Tarta de chocolate y almendras

Pastel de Chocolate y Almendras Hice este pastel una noche en la que realmente no tenía ganas de ir de compras ni de recetas complicadas. No se necesita ingredientes difíciles de encontrar, y el pastel queda denso y ligeramente húmedo, sin ser demasiado dulce. No es una receta pretenciosa, pero tampoco deja lugar para la negligencia. Si tienes huevos, un poco de buen chocolate y almendras, puedes hacerlo sin problemas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30 minutos (más enfriamiento, ensamblaje) Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 8-10 rebanadas (molde de 18 cm de diámetro) Dificultad: media Tipo de receta: pastel de chocolate con almendras, adecuado para cumpleaños o una comida de domingo Ingredientes Para la base: 4 huevos 100 g de azúcar 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cacao 4 cucharadas de harina 75 g de almendras molidas finamente 1 cucharadita de polvo de hornear esencia de ron (al gusto) Para la crema: 200 g de chocolate amargo 400 ml de crema para batir 1 cucharadita de estabilizador (solo si es necesario) Para el jarabe: 3 cucharadas de azúcar 100 ml de agua Para el glaseado: 100 g de chocolate amargo 50 ml de crema para batir Para decorar: 100 ml de crema para batir 1 cucharada de cacao Nesquik 1 estabilizador Método de preparación 1. La base: Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue firme. Bate las yemas por separado con el aceite y la esencia de ron, luego viértelas sobre las claras. Mezcla suavemente, con movimientos amplios, para no desinflar la mezcla. Mezcla la harina con el polvo de hornear, el cacao y las almendras molidas. Agrega todo a la espuma de huevo e incorpóralo cuidadosamente con una espátula, de abajo hacia arriba. Vierte la mezcla en un molde redondo de 18 cm forrado con papel de hornear. Nivela y colócalo en un horno precalentado a temperatura media durante unos 30 minutos. Al final, la base debe estar firme al tacto. Puedes probar con un palillo: si sale limpio, está listo. Invierte la base sobre una rejilla y déjala enfriar completamente. Después de enfriar, córtala en tres rebanadas horizontales. 2. La crema: Rompe el chocolate en trozos y ponlo a derretir junto con la crema para batir a fuego muy bajo. Mantente cerca y mezcla hasta que se homogeneice, sin hervir. Cuando veas que está fluido y brillante, retíralo y déjalo enfriar completamente. Una vez que la crema alcance la temperatura ambiente, coloca el recipiente en el congelador durante una hora. Sácalo y bate la crema hasta que esté aireada, esponjosa y fácil de untar. Si ves que no se liga lo suficiente, puedes añadir estabilizador, pero solo si sientes que lo necesita. 3. El jarabe: Derrite el azúcar a fuego bajo en una ollita. Cuando se vuelva líquido, añade con cuidado el agua (ten cuidado, salpica bastante). Mezcla a fuego hasta que todo el caramelo se disuelva. Deja enfriar el jarabe. 4. El glaseado: Pon el chocolate roto en trozos junto con la crema para batir en una olla pequeña a fuego muy bajo. Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente. Retira y deja enfriar. 5. Decoración: Bate la crema para batir hasta que se endurezca. Al final, agrega el cacao Nesquik y el estabilizador. Mezcla suavemente hasta que se homogeneice. 6. Montaje: Toma la primera base y empápala bien con el jarabe. Extiende una capa de crema. Continúa de la misma manera con las siguientes dos bases, asegurándote de guardar un poco para los lados. Después de montar el pastel, cubre los bordes con la crema restante. Vierte el glaseado enfriado por encima y deja que gotee ligeramente por los bordes. Decora con la crema batida mezclada con Nesquik, según tu preferencia. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel simple de componer y no tiene ingredientes caros o difíciles de encontrar. Se corta bien, no se desmorona al cortarlo y el sabor está equilibrado entre chocolate, almendras y jarabe de caramelo. Es perfecto cuando necesitas un pastel, pero no quieres algo muy dulce o pesado. Se conserva bien durante unos días en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos No dejes la base en el horno demasiado tiempo: se vuelve seca. Verifica después de 25 minutos. Deja que la crema se enfríe completamente antes de meterla en el congelador. Si no tienes batidora, puedes usar un batidor para la crema, pero tomará más tiempo airearla. Sustituciones Puedes usar avellanas molidas en lugar de almendras si no las tienes a mano. La crema para batir no se puede reemplazar con crema regular; la textura no saldrá bien. Puedes usar esencia de vainilla en lugar de ron si no te gusta el sabor del ron. Variaciones Puedes añadir chocolate con leche a la crema también, no solo chocolate amargo, pero será más dulce. Para un sabor más intenso, añade un poco de café instantáneo al jarabe. Puedes añadir frutas secas entre las capas de crema si deseas una textura diferente. Ideas de servicio Es mejor cortarlo después de haber estado en el refrigerador al menos 2-3 horas. Combina bien con un espresso o un café fuerte, siendo bastante consistente. También puedes decorarlo con rodajas de almendras tostadas o con virutas de chocolate. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar almendras sin moler? No, se necesitan almendras molidas finamente; de lo contrario, la base quedará demasiado gruesa. 2. Si no tengo esencia de ron, ¿puedo omitirla? Sí, puedes no ponerla en absoluto o puedes usar esencia de vainilla. 3. ¿Puedo hornear la base en dos moldes, para no tener que cortarla? Puedes, pero debes ajustar el tiempo de horneado y verificar con un palillo. 4. ¿Qué hago si la crema no se endurece después de batirla? Déjala en el refrigerador durante 10-15 minutos y bátela de nuevo. Si aún no se liga, usa estabilizador. 5. ¿Qué tipo de crema para batir usas? La versión comercial con al menos 30% de grasa, no crema regular. Valores nutricionales (estimación para una rebanada, de 10) Calorías: 350-380 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 22-25 g Carbohidratos: 30-34 g Es una estimación aproximada, dependiendo del chocolate utilizado y si la crema tiene azúcar añadido o no. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto o en una caja. No se recomienda congelar: la base y la crema cambian de textura. No es necesario recalentar; el pastel se sirve frío o a temperatura ambiente.

Ingredientes

• Para la base: 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cacao
• 4 cucharadas de harina
• 75 g de almendras molidas finamente
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• esencia de ron. Para la crema: 200 g de chocolate amargo
• 400 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de estabilizador para nata. Para el jarabe: 3 cucharadas de azúcar
• 100 ml de agua. Para el glaseado: 100 g de chocolate amargo
• 50 ml de nata para montar. Para decorar: 100 ml de nata para montar
• 1 cucharada de cacao Nesquik
• 1 estabilizador para nata.

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