Пудинг из манной каши с клубникой

Лихи с манкой и клубникой Лихи с манкой и клубникой готовится из теста на дрожжах, крема из манки с белковым муссом и клубникой, а затем простого топпинга из яичных желтков, масла и сметаны. Тесто должно подниматься в течение часа, а пирог нужно хорошо охладить перед нарезкой. После примерно двух часов охлаждения его легче резать, и крем лучше сохраняет форму. Это десерт, подходящий для сезона свежей клубники. Вкус сбалансирован между дрожжевым тестом, нежным кремом из манки и верхним слоем, который легко запекается и остается мягким. Быстрая информация Время приготовления: фактическое время работы не указано; включает примерно 1 час на подъем теста Время выпечки: 35-40 минут Время охлаждения: примерно 2 часа перед нарезкой Общее время: не менее 3 часов и 35-40 минут, без фактического времени подготовки и раскатки Порции: количество зависит от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: десерт с дрожжевым тестом, манкой и клубникой Ингредиенты Тесто 350 г белой муки, просеянной 25 г свежих дрожжей 2 желтка 1 чайная ложка сахара из цедры апельсина 1 столовая ложка сахара 50 мл масла 1 щепотка соли 250 мл теплого молока Начинка 500 мл молока 500 мл воды 1 стакан манки 4 столовые ложки сахара 1 щепотка соли 6 белков 250 г свежей клубники Топпинг 4 желтка 100 г масла комнатной температуры 250 г сметаны 2 столовые ложки сахара 2 пакетика ванильного сахара Для украшения Немного сахарной пудры, по желанию Способ приготовления 1. Приготовление теста Поместите дрожжи в миску и смешайте их с двумя желтками, солью, сахаром и сахаром из цедры апельсина. Добавьте теплое молоко, затем постепенно введите муку. Добавляйте масло понемногу, пока замешиваете тесто. Продолжайте, пока не получите эластичное и однородное тесто. Нет необходимости добавлять все масло сразу. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать позже. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно на час. 2. Крем из манки Пока тесто поднимается, в кастрюлю налейте молоко, воду, сахар и щепотку соли. Добавьте манку и варите смесь, пока не получите густой крем. Когда он готов, снимите крем с огня и дайте ему остыть. Он не должен быть полностью холодным для следующего этапа, но важно, чтобы он не был горячим. 3. Белковый мусс с клубникой Взбейте белки с сахаром до образования пены. Клубнику промойте, очистите и разомните вилкой. Не обязательно превращать ее в идеальное пюре; несколько мелких кусочков могут остаться в смеси. Добавьте разомнутую клубнику в белковую пену и осторожно перемешайте. Поместите клубничный мусс в еще теплый крем из манки и перемешайте до получения однородной массы. Это будет начинка для лихи. 4. Сборка основы Смажьте форму маслом. Раскатайте поднявшееся тесто и выложите его в форму, равномерно покрывая поверхность. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. Вылейте крем из манки с клубникой на тесто и равномерно распределите его. Полезно выровнять крем перед добавлением топпинга, чтобы верхний слой лег как можно лучше. 5. Подготовка топпинга Поместите четыре желтка в миску и взбейте их с сахаром и ванильным сахаром. Продолжайте, пока смесь не увеличится в объеме. Добавьте мягкое масло комнатной температуры, затем введите сметану. Топпинг должен быть перемешан до однородности. Вылейте смесь на клубничный крем и выровняйте поверхность. 6. Выпечка Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте лихи в течение 35-40 минут. После выпечки выньте форму и дайте пирогу остыть в форме. Подождите около двух часов перед нарезкой. Если нарезать его, пока он еще теплый, крем может быть более мягким, и кусочки не будут так хорошо отделяться. Перед подачей вы можете посыпать кусочки сахарной пудрой, если предпочитаете более сладкие десерты. