Sawarina

Kiedy mam ochotę na domowe savariny, używam tego ciasta drożdżowego, miękkiego i łatwego do umieszczenia w formach za pomocą dwóch łyżek. To nie jest ciasto, które można formować ręcznie, a po wyrośnięciu rozkłada się bezpośrednio w natłuszczonych i obsypanych mąką formach. Po upieczeniu savariny dobrze nasączam, napełniam bitą śmietaną i kończę dżemem truskawkowym. Przepis można wykonać zarówno w specjalnych formach do savaryn, jak i w formach na muffiny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 60-65 minut na wyrastanie i pieczenie, do którego należy dodać czas chłodzenia i schłodzenia w lodówce Czas przygotowania: około 15 minut na ciasto, krem i syrop Czas wyrastania: 40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: liczba zależy od rozmiaru używanych form Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser z ciasta drożdżowego, bitej śmietany, syropu i dżemu truskawkowego Składniki Na ciasto 375 g mąki 225 ml ciepłego mleka 45 ml oleju 3 jajka 3 łyżeczki cukru 8 g drożdży instant szczypta soli Na krem 500 ml śmietany kremówki Na syrop Woda Cukier Esencja rumowa Dodatkowo Dżem truskawkowy Do form Olejek i mąka do natłuszczenia i obsypania W oryginalnym przepisie nie podano ilości wody, cukru i esencji rumowej używanych do syropu. Przygotowuje się je zgodnie z poniższymi wskazówkami, aż syrop uzyska pożądany smak. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj jajka. Osobno wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami instant i cukrem. Wlej mieszankę do mąki i jajek. Ciasto będzie miękkie, więc nie próbuj go wyrabiać rękami. Mieszaj je łyżką, a następnie dodaj sól i kontynuuj mieszanie przez około 5 minut. Na tym etapie ciasto będzie jednolite i elastyczne, ale pozostanie bardziej miękkie niż zwykłe ciasto chlebowe. Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 40 minut. 2. Napełnienie form i pieczenie Po wyrośnięciu ciasta, natłuść formy do savaryn lub formy na muffiny olejem i obsyp je mąką. Za pomocą dwóch łyżek podziel ciasto w formach. Ponieważ jest miękkie i lepkie, łyżki są bardziej odpowiednie niż próba formowania go ręcznie. Umieść formy na blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika. Piecz savariny przez 20-25 minut, aż ładnie się zrumienią i przejdą test patyczka. Pozwól im lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie wyjmij je z form. 3. Przygotowanie bitej śmietany Wlej śmietanę kremówkę do miski i ubij ją, aż zgęstnieje. Włóż śmietanę do lodówki, aż savariny będą gotowe do napełnienia. 4. Przygotowanie syropu Wlej wodę i cukier do garnka i gotuj mieszankę, aż cukier się rozpuści. Wyłącz ogień i dodaj esencję rumową. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć przed użyciem. Jeśli wlejesz go gorącego na savariny, może to wpłynąć na teksturę bitej śmietany i utrudnić składanie deseru. 5. Składanie savaryn Zdejmij wierzch każdej savaryny. Dobrze namocz spód w ostudzonym syropie, aby ciasto się nawilżyło. Napełnij savariny bitą śmietaną, a następnie umieść wierzchy z powrotem na miejscu. Na każdą z nich nałóż dżem truskawkowy i włóż savariny do lodówki do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ciasto przygotowuje się bez skomplikowanego wyrabiania i można je piec w formach na muffiny, jeśli nie mam specjalnych form do savaryn. Część ciasta można łatwo przygotować, a deser kończy się po schłodzeniu, z syropem, bitą śmietaną i dżemem. Jest łatwiejszy do podziału niż duże ciasto i dobrze przechowuje się w lodówce do podania. Porady Mleko powinno być ciepłe, a nie gorące. W zbyt gorącym płynie drożdże mogą stracić swoją moc wzrostu. Nie dodawaj dodatkowej mąki tylko dlatego, że ciasto jest miękkie. Tak ma być, a rozkładanie go w formach za pomocą dwóch łyżek jest częścią sposobu pracy w tym przepisie. Formy muszą być natłuszczone i obsypane mąką przed