सवेरिन

जब मुझे घर पर बनी सवेरिन की इच्छा होती है, तो मैं इस नरम और आसानी से दो चम्मच से आकार में डालने वाले खमीर वाले आटे का उपयोग करता हूँ। यह ऐसा आटा नहीं है जिसे हाथ से आकार दिया जा सके, और खमीर उठने के बाद इसे सीधे तेल लगे और आटे से ढके हुए साँचे में डाल दिया जाता है। बेकिंग के बाद, सवेरिन को अच्छी तरह से सिरप में भिगोया जाता है, फिर क्रीम से भरा जाता है और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ सजाया जाता है। यह नुस्खा विशेष सवेरिन के साँचों में या मफिन के साँचों में बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: खमीर उठाने और बेकिंग के लिए लगभग 60-65 मिनट, ठंडा करने और फ्रिज में ठंडा करने का समय जोड़ें तैयारी का समय: आटे, क्रीम और सिरप के लिए लगभग 15 मिनट खमीर उठाने का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: संख्या उपयोग किए गए साँचों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: खमीर वाला डेजर्ट, क्रीम, सिरप और स्ट्रॉबेरी जैम सामग्री आटे के लिए 375 ग्राम आटा 225 मिलीलीटर गर्म दूध 45 मिलीलीटर तेल 3 अंडे 3 चम्मच चीनी 8 ग्राम सूखी खमीर 1 चुटकी नमक क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर तरल क्रीम सिरप के लिए पानी चीनी रोम एसेंस इसके अलावा स्ट्रॉबेरी जैम साँचों के लिए तेल और आटा, लगाने और ढकने के लिए मूल नुस्खे में सिरप के लिए उपयोग की जाने वाली पानी, चीनी और रोम एसेंस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। इन्हें नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है, जब तक कि सिरप का स्वाद वांछित न हो जाए। तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी आटे को एक बड़े बर्तन में डालें और अंडे डालें। अलग से, गर्म दूध को सूखी खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को आटे और अंडों पर डालें। आटा नरम होगा, इसलिए इसे हाथ से गूंधने की कोशिश न करें। इसे एक चम्मच से मिलाएं, फिर नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक मिलाते रहें। इस चरण में यह समरूप हो जाएगा और लचीला बन जाएगा, लेकिन यह सामान्य ब्रेड आटे की तुलना में अधिक नरम रहेगा। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को 40 मिनट तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। 2. साँचों को भरना और बेक करना जब आटा उठ जाए, तो सवेरिन या मफिन के साँचों को तेल लगाकर और आटे से ढक दें। दो चम्मचों की मदद से आटे को साँचों में डालें। चूंकि यह नरम और चिपचिपा है, चम्मचों का उपयोग करना हाथ से आकार देने की कोशिश करने से बेहतर है। साँचों को ओवन की ट्रे में रखें और ओवन में डालें। सवेरिन को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर से सुंदर सुनहरे भूरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से साँचों से निकालें। 3. क्रीम तैयार करना तरल क्रीम को एक बर्तन में डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक यह ठोस न हो जाए। सवेरिन को भरने के लिए तैयार होने तक क्रीम को फ्रिज में रखें। 4. सिरप तैयार करना एक बर्तन में पानी और चीनी डालें और मिश्रण को उबालें जब तक कि चीनी पिघल न जाए। आंच बंद करें और रोम एसेंस डालें। सिरप को उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि इसे गर्म सवेरिन पर डाला जाता है, तो यह क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकता है और डेजर्ट को असेंबल करना कठिन बना सकता है। 5. सवेरिन को असेंबल करना प्रत्येक सवेरिन के शीर्ष पर एक ढक्कन काटें। ठंडे सिरप में अच्छे से भिगोएँ ताकि आटा हाइड्रेट हो जाए। सवेरिन को क्रीम से भरें, फिर ढक्कन को वापस रखें। प्रत्येक पर स्ट्रॉबेरी जैम डालें और सवेरिन को परोसने तक फ्रिज में रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि आटा बिना किसी जटिल गूंधने के तैयार होता है और यदि मेरे पास विशेष सवेरिन के साँचे नहीं हैं तो इसे मफिन के साँचों में बेक किया जा सकता है। आटे का हिस्सा सरलता से बनाया जा सकता है, और डेजर्ट को ठंडा होने के बाद सिरप, क्रीम और जैम के साथ पूरा किया जाता है। इसे एक बड़े केक की तुलना में काटना आसान होता है और यह परोसने तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। नोट्स दूध गर्म होना चाहिए, उबलता हुआ नहीं। बहुत गर्म तरल में खमीर अपनी वृद्धि शक्ति खो सकता है। केवल इसलिए अतिरिक्त आटा न डालें क्योंकि आटा नरम है। इसकी बनावट यही है, और दो चम्मचों से साँचों में डालना नुस्खे के काम करने के तरीके का हिस्सा है। आटे को डालने से पहले साँचों को तेल और आटे से ढकना चाहिए। इस तरह, बेकिंग के बाद सवेरिन को निकालना आसान होगा। सिरप को भिगोने से पहले