萨瓦林
当我想吃自制的萨瓦林时，我会使用这种发酵的面团，它柔软且易于用两把勺子放入模具中。这不是一种可以用手塑形的面团，发酵后直接分配到涂抹了油并撒上面粉的模具中。烘烤后，萨瓦林会充分吸收糖浆，填充奶油，最后加上草莓酱。这个食谱可以用专用的萨瓦林模具或松饼模具制作。 快速信息 总时间：大约60-65分钟用于发酵和烘烤，另加冷却和在冰箱中冷藏的时间 准备时间：大约15分钟用于面团、奶油和糖浆 发酵时间：40分钟 烘烤时间：20-25分钟 份数：数量取决于所用模具的大小 难度：简单 食谱类型：发酵面团甜点，含奶油、糖浆和草莓酱 材料 对于面团 375克面粉 225毫升温牛奶 45毫升油 3个鸡蛋 3茶匙糖 8克干酵母 1撮盐 对于奶油 500毫升液体奶油 对于糖浆 水 糖 朗姆酒香精 另外 草莓酱 对于模具 油和面粉，用于涂抹和撒粉 原始食谱中没有说明用于糖浆的水、糖和朗姆酒香精的具体数量。根据以下指示准备，直到糖浆达到所需的味道。 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入一个大碗中，加入鸡蛋。单独将温牛奶与干酵母和糖混合。将混合物倒入面粉和鸡蛋中。 面团会很软，所以不要尝试用手揉面。用勺子搅拌，然后加入盐，继续搅拌大约5分钟。在这个阶段，面团会均匀并获得弹性，但仍然比普通面包面团要软。 用干净的布盖住碗，让面团发酵40分钟。 2. 填充模具和烘烤 面团发酵后，用油涂抹萨瓦林模具或松饼模具，并撒上面粉。用两把勺子将面团分配到模具中。由于面团柔软且粘稠，使用勺子比尝试用手塑形更合适。 将模具放入烤盘中，放入烤箱。烘烤萨瓦林20-25分钟，直到表面金黄，并通过牙签测试。 稍微冷却后，小心地从模具中取出。 3. 准备奶油 将液体奶油倒入一个碗中，打发至硬性发泡。将奶油放入冰箱，直到萨瓦林准备好填充。 4. 准备糖浆 将水和糖放入小锅中，加热至糖溶解。关火后加入朗姆酒香精。 在使用之前，让糖浆完全冷却。如果热糖浆倒在萨瓦林上，可能会影响奶油的质地，使甜点更难以组装。 5. 组装萨瓦林 在每个萨瓦林的顶部切一个盖子。将底部充分浸泡在冷却的糖浆中，以便面团吸收水分。用奶油填充萨瓦林，然后将盖子放回去。 在每个萨瓦林上放上草莓酱，直到上桌前将萨瓦林放入冰箱中。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为面团的准备不需要复杂的揉面，而且如果没有专用的萨瓦林模具，也可以用松饼模具烘烤。面团部分可以很简单地制作，甜点在冷却后完成，配上糖浆、奶油和酱料。它比一个大蛋糕更容易分份，并且可以在冰箱中保存到上桌。 提示 牛奶应该是温热的，而不是热的。在过热的液体中，酵母可能会失去发酵能力。 不要因为面团柔软而添加额外的面粉。它的质地就是这样，用两把勺子分配到模具中是食谱的工作方式之一。 模具在放入面团之前必须涂抹油并撒上面粉。这样，烘烤后萨瓦林更容易取出。 在糖浆冷却之前，不要进行浸泡。萨瓦林至少应该稍微冷却，以免在组装时奶油变软。 吸收的糖浆量可能因模具大小和面团的烘烤程度而异。浸泡要充分，但不要压扁萨瓦林。 替代品 萨瓦林模具可以用松饼模具替代，正如原始食谱中提到的那样。模具的大小会影响份数和烘烤时间，因此牙签测试仍然很重要。 草莓酱没有提到其他替代品，但如果你喜欢简单的奶油萨瓦林，可以省略它。为了保持食谱的味道，草莓酱是这里使用的选择。 变体 你可以用不同大小的模具制作大小不一的萨瓦林。每个模具中放入的面团量应尽可能均匀，以便所有部分大致同时烘烤。 根据你希望甜点的香气浓度，可以调整糖浆中朗姆酒香精的量。来源没有提供确切的量，因此可以根据口味添加。 上桌建议 萨瓦林在冷藏后，吸收了糖浆后再上桌。填充和装饰后，尽量在上桌前不久进行，这样更容易分份和食用，但也可以在冰箱中保存已组装好的萨瓦林。 常见问题 为什么面团这么软？ 这个食谱的面团没有揉捏和展开的质地。用勺子搅拌大约5分钟，然后用两把勺子放入模具中。无需通过添加面粉将其转变为坚硬的面团。 我可以使用松饼模具吗？ 可以。这道食谱也可以在松饼模具中制作，而不仅限于专用的萨瓦林模具。这些模具在填充之前需要涂抹油和撒粉。 油何时加入？ 在食谱步骤中，油在准备模具时提到，模具需涂油并撒上面粉。没有单独指示将其倒入面团中。 需要准备多少糖浆？ 来源提到水和糖一起煮沸，然后用朗姆酒香精调味，但没有提供确切的数量。准备足够的糖浆以充分浸泡所有萨瓦林，并在使用前让其冷却。 可以立即上桌吗？ 可以，但建议在上桌前放在冰箱中。此时，面团会吸收糖浆，奶油保持冷却和更稳定。 营养价值 由于没有提供糖浆和酱料的具体数量，也没有说明最终萨瓦林的数量，因此这些值是估算的。以下估算是基于整个面团和500毫升液体奶油的，假设使用的奶油大约含有30%的脂肪。 整个食谱的估算大约为3500-3800卡路里，具体取决于所用奶油的类型。 蛋白质：大约70-75克 碳水化合物：大约315-330克，不包括糖浆和酱料中的额外糖 脂肪：大约200-215克，主要来自奶油、油和鸡蛋 每份的值需要根据获得的萨瓦林数量进行划分，然后根据使用的糖浆和酱料的量进行调整。奶油和糖浆可能会大大改变最终的值。 保存和加热 组装好的萨瓦林应覆盖后存放在冰箱中，直到上桌。奶油和酱料使得甜点不适合在室温下长时间保存。 不可加热。应冷食，直接从冰箱取出或在室温下放置几分钟后食用。如果知道甜点会放置多天，最好不要提前浸泡面团，因为质地可能会变得过于柔软。
成分
- 面团：375克面粉，225毫升温牛奶，45毫升油，3个鸡蛋，3茶匙糖，8克干酵母，一撮盐。此外：500毫升液体奶油，草莓果酱。
