Schokoladen- und Mandelkuchen

Name: Schokoladen- und Mandelkuchen
Ingredients: Für den Boden: 4 Eier; 100 g Zucker; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Mehl; 75 g fein gemahlene Mandeln; 1 Teelöffel Backpulver; Rumessenz. Für die Creme: 200 g Zartbitterschokolade; 400 ml Schlagsahne; 1 Teelöffel Sahnefestiger. Für den Sirup: 3 Esslöffel Zucker; 100 ml Wasser. Für den Guss: 100 g Zartbitterschokolade; 50 ml Schlagsahne. Für die Dekoration: 100 ml Schlagsahne; 1 Esslöffel Nesquik-Kakao; 1 Sahnefestiger.

Wüste - Schokoladen- und Mandelkuchen von Giorgiana L. - Recipia Rezepte

Schokoladen- und Mandelkuchen Ich habe diesen Kuchen an einem Abend gemacht, an dem ich wirklich keine Lust auf Einkaufen oder komplizierte Rezepte hatte. Es sind keine schwer zu findenden Zutaten nötig, und der Kuchen wird dicht und leicht feucht, ohne zu süß zu sein. Es ist kein aufwendiges Rezept, aber es lässt auch keinen Raum für Nachlässigkeit. Wenn du Eier, etwas guten Schokolade und Mandeln hast, kannst du ihn problemlos machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Abkühlen, Zusammenstellen) Backzeit: 30 Minuten Portionen: 8-10 Stücke (18 cm Durchmesser Form) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladen-Mandelkuchen, geeignet für Geburtstage oder ein Sonntagsessen Zutaten Für den Boden: 4 Eier 100 g Zucker 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Kakao 4 Esslöffel Mehl 75 g fein gemahlene Mandeln 1 Teelöffel Backpulver Rumessenz (nach Geschmack) Für die Creme: 200 g Zartbitterschokolade 400 ml Schlagsahne 1 Teelöffel Stabilisierungsmittel (nur bei Bedarf) Für den Sirup: 3 Esslöffel Zucker 100 ml Wasser Für den Guss: 100 g Zartbitterschokolade 50 ml Schlagsahne Für die Dekoration: 100 ml Schlagsahne 1 Esslöffel Nesquik Kakao 1 Stabilisierungsmittel Zubereitungsmethode 1. Der Boden: Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrühren und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Die Eigelbe separat mit dem Öl und der Rumessenz verrühren und dann über die Eiweiße geben. Vorsichtig mit großen Bewegungen unterheben, um das Volumen nicht zu verringern. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und den gemahlenen Mandeln vermischen. Alles zur Eischnee-Masse geben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben. Die Masse in eine runde 18 cm Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, gießen. Glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten backen. Am Ende sollte der Boden fest anfühlen. Du kannst mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Den Boden auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in drei horizontale Schichten schneiden. 2. Die Creme: Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Schlagsahne bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Bleib in der Nähe und rühre, bis es homogen ist, ohne dass es kocht. Wenn du siehst, dass sie flüssig und glänzend ist, beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, den Behälter für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und die Creme schlagen, bis sie luftig, fluffig und leicht zu verstreichen ist. Wenn du siehst, dass sie nicht genug bindet, kannst du ein Stabilisierungsmittel hinzufügen, aber nur, wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist. 3. Der Sirup: Den Zucker bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Wenn er flüssig wird, vorsichtig das Wasser hinzufügen (aufpassen, es spritzt ganz schön). Bei Hitze rühren, bis der gesamte Karamell aufgelöst ist. Den Sirup abkühlen lassen. 4. Der Guss: Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze geben. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 5. Dekoration: Die Schlagsahne schlagen, bis sie fest wird. Am Ende den Nesquik Kakao und das Stabilisierungsmittel hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis es homogen ist. 6. Zusammenstellung: Nehme den ersten Boden und tränke ihn gut mit Sirup. Eine Schicht Creme auftragen. Mit den nächsten beiden Böden genauso verfahren und darauf achten, dass du auch etwas für die Seiten aufbewahrst. Nach dem Zusammenbauen des Kuchens die Ränder mit der restlichen Creme einstreichen. Den abgekühlten Guss oben drauf gießen und leicht über die Ränder laufen lassen. Nach Belieben mit der geschlagenen Sahne mit Nesquik dekorieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfacher Kuchen, der sich gut zusammensetzen lässt und keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten hat. Er lässt sich gut portionieren, zerfällt beim Schneiden nicht und der Geschmack ist ausgewogen zwischen Schokolade, Mandeln und Karamellsirup. Er ist perfekt, wenn du einen Kuchen brauchst, aber nichts zu Süßes oder Schweres möchtest. Er hält sich einige Tage im Kühlschrank gut. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden nicht zu lange im Ofen – er wird trocken. Überprüfe nach 25 Minuten. Lass die Creme vollständig abkühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank stellst. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du einen Schneebesen für die Creme verwenden, aber es dauert länger, bis sie luftig wird. Ersatz Du kannst gemahlene Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden, wenn du sie nicht zur Hand hast. Schlagsahne kann nicht durch normale Sahne ersetzt werden; die Textur wird nicht gut sein. Du kannst Vanilleessenz anstelle von Rum verwenden, wenn dir der Geschmack von Rum nicht gefällt. Variationen Du kannst auch Milchschokolade zur Creme hinzufügen, nicht nur Zartbitter, aber es wird süßer. Für einen intensiveren Geschmack füge etwas Instantkaffee zum Sirup hinzu. Du kannst getrocknete Früchte zwischen den Schichten der Creme hinzufügen, wenn du eine andere Textur möchtest. Serviervorschläge Es ist am besten, ihn zu schneiden, nachdem er mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank war. Er passt gut zu einem Espresso oder einem starken Kaffee, da er recht gehaltvoll ist. Du kannst ihn auch mit gerösteten Mandelstücken oder Schokoladenstückchen dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich ungemahlene Mandeln verwenden? Nein, du brauchst fein gemahlene Mandeln, sonst wird der Boden zu grob. 2. Wenn ich keine Rumessenz habe, kann ich sie weglassen? Ja, du kannst sie ganz weglassen oder Vanilleessenz verwenden. 3. Kann ich den Boden in zwei Formen backen, damit ich ihn nicht schneiden muss? Du kannst, aber du musst die Backzeit anpassen und mit einem Zahnstocher überprüfen. 4. Was mache ich, wenn die Creme nach dem Schlagen nicht fest wird? Lass sie 10-15 Minuten im Kühlschrank und schlage sie erneut. Wenn sie immer noch nicht bindet, verwende ein Stabilisierungsmittel. 5. Welche Art von Schlagsahne verwendest du? Die handelsübliche Variante mit mindestens 30 % Fett, keine normale Sahne. Nährwerte (Schätzung für ein Stück, aus 10) Kalorien: 350-380 kcal Proteine: 6-7 g Fette: 22-25 g Kohlenhydrate: 30-34 g Dies ist eine ungefähre Schätzung, abhängig von der verwendeten Schokolade und ob die Sahne Zucker hinzugefügt hat oder nicht. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, abgedeckt oder in einer Box. Das Einfrieren wird nicht empfohlen – der Boden und die Creme verändern ihre Textur. Es ist keine Erwärmung erforderlich, der Kuchen wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert.