Savarine

Name: Savarine - Gina N.
Ingredients: Teig: 375 g Mehl; 225 ml warme Milch; 45 ml Öl; 3 Eier; 3 Teelöffel Zucker; 8 g Trockenhefe; eine Prise Salz. Außerdem: 500 ml flüssige Sahne; Erdbeermarmelade.

Wüste - Savarine von Gina N. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf selbstgemachte Savarinen habe, verwende ich diesen weichen, aufgegangenen Teig, den ich mit zwei Löffeln in die Formen gebe. Es handelt sich nicht um einen Teig, der mit der Hand geformt wird, und nach dem Gehen wird er direkt in die gefetteten und bemehlten Formen verteilt. Nach dem Backen werden die Savarinen gut durchtränkt, mit Schlagsahne gefüllt und mit Erdbeermarmelade garniert. Das Rezept kann sowohl in speziellen Savarinenformen als auch in Muffinformen zubereitet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 60-65 Minuten für das Gehen und Backen, zuzüglich Kühlzeit und Kühlschrankzeit Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten für den Teig, die Creme und den Sirup Gehzeit: 40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der verwendeten Formen ab Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Dessert mit Hefeteig, Schlagsahne, Sirup und Erdbeermarmelade Zutaten Für den Teig 375 g Mehl 225 ml lauwarme Milch 45 ml Öl 3 Eier 3 Teelöffel Zucker 8 g Trockenhefe 1 Prise Salz Für die Creme 500 ml flüssige Sahne Für den Sirup Wasser Zucker Rum-Aroma Außerdem Erdbeermarmelade Für die Formen Öl und Mehl zum Einfetten und Bemehlen Im Originalrezept sind die Mengen für Wasser, Zucker und Rum-Aroma für den Sirup nicht angegeben. Diese werden nach den folgenden Anweisungen zubereitet, bis der Sirup den gewünschten Geschmack hat. Zubereitung 1. Teig zubereiten Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge die Eier hinzu. Separat die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischen. Die Mischung über das Mehl und die Eier gießen. Der Teig wird weich sein, also versuche nicht, ihn mit den Händen zu kneten. Rühre ihn mit einem Löffel um, füge dann das Salz hinzu und rühre etwa 5 Minuten weiter. In diesem Schritt wird der Teig homogen und erhält eine elastische Textur, bleibt aber weicher als ein gewöhnlicher Brotteig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 40 Minuten gehen. 2. Formen füllen und backen Nachdem der Teig aufgegangen ist, fette die Savarinenformen oder Muffinformen mit Öl ein und bemehle sie. Mit Hilfe von zwei Löffeln den Teig in die Formen verteilen. Da der Teig weich und klebrig ist, sind Löffel besser geeignet als der Versuch, ihn von Hand zu formen. Stelle die Formen auf ein Backblech und schiebe sie in den Ofen. Backe die Savarinen 20-25 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind und den Zahnstochertest bestehen. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus den Formen nimmst. 3. Schlagsahne zubereiten Gieße die flüssige Sahne in eine Schüssel und schlage sie steif. Stelle die Sahne in den Kühlschrank, bis die Savarinen bereit sind, gefüllt zu werden. 4. Sirup zubereiten Gib Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und lasse die Mischung kochen, bis der Zucker sich auflöst. Schalte die Hitze aus und füge das Rum-Aroma hinzu. Lass den Sirup vollständig abkühlen, bevor du ihn verwendest. Wenn er heiß über die Savarinen gegossen wird, kann dies die Textur der Sahne beeinträchtigen und das Dessert schwieriger zusammenzustellen machen. 5. Savarinen zusammensetzen Schneide einen Deckel von der Oberseite jeder Savarine ab. Tauche die Basis gut in den abgekühlten Sirup, damit der Teig hydratisiert wird. Fülle die Savarinen mit Schlagsahne und setze die Deckel wieder auf. Gib auf jede Savarine etwas Erdbeermarmelade und lasse die Savarinen im Kühlschrank bis zum Servieren stehen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil der Teig ohne kompliziertes Kneten zubereitet wird und auch in Muffinformen gebacken werden kann, wenn ich keine speziellen Savarinenformen habe. Der Teig kann einfach zubereitet werden, und das Dessert wird nach dem Abkühlen mit Sirup, Sahne und Marmelade vollendet. Es ist einfacher zu portionieren als ein großer Kuchen und hält sich gut im Kühlschrank bis zum Servieren. Tipps Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. In einer zu heißen Flüssigkeit kann die Hefe ihre Aufgehkraft verlieren. Füge kein zusätzliches Mehl hinzu, nur weil der Teig weich ist. So soll die Textur sein, und das Verteilen in die Formen mit zwei Löffeln gehört zur Zubereitung des Rezepts. Die Formen sollten vor dem Befüllen gefettet und bemehlt werden. So lassen sich die Savarinen nach dem Backen