Pudim de semolina com morangos

Lichia com semolina e morangos A lichia com semolina e morangos é feita a partir de uma massa levedada, um creme de semolina com clara em neve e morangos, seguida de uma cobertura simples com gemas, manteiga e creme de leite. A massa precisa de uma hora para levedar, e o bolo deve ser deixado esfriar bem antes de ser cortado. Após cerca de duas horas de resfriamento, fica mais fácil cortá-lo e o creme mantém melhor a forma. É uma sobremesa adequada para a época em que os morangos frescos aparecem. O sabor é equilibrado entre a massa levedada, o creme suave de semolina e a camada de cima, que assa levemente e permanece macia. Informações rápidas Tempo de preparo: o tempo efetivo de trabalho não é especificado; inclui cerca de 1 hora para a levedação da massa Tempo de cozimento: 35-40 minutos Tempo de resfriamento: cerca de 2 horas antes de cortar Tempo total: pelo menos 3 horas e 35-40 minutos, sem o tempo efetivo de preparação e abertura Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa com massa levedada, semolina e morangos Ingredientes Massa 350 g de farinha de trigo, peneirada 25 g de fermento biológico fresco 2 gemas 1 colher de chá de raspas de laranja cristalizadas 1 colher de sopa de açúcar 50 ml de óleo 1 pitada de sal 250 ml de leite morno Recheio 500 ml de leite 500 ml de água 1 xícara de semolina 4 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 6 claras 250 g de morangos frescos Cobertura 4 gemas 100 g de manteiga, à temperatura ambiente 250 g de creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar 2 pacotinhos de açúcar de baunilha Para decorar Um pouco de açúcar de confeiteiro, opcional Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque o fermento em uma tigela e misture com as duas gemas, o sal, o açúcar e as raspas de laranja cristalizadas. Adicione o leite morno e, em seguida, incorpore gradualmente a farinha. Despeje o óleo de vez em quando, enquanto amassa. Continue até obter uma massa elástica e homogênea. Não é necessário adicionar todo o óleo de uma só vez. A massa deve ser flexível o suficiente para ser estendida mais tarde. Cubra a tigela e deixe a massa levedar por cerca de uma hora. 2. Creme de semolina Enquanto a massa leveda, coloque em uma panela o leite, a água, o açúcar e a pitada de sal. Adicione a semolina e cozinhe a mistura até obter um creme espesso. Depois de pronto, retire o creme do fogo e deixe esfriar. Não precisa estar completamente frio para a próxima etapa, mas é importante que não esteja quente. 3. Clara em neve com morangos Bata as claras em neve com o açúcar. Lave os morangos, retire as folhas e amasse-os com um garfo. Não é necessário transformá-los em um purê perfeito; alguns pedaços pequenos podem ficar na mistura. Adicione os morangos amassados às claras em neve e incorpore com cuidado. Coloque a espuma de morango no creme de semolina ainda morno e misture até que a composição fique uniforme. Este será o recheio da lichia. 4. Montagem da base Unte a forma com óleo. Estenda a massa levedada e coloque-a na forma, cobrindo a superfície de maneira uniforme. Fure a massa em alguns lugares com um garfo. Despeje o creme de semolina com morangos sobre a massa e espalhe em uma camada uniforme. É útil nivelar o creme antes de adicionar a cobertura, para que a camada de cima assente bem. 5. Preparação da cobertura Coloque as quatro gemas em uma tigela e bata-as com o açúcar e o açúcar de baunilha. Continue até que a mistura aumente de volume. Adicione a manteiga amolecida, à temperatura ambiente, e incorpore o creme de leite. A cobertura deve ser misturada até ficar homogênea. Despeje a composição sobre o creme de morango e nivele a superfície. 6. Cozimento Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a lichia por 35-40 minutos. Após assar, retire a forma e deixe o bolo esfriar na forma. Espere cerca de duas horas antes de cortá-lo. Se for cortado enquanto ainda estiver quente, o creme pode ficar mais mole e os pedaços não se soltarão tão bem. Antes de servir, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os pedaços, se preferir sobremesas mais doces. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque usa ingredientes simples, mas tem várias texturas na mesma sobremesa: massa macia, creme de semolina e uma fina camada de cobertura. Os morangos dão ao recheio um sabor fresco, sem precisar de outros aromas além de baunilha e raspas de laranja cristalizadas. Outra vantagem é que a lichia corta bem depois de esfriar e pode ser preparada algumas horas antes de servir. É mais prático deixá-la na forma até assentar completamente do que tentar movê-la ou cortá-la imediatamente após assar. Dicas e variações Dicas O leite usado na massa deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. A massa deve ser amassada até ficar elástica. Se você deixá-la muito dura, será mais difícil estendê-la na forma. O creme de semolina deve ser cozido até engrossar bem. Se ficar muito líquido, o recheio será mais difícil de espalhar e cortar. Deixe o creme de semolina esfriar antes de combiná-lo com a espuma de claras. A fonte da receita indica usá-lo ainda morno, não quente. Os morangos devem ser amassados com um garfo, então é bom que estejam bem secos após a lavagem. O excesso de água pode deixar o recheio mais ralo. A manteiga para a cobertura deve estar à temperatura ambiente. Se estiver muito fria, será difícil incorporá-la e a cobertura não ficará uniforme. Substituições Se você não tiver raspas de laranja cristalizadas, pode omiti-las, pois são usadas para sabor e não alteram a estrutura da massa. O açúcar de confeiteiro no final é opcional. A lichia pode ser servida sem ele. Os morangos frescos são importantes para o recheio e não podem ser substituídos na mesma quantidade por geleia, pois a geleia tem mais açúcar e uma consistência diferente. Variações Você pode fazer os pedaços menores ou maiores, dependendo de como deseja servir o bolo. A receita não estabelece um número fixo de porções. Para um sabor mais pronunciado, mantenha as raspas de laranja cristalizadas na massa e o açúcar de baunilha na cobertura. Não é necessário adicioná-los em outros componentes. Ideias para servir Sirva a lichia fria ou à temperatura ambiente, após ter esfriado por pelo menos duas horas. O açúcar de confeiteiro deve ser polvilhado apenas antes de servir, para que permaneça visível na superfície. Para cortar, use uma faca de lâmina fina e corte diretamente na forma. O tamanho dos pedaços pode ser adaptado conforme a ocasião. Perguntas frequentes Por que o creme de semolina é deixado apenas para esfriar e não esfriar completamente? Na receita, a espuma de morango é incorporada ao creme de semolina ainda morno. O importante é que não esteja quente, para não afetar a espuma de claras. Posso usar morangos congelados? A receita é escrita para morangos frescos. Se forem usados morangos congelados, eles devem ser bem descongelados e escorridos, mas a textura do recheio pode ser diferente devido à água eliminada pelas frutas. Quando posso cortar a lichia? Após retirá-la do forno, deixe esfriar na forma por cerca de duas horas. Nesse momento, o creme estará mais firme e os pedaços serão mais fáceis de cortar. Pode ser servido sem açúcar de confeiteiro? Sim. O açúcar de confeiteiro é apenas para decoração e para um toque de doçura ao servir. Como sei que a lichia está assada? Respeite o tempo de cozimento indicado, de 35-40 minutos, no forno pré-aquecido. A cobertura deve estar assada e firme na superfície antes de retirar a forma. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tamanho dos pedaços, do tipo de creme de leite utilizado e da quantidade exata de açúcar na xícara de semolina. Para uma porção calculada dividindo o bolo em 16 pedaços, uma estimativa aproximada é: Calorias: aproximadamente 300-350 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Carboidratos: aproximadamente 35-42 g Gorduras: aproximadamente 15-18 g Esses valores incluem a massa, o creme de semolina com morangos e a cobertura. O açúcar de confeiteiro adicionado no final não está incluído na estimativa, e o uso de uma quantidade maior ou menor de creme de leite pode alterar os valores. Armazenamento e reaquecimento A lichia deve ser armazenada na forma, coberta, na geladeira. É recomendado consumi-la em alguns dias, enquanto o creme e os morangos mantêm seu sabor e textura agradáveis. Não é necessário reaquecer. Pode ser servido frio ou deixado um pouco à temperatura ambiente antes de cortar. Se aquecido, a cobertura e o creme de semolina podem amolecer, e os pedaços podem perder a forma.

Ingredientes

Massa: 350 g de farinha de trigo
peneirada
25 g de fermento fresco
2 gemas
1 colher de chá de casca de laranja cristalizada
1 colher de sopa de açúcar
50 ml de óleo
uma pitada de sal
250 ml de leite morno. Recheio: 500 ml de leite
500 ml de água
1 xícara de semolina
4 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal
6 claras
250 g de morangos frescos. Cobertura: 4 gemas
100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
250 g de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
além de um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar as peças antes de servir.

Pudim de semolina com morangos

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