Savarina

Name: Savarina
Ingredients: Masa: 375 g de harina; 225 ml de leche tibia; 45 ml de aceite; 3 huevos; 3 cucharaditas de azúcar; 8 g de levadura seca; una pizca de sal. Además: 500 ml de nata líquida; mermelada de fresa.

Desierto - Savarina por Gina N. - Recetas Recipia

Cuando tengo ganas de savarinas caseras, utilizo esta masa fermentada, suave y fácil de colocar en los moldes con dos cucharas. No es una masa que se modele a mano, y después de la fermentación se distribuye directamente en los moldes engrasados y enharinados. Después de hornear, las savarinas se empapan bien, se rellenan con nata y se terminan con mermelada de fresa. La receta se puede hacer tanto en moldes especiales para savarinas como en moldes para magdalenas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 60-65 minutos para la fermentación y horneado, a los que se añade el tiempo de enfriamiento y refrigeración. Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos para la masa, la crema y el jarabe. Tiempo de fermentación: 40 minutos. Tiempo de horneado: 20-25 minutos. Porciones: el número depende del tamaño de los moldes utilizados. Dificultad: fácil. Tipo de receta: postre con masa fermentada, nata, jarabe y mermelada de fresa. Ingredientes Para la masa 375 g de harina 225 ml de leche tibia 45 ml de aceite 3 huevos 3 cucharaditas de azúcar 8 g de levadura seca 1 pizca de sal Para la crema 500 ml de nata líquida Para el jarabe Agua Azúcar Esencia de ron Además Mermelada de fresa Para los moldes Aceite y harina, para engrasar y enharinar En la receta original no se especifican las cantidades de agua, azúcar y esencia de ron utilizadas para el jarabe. Estas se preparan según las indicaciones a continuación, hasta que el jarabe tenga el sabor deseado. Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la harina en un recipiente grande y añade los huevos. Por separado, mezcla la leche tibia con la levadura seca y el azúcar. Vierte la mezcla sobre la harina y los huevos. La masa será suave, así que no intentes amasarla con las manos. Mézclala con una cuchara, luego añade la sal y sigue mezclando durante aproximadamente 5 minutos. En esta etapa se homogeneiza y adquiere una textura elástica, pero sigue siendo más suave que una masa de pan normal. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa fermente durante 40 minutos. 2. Llenado de los moldes y horneado Después de que la masa haya crecido, engrasa los moldes de savarina o los moldes para magdalenas con aceite y enharínalos. Con la ayuda de dos cucharas, distribuye la masa en los moldes. Debido a que es suave y pegajosa, las cucharas son más adecuadas que intentar modelarla a mano. Coloca los moldes en la bandeja del horno y mételos al horno. Hornea las savarinas durante 20-25 minutos, hasta que se doren bien en la parte superior y pasen la prueba del palillo. Déjalas enfriar un poco, luego sácalas con cuidado de los moldes. 3. Preparación de la nata Vierte la nata líquida en un recipiente y bátela hasta que espese. Guarda la nata en el refrigerador hasta que las savarinas estén listas para rellenar. 4. Preparación del jarabe Coloca el agua y el azúcar en una olla y deja que la mezcla hierva hasta que el azúcar se disuelva. Apaga el fuego y añade la esencia de ron. Deja que el jarabe se enfríe completamente antes de usarlo. Si se vierte caliente sobre las savarinas, puede afectar la textura de la nata y hacer que el postre sea más difícil de ensamblar. 5. Montaje de las savarinas Corta una tapa en la parte superior de cada savarina. Empapa bien la base en el jarabe enfriado, de manera que la masa se hidrate. Rellena las savarinas con nata y luego coloca las tapas de nuevo. Coloca encima de cada una mermelada de fresa y deja las savarinas en el refrigerador hasta el momento de servir. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque la masa se prepara sin complicadas amasadas y se puede hornear en moldes para magdalenas, si no tengo moldes especiales para savarinas. La parte de la masa se puede hacer fácilmente, y el postre se finaliza después de enfriar, con jarabe, nata y mermelada. Es más fácil de porcionar que un gran pastel y se conserva bien en el refrigerador hasta el momento de servir. Consejos La leche debe estar tibia, no caliente. En un líquido demasiado caliente, la levadura puede perder su poder de crecimiento. No añadas harina extra solo porque la masa esté suave. Su textura es esta, y la distribución en los moldes con dos cucharas es parte del procedimiento de la receta. Los moldes deben ser engrasados y enharinados antes de poner la masa. Así, las savarinas se sacan más fácilmente después de hornear. Deja que el jarabe se enfríe antes de empapar. Las savarinas deben estar al menos ligeramente frías, para que la nata no se ablande al ensamblar. La cantidad de jarabe absorbida puede variar según el tamaño de los moldes y qué tan bien esté horneada la masa. La empapada debe hacerse bien, pero sin aplastar las savarinas. Sustituciones Los moldes de savarina pueden ser sustituidos por moldes de magdalenas, como se menciona también en la receta original. El tamaño de los moldes influirá en el número de porciones y el tiempo de horneado, por lo que la prueba del palillo sigue siendo importante. No se indica en la fuente otra variante en lugar de la mermelada de fresa, pero esta puede omitirse si prefieres savarinas simples con nata. Para mantener el sabor de la receta, la mermelada de fresa es la opción utilizada aquí. Variaciones Puedes hacer savarinas más pequeñas o más grandes, utilizando moldes de diferentes tamaños. La cantidad de masa colocada en cada molde debe distribuirse lo más uniformemente posible, para que todas las piezas se horneen aproximadamente al mismo tiempo. Dependiendo de cuán aromático desees el postre, puedes ajustar la cantidad de esencia de ron en el jarabe. La fuente no especifica una cantidad exacta, así que se añade al gusto. Ideas para servir Las savarinas se sirven frías, después de haber estado en el refrigerador y haber absorbido el jarabe. Son más fáciles de porcionar y consumir si se rellenan y decoran poco antes de servir, pero también se pueden conservar ya ensambladas en el refrigerador. Preguntas frecuentes ¿Por qué es la masa tan suave? La masa de esta receta no tiene la consistencia de una que se amasa y se extiende. Se mezcla con la cuchara durante aproximadamente 5 minutos, luego se coloca en los moldes con dos cucharas. No es necesario transformarla en una masa dura añadiendo harina. ¿Puedo usar moldes para magdalenas? Sí. La receta también se ha hecho en moldes para magdalenas, no solo en moldes especiales para savarinas. Estos deben ser engrasados con aceite y enharinados antes de rellenar. ¿Cuándo se añade el aceite de la lista de ingredientes? En los pasos de la receta, el aceite se menciona en la preparación de los moldes, que se engrasan con aceite y se enharinan. No se indica que se vierta por separado en la masa. ¿Cuánto jarabe debo preparar? La fuente menciona agua y azúcar hervidos juntos, luego aromatizados con esencia de ron, pero no proporciona cantidades exactas. Prepara suficiente jarabe para empapar bien todas las savarinas y déjalo enfriar antes de usar. ¿Se pueden servir inmediatamente después de rellenar? Se pueden servir, pero se recomienda dejarlas en el refrigerador hasta el momento de servir. Durante este tiempo, la masa absorbe el jarabe, y la nata se mantiene fría y más estable. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden calcularse con precisión ya que no se indican las cantidades para el jarabe y la mermelada, y no se especifica el número final de savarinas. La estimación a continuación se refiere a toda la masa y a los 500 ml de nata líquida, sin jarabe ni mermelada, suponiendo una nata líquida común con aproximadamente 30% de grasa. Para toda la receta, la estimación es de aproximadamente 3,500-3,800 kcal, dependiendo del tipo de nata utilizada. Proteínas: aproximadamente 70-75 g Carbohidratos: aproximadamente 315-330 g, sin el azúcar adicional del jarabe y la mermelada Grasas: aproximadamente 200-215 g, principalmente de la nata, el aceite y los huevos Para una porción, los valores deben dividirse por el número de savarinas obtenidas y luego ajustarse según la cantidad de jarabe y mermelada utilizada. La nata y el jarabe pueden cambiar bastante el valor final. Conservación y recalentamiento Las savarinas ensambladas se conservan en el refrigerador, cubiertas, hasta el momento de servir. La nata y la mermelada hacen que el postre no sea adecuado para conservar a temperatura ambiente durante períodos prolongados. No se recalientan. Se sirven frías, directamente del refrigerador o después de dejarse reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Es preferible no empapar la masa con mucho tiempo de antelación si sabes que el postre estará varios días, ya que la textura puede volverse demasiado blanda.