włożeniem ciasta. Dzięki temu savariny łatwiej się wyjmuje po upieczeniu. Pozwól syropowi ostygnąć przed nasączaniem. Savariny muszą być przynajmniej lekko schłodzone, aby bita śmietana nie rozmiękła podczas składania. Ilość wchłoniętego syropu może się różnić w zależności od wielkości form i tego, jak dobrze upieczone jest ciasto. Nasączanie powinno być dokładne, ale bez zgniatania savaryn. Zamienniki Formy do savaryn można zastąpić formami na muffiny, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Rozmiar form wpłynie na liczbę porcji i czas pieczenia, dlatego test patyczka pozostaje ważny. W źródle nie podano innej opcji zamiast dżemu truskawkowego, ale można go pominąć, jeśli preferujesz proste savariny z bitą śmietaną. Aby zachować smak przepisu, dżem truskawkowy jest tutaj używany. Wariacje Możesz zrobić savariny mniejsze lub większe, używając form o różnych rozmiarach. Ilość ciasta w każdej formie powinna być rozłożona jak najbardziej równomiernie, aby wszystkie kawałki piekły się mniej więcej w tym samym czasie. W zależności od tego, jak aromatyczny chcesz, aby był deser, możesz dostosować ilość esencji rumowej w syropie. Źródło nie podaje dokładnej ilości, więc dodawaj według smaku. Pomysły na podanie Savariny podaje się schłodzone, po tym jak stały w lodówce i wchłonęły syrop. Są łatwiejsze do podziału i spożycia, jeśli są napełnione i udekorowane tuż przed podaniem, ale mogą być również przechowywane już złożone w lodówce. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasto jest tak miękkie? Ciasto w tym przepisie nie ma konsystencji ciasta, które się wyrabia i rozwałkowuje. Miesza się je łyżką przez około 5 minut, a następnie umieszcza w formach za pomocą dwóch łyżek. Nie ma potrzeby przekształcania go w twarde ciasto przez dodawanie mąki. Czy mogę użyć form na muffiny? Tak. Przepis był również robiony w formach na muffiny, a nie tylko w specjalnych formach do savaryn. Muszą być one natłuszczone olejem i obsypane mąką przed napełnieniem. Kiedy dodać olej z listy składników? W krokach przepisu olej jest wymieniony przy przygotowywaniu form, które są natłuszczane olejem i obsypywane mąką. Nie jest wskazane, aby wlewać go osobno do ciasta. Ile syropu należy przygotować? Źródło wspomina o wodzie i cukrze gotowanych razem, a następnie aromatyzowanych esencją rumową, ale nie podaje dokładnych ilości. Przygotuj wystarczająco dużo syropu, aby dobrze namoczyć wszystkie savariny i pozwól mu ostygnąć przed użyciem. Czy można podawać od razu po napełnieniu? Można podawać, ale zaleca się, aby stały w lodówce do podania. W tym czasie ciasto wchłania syrop, a bita śmietana pozostaje chłodna i stabilna. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości syropu i dżemu, a także nie określono ostatecznej liczby savaryn. Szacowanie poniżej dotyczy całego ciasta i 500 ml śmietany kremówki, bez syropu i dżemu, zakładając, że śmietana ma około 30% tłuszczu. Dla całego przepisu szacowanie wynosi około 3500-3800 kcal, w zależności od rodzaju użytej śmietany. Białko: około 70-75 g Węglowodany: około 315-330 g, bez dodatkowego cukru z syropu i dżemu Tłuszcze: około 200-215 g, głównie z bitej śmietany, oleju i jajek Dla jednej porcji wartości należy podzielić przez liczbę uzyskanych savaryn, a następnie dostosować do ilości użytego syropu i dżemu. Bita śmietana i syrop mogą znacznie zmienić wartość końcową. Przechowywanie i podgrzewanie Złożone savariny przechowuje się w lodówce, przykryte, do momentu podania. Bita śmietana i dżem sprawiają, że deser nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Nie podgrzewa się. Podaje się je schłodzone, bezpośrednio z lodówki lub po kilku minutach pozostawionych w temperaturze pokojowej. Lepiej nie nasączać ciasta zbyt wcześnie, jeśli wiesz, że deser będzie stał przez kilka dni, ponieważ tekstura może stać się zbyt miękka.