leichter herausnehmen. Lass den Sirup abkühlen, bevor du die Savarinen tränkst. Diese sollten mindestens leicht abgekühlt sein, damit die Sahne beim Zusammensetzen nicht schmilzt. Die Menge des absorbierten Sirups kann je nach Größe der Formen und wie gut der Teig gebacken ist variieren. Das Tränken sollte gründlich erfolgen, aber ohne die Savarinen zu zerdrücken. Ersatzmöglichkeiten Die Savarinenformen können durch Muffinformen ersetzt werden, wie im Originalrezept erwähnt. Die Größe der Formen beeinflusst die Anzahl der Portionen und die Backzeit, daher bleibt der Zahnstochertest wichtig. Für die Erdbeermarmelade wird in der Quelle keine andere Variante angegeben, aber sie kann weggelassen werden, wenn du einfache Savarinen mit Sahne bevorzugst. Um den Geschmack des Rezepts zu bewahren, ist die Erdbeermarmelade hier die gewählte Option. Variationen Du kannst kleinere oder größere Savarinen machen, indem du Formen unterschiedlicher Größe verwendest. Die Menge des Teigs, die in jede Form gegeben wird, sollte möglichst gleichmäßig verteilt werden, damit alle Stücke ungefähr zur gleichen Zeit backen. Je nach gewünschtem Aroma des Desserts kannst du die Menge des Rum-Aromas im Sirup anpassen. Die Quelle gibt keine genaue Menge an, also füge es nach Geschmack hinzu. Serviervorschläge Die Savarinen werden kalt serviert, nachdem sie im Kühlschrank waren und den Sirup absorbiert haben. Sie lassen sich leichter portionieren und konsumieren, wenn sie kurz vor dem Servieren gefüllt und dekoriert werden, können aber auch bereits zusammengesetzt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Häufig gestellte Fragen Warum ist der Teig so weich? Der Teig in diesem Rezept hat nicht die Konsistenz eines Teigs, der geknetet und ausgerollt wird. Er wird etwa 5 Minuten lang mit einem Löffel gerührt und dann mit zwei Löffeln in die Formen gegeben. Es ist nicht nötig, ihn durch das Hinzufügen von Mehl in einen festen Teig zu verwandeln. Kann ich Muffinformen verwenden? Ja. Das Rezept wurde auch in Muffinformen gemacht, nicht nur in speziellen Savarinenformen. Diese müssen mit Öl gefettet und bemehlt werden, bevor sie gefüllt werden. Wann wird das Öl aus der Zutatenliste hinzugefügt? Im Rezept wird das Öl beim Vorbereiten der Formen erwähnt, die mit Öl gefettet und mit Mehl bemehlt werden. Es wird nicht separat in den Teig gegossen. Wie viel Sirup sollte vorbereitet werden? Die Quelle erwähnt Wasser und Zucker, die zusammen gekocht werden, dann mit Rum-Aroma aromatisiert werden, gibt aber keine genauen Mengen an. Bereite genügend Sirup vor, um alle Savarinen gut zu tränken und lasse ihn abkühlen, bevor du ihn verwendest. Können sie sofort nach dem Füllen serviert werden? Ja, sie können serviert werden, aber es wird empfohlen, sie bis zum Servieren im Kühlschrank zu lassen. In dieser Zeit absorbiert der Teig den Sirup, und die Sahne bleibt kühl und stabiler. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da die Mengen für Sirup und Marmelade nicht angegeben sind und die endgültige Anzahl der Savarinen nicht präzisiert wird. Die untenstehende Schätzung bezieht sich auf den gesamten Teig und die 500 ml flüssige Sahne, ohne Sirup und Marmelade, wobei von einer üblichen flüssigen Sahne mit etwa 30 % Fettanteil ausgegangen wird. Für das gesamte Rezept wird eine Schätzung von etwa 3.500-3.800 kcal angenommen, abhängig von der Art der verwendeten Sahne. Proteine: etwa 70-75 g Kohlenhydrate: etwa 315-330 g, ohne den zusätzlichen Zucker aus Sirup und Marmelade Fette: etwa 200-215 g, hauptsächlich aus Sahne, Öl und Eiern Für eine Portion müssen die Werte durch die Anzahl der erhaltenen Savarinen geteilt und dann an die Menge des verwendeten Sirups und der Marmelade angepasst werden. Die Sahne und der Sirup können den endgültigen Wert erheblich verändern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die zusammengesetzten Savarinen werden abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahrt. Sahne und Marmelade machen das Dessert ungeeignet für die Lagerung bei Raumtemperatur über längere Zeit. Sie werden nicht wiedererwärmt. Sie werden kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nach ein paar Minuten bei Raumtemperatur. Es ist vorzuziehen, den Teig nicht zu lange im Voraus zu tränken, wenn du weißt, dass das Dessert mehrere Tage stehen wird, da die Textur zu weich werden kann.

Zutaten

Teig: 375 g Mehl
225 ml warme Milch
45 ml Öl
3 Eier
3 Teelöffel Zucker
8 g Trockenhefe
eine Prise Salz. Außerdem: 500 ml flüssige Sahne
Erdbeermarmelade.

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