Savarina

Quando tenho vontade de savarinas caseiras, uso esta massa levedada, macia e fácil de colocar nas formas com duas colheres. Não é uma massa que se molda com as mãos, e após a levedação, é distribuída diretamente nas formas untadas e enfarinhadas. Depois de assadas, as savarinas são bem embebidas, recheadas com chantilly e finalizadas com geleia de morango. A receita pode ser feita tanto em formas especiais para savarinas quanto em formas de muffins. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 60-65 minutos para levedação e assado, além do tempo de resfriamento e refrigeração Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos para a massa, creme e calda Tempo de levedação: 40 minutos Tempo de assado: 20-25 minutos Porções: o número depende do tamanho das formas usadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa com massa levedada, chantilly, calda e geleia de morango Ingredientes Para a massa 375 g de farinha 225 ml de leite morno 45 ml de óleo 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 8 g de fermento seco 1 pitada de sal Para o creme 500 ml de creme de leite Para a calda Água Açúcar Essência de rum Além disso Geleia de morango Para as formas Óleo e farinha, para untar e enfarinhar Na receita original, não são especificadas as quantidades de água, açúcar e essência de rum usadas na calda. Estas devem ser preparadas conforme as instruções abaixo, até que a calda tenha o sabor desejado. Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione os ovos. Separadamente, misture o leite morno com o fermento seco e o açúcar. Despeje a mistura sobre a farinha e os ovos. A massa ficará macia, então não tente sová-la com as mãos. Misture com uma colher, depois adicione o sal e continue misturando por cerca de 5 minutos. Nesta etapa, a massa se homogeneiza e ganha uma textura elástica, mas permanece mais macia do que uma massa de pão comum. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar por 40 minutos. 2. Preenchendo as formas e assando Depois que a massa cresceu, unte as formas de savarina ou as formas de muffins com óleo e enfarinhe-as. Com a ajuda de duas colheres, distribua a massa nas formas. Como a massa é macia e pegajosa, as colheres são mais adequadas do que tentar moldá-la manualmente. Coloque as formas na assadeira e leve ao forno. Asse as savarinas por 20-25 minutos, até que fiquem bem douradas por cima e passem no teste do palito. Deixe esfriar um pouco, depois retire-as cuidadosamente das formas. 3. Preparação do chantilly Despeje o creme de leite em uma tigela e bata até que fique firme. Coloque o chantilly na geladeira até que as savarinas estejam prontas para serem recheadas. 4. Preparação da calda Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe a mistura ferver até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe a calda esfriar completamente antes de usá-la. Se for despejada quente sobre as savarinas, pode afetar a textura do chantilly e dificultar a montagem da sobremesa. 5. Montagem das savarinas Corte uma tampa na parte de cima de cada savarina. Mergulhe bem a base na calda esfriada, para que a massa se hidrate. Recheie as savarinas com chantilly e, em seguida, coloque as tampas de volta. Coloque uma colher de geleia de morango em cima de cada uma e deixe as savarinas na geladeira até o momento de servir. Por que faço a receita com frequência Gosto porque a massa é preparada sem sova complicada e pode ser assada em formas de muffins, caso não tenha formas especiais para savarinas. A parte da massa pode ser feita facilmente, e a sobremesa é finalizada após esfriar, com calda, chantilly e geleia. É mais fácil de porcionar do que um bolo grande e se conserva bem na geladeira até a hora de servir. Dicas O leite deve estar morno, não quente. Em um líquido muito quente, o fermento pode perder seu poder de crescimento. Não adicione farinha extra só porque a massa está mole. Esta é a textura dela, e a distribuição nas formas com duas colheres faz parte do modo de preparo da receita. As formas devem ser untadas e enfarinhadas antes de colocar a massa. Assim, as savarinas saem mais facilmente após o cozimento. Deixe a calda esfriar antes de embebedar. As savarinas devem estar pelo