Саварина

Когда мне хочется домашних саварин, я использую это тесто на дрожжах, мягкое и легко помещающееся в формы с помощью двух ложек. Это тесто не формуется руками, а после подъема распределяется прямо по смазанным и посыпанным мукой формам. После выпечки саварины хорошо пропитываются сиропом, наполняются взбитыми сливками и завершаются клубничным джемом. Рецепт можно сделать как в специальных формах для саварин, так и в формах для кексов. Быстрая информация Общее время: примерно 60-65 минут для подъема и выпечки, к которому добавляется время остывания и охлаждения в холодильнике Время приготовления: примерно 15 минут для теста, крема и сиропа Время подъема: 40 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: количество зависит от размера используемых форм Сложность: легкая Тип рецепта: десерт с дрожжевым тестом, сливками, сиропом и клубничным джемом Ингредиенты Для теста 375 г муки 225 мл теплого молока 45 мл масла 3 яйца 3 чайные ложки сахара 8 г сухих дрожжей 1 щепотка соли Для крема 500 мл жидких сливок Для сиропа Вода Сахар Ароматизатор рома Дополнительно Клубничный джем Для форм Масло и мука для смазывания и посыпки В оригинальном рецепте не указаны количества для воды, сахара и ароматизатора рома, используемых для сиропа. Их готовят по следующим указаниям, пока сироп не приобретет желаемый вкус. Приготовление 1. Приготовление теста Поместите муку в большую миску и добавьте яйца. Отдельно смешайте теплое молоко с сухими дрожжами и сахаром. Влейте смесь в муку с яйцами. Тесто будет мягким, поэтому не пытайтесь месить его руками. Перемешайте его ложкой, затем добавьте соль и продолжайте мешать примерно 5 минут. На этом этапе тесто станет однородным и приобретет эластичную текстуру, но останется более мягким, чем обычное хлебное тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на 40 минут. 2. Наполнение форм и выпечка После того как тесто поднялось, смажьте формы для саварин или формы для кексов маслом и посыпьте мукой. С помощью двух ложек распределите тесто по формам. Поскольку оно мягкое и липкое, ложки более подходят, чем попытка формировать его вручную. Поместите формы на противень и поставьте в духовку. Выпекайте саварины 20-25 минут, пока они не подрумянятся сверху и не пройдут тест на спичку. Дайте им немного остыть, затем осторожно выньте из форм. 3. Приготовление сливок Влейте жидкие сливки в миску и взбейте их до загустения. Уберите сливки в холодильник, пока саварины готовятся к наполнению. 4. Приготовление сиропа Поместите воду и сахар в кастрюлю и доведите смесь до кипения, пока сахар не растворится. Выключите огонь и добавьте ароматизатор рома. Дайте сиропу полностью остыть перед использованием. Если горячий сироп налить на саварины, это может повлиять на текстуру сливок и сделать десерт труднее собирать. 5. Сборка саварин Срежьте крышечки сверху каждой саварины. Хорошо замочите основание в остывшем сиропе, чтобы тесто пропиталось. Наполните саварины сливками, затем накройте крышечками. Сверху каждой положите клубничный джем и оставьте саварины в холодильнике до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что тесто готовится без сложного замеса и его можно выпекать в формах для кексов, если нет специальных форм для саварин. Тесто можно сделать просто, а десерт завершается после остывания с помощью сиропа, сливок и джема. Его легче порционировать, чем большой торт, и он хорошо хранится в холодильнике до подачи. Советы Молоко должно быть теплым, а не горячим. В слишком горячей жидкости дрожжи могут потерять свою силу. Не добавляйте лишнюю муку только потому, что тесто мягкое. Его текстура такая, и распределение по формам с помощью двух ложек является частью рецепта. Формы нужно смазать и посыпать мукой перед тем, как положить тесто. Так саварины легче достать после выпечки. Дайте сиропу остыть перед пропиткой. Саварины должны быть хотя бы слегка остывшими, чтобы сливки не размякли при сборке. Количество впитываемого сиропа может варьироваться в зависимости от размера форм и того, насколько хорошо испечено тесто. Пропитка должна быть хорошей, но без сжатия саварин. Замены Формы для саварин можно заменить формами для кексов, как указано в оригинальном рецепте. Размер форм повлияет на количество порций и время выпечки, поэтому тест на спичку остается важным. Вместо клубничного джема в источнике не указана другая альтернатива, но его можно опустить, если вы предпочитаете простые саварины со сливками. Для сохранения вкуса рецепта клубничный джем является используемым вариантом. Вариации Вы можете сделать саварины меньшего или большего размера, используя формы разных размеров. Количество теста, помещаемого в каждую форму, должно быть распределено как можно более равномерно, чтобы все кусочки выпекались примерно в одно и то же время. В зависимости от того, насколько ароматным вы хотите десерт, вы можете отрегулировать количество ароматизатора рома в сиропе. Источник не указывает точное количество, поэтому его добавляют по вкусу. Идеи для подачи Саварины подаются холодными, после того как они постояли в холодильнике и впитали сироп. Их легче порционировать и есть, если они наполнены и украшены за короткое время до подачи, но их можно хранить и уже собранными в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Почему тесто такое мягкое? Тесто в этом рецепте не имеет консистенции, которую можно замесить и раскатать. Оно перемешивается ложкой примерно 5 минут, затем помещается в формы с помощью двух ложек. Нет необходимости превращать его в жесткое тесто, добавляя муку. Могу ли я использовать формы для кексов? Да. Рецепт также был сделан в формах для кексов, а не только в специальных формах для саварин. Их нужно смазать маслом и посыпать мукой перед наполнением. Когда добавляется масло из списка ингредиентов? В шагах рецепта масло упоминается при подготовке форм, которые смазываются маслом и посыпаются мукой. Отдельно его не следует добавлять в тесто. Сколько сиропа нужно приготовить? Источник упоминает воду и сахар, варенные вместе, затем ароматизированные ароматизатором рома, но не дает точных количеств. Приготовьте достаточно сиропа, чтобы хорошо пропитать все саварины, и дайте ему остыть перед использованием. Можно ли подавать сразу после наполнения? Можно подавать, но рекомендуется оставить в холодильнике до подачи. В это время тесто впитывает сироп, а сливки остаются холодными и более стабильными. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как не указаны количества для сиропа и джема, и не указано окончательное количество саварин. Приблизительная оценка ниже относится ко всему тесту и 500 мл жидких сливок, без сиропа и джема, предполагая обычные жидкие сливки с примерно 30% жира. Для всего рецепта оценка составляет примерно 3500-3800 ккал, в зависимости от типа используемых сливок. Белки: около 70-75 г Углеводы: около 315-330 г, без дополнительного сахара из сиропа и джема Жиры: около 200-215 г, в основном из сливок, масла и яиц Для одной порции значения нужно разделить на количество полученных саварин и затем скорректировать по количеству использованного сиропа и джема. Сливки и сироп могут значительно изменить конечное значение. Хранение и разогрев Собранные саварины хранятся в холодильнике, накрытые, до подачи. Сливки и джем делают десерт непригодным для хранения при комнатной температуре на длительное время. Их не разогревают. Подаются холодными, прямо из холодильника или после нескольких минут при комнатной температуре. Лучше не пропитывать тесто за долго до того, как вы знаете, что десерт будет храниться несколько дней, так как текстура может стать слишком мягкой.

Ингредиенты

Тесто: 375 г муки
225 мл теплого молока
45 мл масла
3 яйца
3 чайные ложки сахара
8 г сухих дрожжей
щепотка соли. Кроме того: 500 мл жидких сливок
клубничное варенье.

Саварина

Ингредиенты

Теги

Категории