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простые ингредиенты, но имеет несколько текстур в одном пироге: мягкое тесто, крем из манки и тонкий слой топпинга. Клубника придает начинке свежий вкус, не требуя дополнительных ароматов, кроме ванили и цедры апельсина. Еще одним преимуществом является то, что лихи красиво нарезаются после охлаждения и могут быть приготовлены за несколько часов до подачи. Практичнее оставить его в форме до полного остывания, чем пытаться переместить или нарезать сразу после выпечки. Советы и вариации Советы Молоко, используемое для теста, должно быть теплым, а не горячим. Если оно слишком горячее, это может повредить дрожжи. Тесто должно быть замешано до эластичности. Если оставить его слишком жестким, его будет сложнее раскатать в форме. Крем из манки нужно варить, пока он не загустеет. Если он останется слишком жидким, начинка будет труднее распределять и нарезать. Дайте крему из манки остыть перед тем, как комбинировать его с белковым муссом. В источнике рецепта указано использовать его еще слегка теплым, но не горячим. Клубнику разминают вилкой, поэтому важно хорошо отцеживать ее после мытья. Избыток воды может разбавить начинку. Масло для топпинга должно быть комнатной температуры. Если оно слишком холодное, его будет трудно ввести, и топпинг не будет однородным. Замены Если у вас нет сахара из цедры апельсина, его можно пропустить, так как он используется для аромата и не меняет структуру теста. Сахарная пудра в конце является необязательной. Лихи можно подавать и без нее. Свежая клубника важна для начинки и не может быть заменена в том же количестве вареньем, так как варенье содержит больше сахара и имеет другую консистенцию. Вариации Вы можете сделать кусочки меньше или больше, в зависимости от того, как хотите подавать пирог. Рецепт не устанавливает фиксированное количество порций. Для более выраженного аромата оставьте сахар из цедры апельсина в тесте и ванильный сахар в топпинге. Не нужно добавлять их в другие компоненты. Идеи для подачи Подавайте лихи холодным или при комнатной температуре, после того как он постоял не менее двух часов для охлаждения. Сахарная пудра посыпается непосредственно перед подачей, чтобы оставаться видимой на поверхности. Для нарезки используйте нож с тонким лезвием и нарезайте прямо в форме. Размер кусочков можно адаптировать в зависимости от случая. Часто задаваемые вопросы Почему крем из манки оставляют только остывать, а не охлаждают полностью? В рецепте клубничный мусс вводится в крем из манки, который все еще слегка теплый. Важно, чтобы он не был горячим, чтобы не повредить белковую пену. Могу ли я использовать замороженную клубнику? Рецепт написан для свежей клубники. Если используются замороженные клубники, их следует хорошо разморозить и отцеживать, однако текстура начинки может быть другой из-за воды, выделяемой фруктами. Когда я могу нарезать лихи? После того как он будет вынут из духовки, дайте ему остыть в форме около двух часов. Тогда крем лучше усядется, и кусочки легче нарезать. Можно ли подавать без сахарной пудры? Да. Сахарная пудра предназначена только для украшения и для добавления сладости при подаче. Как я могу узнать, что лихи готов? Соблюдайте указанное время выпечки 35-40 минут в разогретой духовке. Топпинг должен быть запечен и устойчив на поверхности перед тем, как вынуть форму. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и зависят от размера кусочков, типа используемой сметаны и точного количества сахара в стакане манки. Для порции, рассчитанной путем деления пирога на 16 кусочков, ориентировочная оценка: Калории: примерно 300-350 ккал Белки: примерно 7-9 г Углеводы: примерно 35-42 г Жиры: примерно 15-18 г Эти значения включают тесто, крем из манки с клубникой и топпинг. Сахарная пудра, добавленная в конце, не включена в оценку, а использование большего или меньшего количества сметаны может изменить значения. Хранение и разогрев Лихи хранятся в форме, накрытой, в холодильнике. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней, пока крем и клубника сохраняют свой вкус и приятную текстуру. Разогрев не требуется. Его можно подавать холодным или оставить немного при комнатной температуре перед нарезкой. Если его разогреть, топпинг и крем из манки могут размягчиться, и кусочки могут потерять форму.