ठंडा होने दें। सवेरिन को कम से कम थोड़ा ठंडा होना चाहिए, ताकि असेंबल करते समय क्रीम न पिघले। सिरप की मात्रा अवशेषित आकार और आटे के बेकिंग के अनुसार भिन्न हो सकती है। सिरप को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, लेकिन सवेरिन को निचोड़ना नहीं चाहिए। वैकल्पिक विकल्प सवेरिन के साँचों को मफिन के साँचों से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में भी उल्लेख किया गया है। साँचों का आकार पोर्शन की संख्या और बेकिंग के समय को प्रभावित करेगा, इसलिए टूथपिक परीक्षण महत्वपूर्ण बना रहता है। स्ट्रॉबेरी जैम के स्थान पर स्रोत में कोई अन्य विकल्प नहीं दिया गया है, लेकिन इसे छोड़ दिया जा सकता है यदि आप साधारण सवेरिन पसंद करते हैं। नुस्खे का स्वाद बनाए रखने के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम यहाँ उपयोग किया गया है। विविधताएँ आप छोटे या बड़े सवेरिन बना सकते हैं, विभिन्न आकार के साँचों का उपयोग करके। प्रत्येक साँचे में डाले गए आटे की मात्रा को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, ताकि सभी टुकड़े लगभग एक ही समय में बेक हो सकें। आप डेजर्ट के स्वाद के अनुसार सिरप में रोम एसेंस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। स्रोत में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए। सेवा करने के विचार सवेरिन को ठंडा परोसा जाता है, जब उन्होंने फ्रिज में रखा होता है और सिरप को सोख लिया होता है। यदि उन्हें भरकर और सजाकर थोड़े समय पहले परोसा जाता है तो उन्हें काटना और खाना आसान होता है, लेकिन पहले से असेंबल किए गए भी फ्रिज में रखे जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा इतना नरम क्यों है? इस नुस्खे का आटा उस आटे की स्थिरता नहीं है जिसे गूंधा और फैलाया जाता है। इसे लगभग 5 मिनट तक चम्मच से मिलाया जाता है, फिर इसे दो चम्मचों से साँचों में डाला जाता है। इसे कठोर आटे में बदलने के लिए अतिरिक्त आटा डालने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं मफिन के साँचे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा मफिन के साँचों में भी बनाया गया है, न कि केवल विशेष सवेरिन के साँचों में। इन्हें भरने से पहले तेल और आटे से ढकना चाहिए। सामग्री की सूची में तेल कब डाला जाता है? नुस्खे के चरणों में, तेल को साँचों की तैयारी में उल्लेख किया गया है, जिन्हें तेल और आटे से ढका जाता है। इसे आटे में अलग से डालने का संकेत नहीं है। मुझे कितनी मात्रा में सिरप तैयार करना चाहिए? स्रोत में पानी और चीनी को एक साथ उबालने का उल्लेख किया गया है, फिर रोम एसेंस के साथ सुगंधित किया गया है, लेकिन कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है। सभी सवेरिन को अच्छी तरह से भिगोने के लिए पर्याप्त सिरप तैयार करें और उपयोग से पहले इसे ठंडा होने दें। क्या उन्हें भरने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है? उन्हें परोसा जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि परोसने से पहले उन्हें फ्रिज में रखा जाए। इस समय, आटा सिरप को सोख लेता है, और क्रीम ठंडी और अधिक स्थिर रहती है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती क्योंकि सिरप और जैम की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है और अंतिम सवेरिन की संख्या नहीं बताई गई है। नीचे दिया गया अनुमान पूरे आटे और 500 मिलीलीटर तरल क्रीम के लिए है, बिना सिरप और जैम के, यह मानते हुए कि तरल क्रीम में लगभग 30% वसा होती है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमानित कैलोरी 3,500-3,800 kcal है, जो उपयोग की गई क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 70-75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 315-330 ग्राम, बिना सिरप और जैम में अतिरिक्त चीनी के वसा: लगभग 200-215 ग्राम, मुख्य रूप से क्रीम, तेल और अंडों से एक पोर्शन के लिए, मानों को प्राप्त सवेरिन की संख्या से विभाजित करें और फिर उपयोग की गई सिरप और जैम की मात्रा के लिए समायोजित करें। क्रीम और सिरप अंतिम मूल्य को काफी बदल सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना असेंबल किए गए सवेरिन को परोसने तक फ्रिज में ढककर रखा जाता है। क्रीम और जैम के कारण, डेजर्ट को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना उचित नहीं है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इन्हें ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने के बाद। यदि आप जानते हैं कि डेजर्ट कई दिनों तक रहेगा, तो आटे को बहुत समय पहले सिरप में भिगोना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट बहुत नरम हो सकती है।