menos ligeiramente frias, para que o chantilly não amoleça na montagem. A quantidade de calda absorvida pode variar dependendo do tamanho das formas e de quão bem a massa foi assada. A calda deve ser bem aplicada, mas sem amassar as savarinas. Substituições As formas de savarina podem ser substituídas por formas de muffins, como mencionado na receita original. O tamanho das formas influenciará o número de porções e o tempo de assado, por isso o teste do palito permanece importante. No lugar da geleia de morango, não é indicada na fonte outra variante, mas ela pode ser omitida se preferir savarinas simples com chantilly. Para manter o sabor da receita, a geleia de morango é a escolha utilizada aqui. Variações Você pode fazer savarinas menores ou maiores, usando formas de tamanhos diferentes. A quantidade de massa colocada em cada forma deve ser distribuída o mais uniformemente possível, para que todos os pedaços assem aproximadamente ao mesmo tempo. Dependendo de quão aromática você deseja a sobremesa, pode ajustar a quantidade de essência de rum na calda. A fonte não especifica uma quantidade exata, então isso deve ser adicionado a gosto. Ideias de servir As savarinas são servidas frias, após terem estado na geladeira e absorvido a calda. Elas são mais fáceis de porcionar e consumir se forem recheadas e decoradas pouco antes de servir, mas também podem ser mantidas já montadas na geladeira. Perguntas frequentes Por que a massa é tão mole? A massa desta receita não tem a consistência de uma que é sovada e estendida. Ela é misturada com a colher por cerca de 5 minutos, depois é colocada nas formas com duas colheres. Não é necessário transformá-la em uma massa dura adicionando farinha. Posso usar formas de muffins? Sim. A receita também foi feita em formas de muffins, não apenas em formas especiais para savarinas. Elas devem ser untadas com óleo e enfarinhadas antes de serem preenchidas. Quando adiciono o óleo da lista de ingredientes? Nos passos da receita, o óleo é mencionado na preparação das formas, que são untadas com óleo e enfarinhadas. Não é indicado que seja despejado separadamente na massa. Quanto calda devo preparar? A fonte menciona água e açúcar fervidos juntos, depois aromatizados com essência de rum, mas não fornece quantidades exatas. Prepare calda suficiente para embebedar bem todas as savarinas e deixe esfriar antes de usar. Posso servir imediatamente após o recheio? Pode servir, mas é recomendado deixar na geladeira até o momento de servir. Durante esse tempo, a massa absorve a calda, e o chantilly permanece frio e mais estável. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão, pois não são indicadas as quantidades para a calda e geleia e não é especificado o número final de savarinas. A estimativa abaixo refere-se a toda a massa e aos 500 ml de creme de leite, sem calda e geleia, assumindo um creme de leite comum com aproximadamente 30% de gordura. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 3.500-3.800 kcal, dependendo do tipo de creme de leite usado. Proteínas: aproximadamente 70-75 g Carboidratos: aproximadamente 315-330 g, sem o açúcar adicional da calda e geleia Gorduras: aproximadamente 200-215 g, principalmente de creme de leite, óleo e ovos Para uma porção, os valores devem ser divididos pelo número de savarinas obtidas e depois ajustados para a quantidade de calda e geleia usadas. O creme de leite e a calda podem alterar bastante o valor final. Conservação e reaquecimento As savarinas montadas devem ser mantidas na geladeira, cobertas, até o momento de servir. O chantilly e a geleia fazem com que a sobremesa não seja adequada para conservação em temperatura ambiente por longos períodos. Não devem ser reaquecidas. Servem-se frias, diretamente da geladeira ou após alguns minutos à temperatura ambiente. É preferível não embebedar a massa com muito antecedência se souber que a sobremesa ficará por vários dias, pois a textura pode ficar muito mole.

Ingredientes

Massa: 375 g de farinha
225 ml de leite morno
45 ml de óleo
3 ovos
3 colheres de chá de açúcar
8 g de fermento seco
uma pitada de sal. Além disso: 500 ml de creme líquido
geleia de morango.

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