para derreter junto com o creme de leite em fogo muito baixo. Fique ao lado e mexa até homogeneizar, sem deixar ferver. Quando você vê que está líquido e brilhante, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Depois que o creme atingir a temperatura ambiente, coloque o recipiente no congelador por uma hora. Retire e bata o creme até ficar arejado, leve e fácil de espalhar. Se você perceber que não está firmando o suficiente, pode adicionar estabilizador de chantilly, mas apenas se sentir que precisa. 3. Calda: Coloque o açúcar para derreter em fogo baixo, em uma panela. Quando se tornar líquido, adicione cuidadosamente a água (cuidado, pode espirrar). Mexa no fogo até que todo o caramelo se dissolva. Deixe a calda esfriar. 4. Cobertura: Coloque o chocolate quebrado em pedaços junto com o creme de leite em uma panela pequena, em fogo muito baixo. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido. Retire do fogo e deixe esfriar. 5. Decoração: Bata o creme de leite até ficar firme. No final, adicione o cacau Nesquik e o estabilizador de chantilly. Misture delicadamente até homogeneizar. 6. Montagem: Pegue o primeiro bolo e umedeça bem. Espalhe uma camada de creme. Continue da mesma forma com os outros dois bolos, cuidando para reservar também para as laterais. Depois de montar o bolo, cubra as bordas com o restante do creme. Despeje a cobertura resfriada por cima e deixe escorrer suavemente pelas bordas. Decore com o chantilly batido com Nesquik, conforme preferir. Por que faço esta receita com frequência É um bolo simples de montar e não tem ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Fica fácil de cortar, não desmancha ao ser cortado e o sabor é equilibrado entre chocolate, amêndoas e a calda de caramelo. É adequado quando você precisa de um bolo, mas não quer algo muito doce ou pesado. Conserve bem por alguns dias na geladeira. Dicas e variações Dicas Não deixe o bolo no forno por muito tempo – ele ficará seco. Verifique após 25 minutos. Deixe o creme esfriar completamente antes de colocá-lo no congelador. Se você não tiver um mixer, pode usar um batedor para o creme, mas levará mais tempo para aerar. Substituições Você pode usar avelãs moídas no lugar das amêndoas, se não tiver à mão. O creme de leite não pode ser substituído por creme comum, a textura não ficará boa. Você pode usar essência de baunilha em vez de rum, se não gostar do sabor do rum. Variações Você pode adicionar chocolate ao leite ao creme, não apenas chocolate amargo, mas ficará mais doce. Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de café solúvel à calda. Você pode adicionar frutas secas entre as camadas de creme, se quiser uma textura diferente. Ideias para servir É melhor cortá-lo depois de ter estado na geladeira por pelo menos 2-3 horas. Combina bem com um espresso ou um café forte, sendo bastante consistente. Você também pode decorá-lo com fatias de amêndoas torradas ou com lascas de chocolate. Perguntas frequentes 1. Posso usar amêndoas não moídas? Não, precisa de amêndoas moídas, caso contrário a massa ficará muito granulada. 2. Se eu não tiver essência de rum, posso omitir? Sim, você pode não colocar nada ou usar essência de baunilha. 3. Posso assar a massa em duas formas, para não precisar cortá-la? Você pode, mas precisa ajustar o tempo de cozimento e verificar com um palito. 4. O que fazer se o creme não firmar após bater? Deixe esfriar por 10-15 minutos e bata novamente. Se ainda não firmar, use estabilizador de chantilly. 5. Que tipo de creme de leite você usa? A versão comercial com pelo menos 30% de gordura, não creme comum. Valores nutricionais (estimativa para uma fatia, de 10) Calorias: 350-380 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 22-25 g Carboidratos: 30-34 g É uma estimativa aproximada, dependendo do chocolate usado e se o creme tem açúcar adicionado ou não. Armazenamento e reaquecimento Conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto ou em caixa. Não recomendo congelar – a massa e o creme mudam de textura. Não há necessidade de reaquecimento, o bolo é servido frio ou em temperatura ambiente.

Ingredientes

Para a base: 4 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de farinha
75 g de amêndoas moídas finamente
1 colher de chá de fermento em pó
essência de rum. Para o creme: 200 g de chocolate amargo
400 ml de natas
1 colher de chá de estabilizador para natas. Para a calda: 3 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água. Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo
50 ml de natas. Para decorar: 100 ml de natas
1 colher de sopa de cacau Nesquik
1 estabilizador para natas.

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