Savarine

Ev yapımı savarinler canım istediğinde, bu kabaran, yumuşak ve iki kaşıkla kalıplara koyması kolay hamuru kullanıyorum. Bu hamur elle şekillendirilmez, kabardıktan sonra doğrudan yağlanmış ve unlanmış kalıplara dökülür. Piştikten sonra savarinler güzelce şerbetlenir, krema ile doldurulur ve çilek reçeli ile süslenir. Tarif, özel savarin kalıplarında veya muffin kalıplarında yapılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 60-65 dakika kabarma ve pişirme süresi, soğuma ve buzdolabında bekletme süresi eklenmelidir. Hazırlama Süresi: Hamur, krema ve şerbet için yaklaşık 15 dakika. Kabarma Süresi: 40 dakika. Pişirme Süresi: 20-25 dakika. Porsiyon Sayısı: Sayı kullanılan kalıpların boyutuna bağlıdır. Zorluk Derecesi: Kolay. Tarif Türü: Kabaran hamur ile tatlı, krema, şerbet ve çilek reçeli. Malzemeler Hamur için 375 g un 225 ml ılık süt 45 ml yağ 3 yumurta 3 tatlı kaşığı şeker 8 g kuru maya Bir tutam tuz Krema için 500 ml sıvı krema Şerbet için Su Şeker Rom aroması Ayrıca Çilek reçeli Kalıplar için Yağ ve un, yağlamak ve unlamak için Orijinal tarifte şerbet için kullanılan su, şeker ve rom aroması miktarları belirtilmemiştir. Bunlar aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır, şerbet istenilen lezzete ulaşana kadar. Hazırlanış Şekli 1. Hamurun Hazırlanması Unu geniş bir kaseye koyun ve yumurtaları ekleyin. Ayrı bir kapta ılık sütü kuru maya ve şekerle karıştırın. Karışımı un ve yumurtaların üzerine dökün. Hamur yumuşak olacak, bu yüzden elle yoğurmaya çalışmayın. Bir kaşıkla karıştırın, ardından tuzu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Bu aşamada hamur homojenleşip elastik bir doku kazanır, ancak normal ekmek hamurundan daha yumuşak kalır. Kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve hamurun kabarması için 40 dakika bekletin. 2. Kalıpların Doldurulması ve Pişirilmesi Hamur kabardıktan sonra, savarin kalıplarını veya muffin kalıplarını yağlayın ve unlayın. İki kaşık yardımıyla hamuru kalıplara paylaştırın. Yumuşak ve yapışkan olduğu için, hamuru elle şekillendirmek yerine kaşıkları kullanmak daha uygundur. Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Savarinleri 20-25 dakika pişirin, üstleri güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Biraz soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıplardan çıkarın. 3. Krema Hazırlığı Sıvı kremayı bir kaseye dökün ve katılaşana kadar çırpın. Savarinler doldurulmaya hazır olana kadar kremayı buzdolabında bekletin. 4. Şerbetin Hazırlığı Bir cezveye su ve şekeri koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Ateşi kapatın ve rom aromasını ekleyin. Şerbeti kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Sıcak şerbet savarinlerin dokusunu etkileyebilir ve tatlının bir araya getirilmesini zorlaştırabilir. 5. Savarinlerin Birleştirilmesi Her savarinin üst kısmından bir kapak kesin. Alt kısmını soğuyan şerbetle iyice ıslatın, böylece hamur nemlenir. Savarinleri krema ile doldurun, ardından kapakları yerine yerleştirin. Her birinin üzerine çilek reçeli koyun ve savarinleri servis anına kadar buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur karmaşık bir yoğurma gerektirmeden hazırlanıyor ve özel savarin kalıplarım yoksa muffin kalıplarında pişirilebiliyor. Hamur kısmı basit bir şekilde yapılabiliyor ve tatlı, soğuduktan sonra şerbet, krema ve reçelle tamamlanıyor. Büyük bir kekten daha kolay dilimleniyor ve servis anına kadar buzdolabında iyi saklanıyor. İpuçları Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. Çok sıcak bir sıvıda maya kabarma gücünü kaybedebilir. Hamur yumuşak olduğu için ekstra un eklemeyin. Hamurun dokusu böyle ve iki kaşıkla kalıplara paylaştırmak tarifin çalışma şeklinin bir parçasıdır. Hamur konmadan önce kalıpların yağlanması ve unlanması gerekir. Böylece savarinler piştikten sonra daha kolay çıkar. Şerbetin soğumasını bekleyin. Savarinlerin en az biraz soğumuş olması gerekir ki krema birleştirilirken yumuşamasın. Emilen şerbet miktarı, kalıpların büyüklüğüne ve hamurun ne kadar iyi pişirildiğine bağlı olarak değişebilir. Şerbetleme iyi yapılmalıdır, ancak savarinleri ezmemeye dikkat edin. Değişiklikler Savarin kalıpları muffin kalıpları ile değiştirilebilir, bu orijinal tarifte de belirtilmiştir. Kalıpların boyutu porsiyon sayısını ve pişirme süresini etkiler, bu nedenle kürdan testi önemlidir. Çilek reçeli yerine başka bir alternatif belirtilmemiştir, ancak isterseniz sade savarinler tercih edilebilir. Tarifin lezzetini korumak için çilek reçeli burada kullanılan seçenektir. Varyasyonlar Farklı boyutlarda kalıplar kullanarak daha küçük veya daha büyük savarinler yapabilirsiniz. Her kalıba konulan hamur miktarı mümkün olduğunca eşit dağıtılmalıdır ki tüm parçalar yaklaşık aynı anda pişsin. Tatlıyı ne kadar aromalı yapmak istediğinize bağlı olarak şerbetin içindeki rom aromasının miktarını ayarlayabilirsiniz. Kaynağın kesin bir miktar belirtmediği için, damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Savarinler, şerbeti emdikten sonra buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir. Doldurulup süslendiğinde servis anına yakın bir zamanda daha kolay dilimlenir ve tüketilir, ancak önceden birleştirilmiş olarak da buzdolabında saklanabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamur neden bu kadar yumuşak? Bu tarifteki hamur, yoğrulup açılacak bir hamurun kıvamına sahip değildir. Yaklaşık 5 dakika kaşıkla karıştırılır ve ardından iki kaşıkla kalıplara konur. Hamuru sert bir hamur haline getirmek için un eklemenize gerek yoktur. Muffin kalıpları kullanabilir miyim? Evet. Tarif, sadece özel savarin kalıplarında değil, muffin kalıplarında da yapılmıştır. Bunlar, doldurulmadan önce yağlanmalı ve unlanmalıdır. Yağ, malzeme listesinin hangi aşamasında eklenir? Tarifin adımlarında, yağ kalıpların hazırlanmasında belirtilmiştir, kalıplar yağlanmalı ve unlanmalıdır. Hamura ayrı olarak eklenmesi belirtilmemiştir. Ne kadar şerbet hazırlanmalı? Kaynak, su ve şekeri birlikte kaynatmayı ve ardından rom aroması ile tatlandırmayı belirtir, ancak kesin miktarlar vermez. Tüm savarinleri iyi bir şekilde ıslatacak kadar şerbet hazırlayın ve kullanmadan önce soğumaya bırakın. Doldurulduktan hemen sonra servis edilebilir mi? Servis edilebilir, ancak buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında hamur şerbeti emer ve krema soğuk ve daha stabil kalır. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, şerbet ve reçel miktarları belirtilmediği ve son savarin sayısı belirtilmediği için kesin hesaplanamaz. Aşağıdaki tahmin, toplam hamur ve 500 ml sıvı krema için geçerlidir, şerbet ve reçel hariç, yaklaşık %30 yağ içeren sıradan bir sıvı krema varsayılarak yapılmıştır. Tüm tarif için tahmini değer yaklaşık 3.500-3.800 kcal'dir, kullanılan krema türüne bağlı olarak. Protein: yaklaşık 70-75 g Karbonhidrat: yaklaşık 315-330 g, şerbet ve reçeldeki ek şeker hariç Yağ: yaklaşık 200-215 g, esasen kremadan, yağdan ve yumurtalardan Bir porsiyon için değerler, elde edilen savarin sayısına bölünmeli ve ardından kullanılan şerbet ve reçel miktarına göre ayarlanmalıdır. Krema ve şerbet, nihai değeri önemli ölçüde değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Birleştirilmiş savarinler, servis anına kadar kapalı bir şekilde buzdolabında saklanır. Krema ve reçel, tatlının uzun süre oda sıcaklığında saklanmasını uygun hale getirmediği için oda sıcaklığında saklanmamalıdır. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından veya oda sıcaklığında birkaç dakika bekletildikten sonra servis edilir. Eğer tatlının birkaç gün bekleyeceğini biliyorsanız, hamuru çok önceden şerbetlememek daha iyidir, çünkü dokusu çok yumuşak hale gelebilir.