İrmik pudingi ile çilek

İkramlık: İrmik ve Çilekli Lichiu İrmik ve çilekli lichiu, mayalı bir hamurdan, irmik kreması ve yumurta beyazı köpüğü ile çileklerden yapılır. Üzerine ise yumurta sarısı, tereyağı ve krema ile basit bir sos eklenir. Hamurun mayalanması için bir saate ihtiyaç vardır ve kekin dilimlenmeden önce iyice soğuması gerekmektedir. Yaklaşık iki saat soğuduktan sonra, dilimlenmesi daha kolay olur ve krema daha iyi şekil alır. Bu tatlı, taze çileklerin ortaya çıktığı dönemde hazırlanmak için idealdir. Tadının dengesi, mayalı hamur, ince irmik kreması ve üst katman arasında mükemmel bir uyum sağlar; üst katman hafifçe pişer ve yumuşak kalır. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: Etkin çalışma süresi belirtilmemiştir; hamurun mayalanması için yaklaşık 1 saat dahil Pişirme Süresi: 35-40 dakika Soğutma Süresi: Dilimlemeden önce yaklaşık 2 saat Toplam Süre: En az 3 saat ve 35-40 dakika, etkin hazırlık ve açma süresi hariç Porsiyonlar: Porsiyon sayısı parça boyutuna bağlıdır Zorluk Derecesi: Orta Tarif Türü: Mayalı hamur tatlısı, irmik ve çilek Malzemeler Hamur 350 g beyaz un, taze elenmiş 25 g taze maya 2 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı kuru portakal kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı şeker 50 ml yağ 1 tutam tuz 250 ml ılık süt İç Harcı 500 ml süt 500 ml su 1 su bardağı irmik 4 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 6 yumurta beyazı 250 g taze çilek Üst Sos 4 yumurta sarısı 100 g tereyağı, oda sıcaklığında 250 g krema 2 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri Süsleme için Biraz pudra şekeri, isteğe bağlı Hazırlanışı 1. Hamurun Hazırlanması Mayayı bir kasede koyun ve iki yumurta sarısı, tuz, şeker ve kuru portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Ilık sütü ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ilave edin. Yoğururken arada bir yağı ekleyin. Elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar devam edin. Yağı bir seferde eklemenize gerek yok. Hamurun daha sonra açılacak kadar esnek olması gerekiyor. Kaseyi örtün ve hamurun yaklaşık bir saat mayalanmasını bekleyin. 2. İrmik Kreması Hamur mayalanırken, bir tencereye sütü, suyu, şekeri ve tuzu koyun. İrmikleri ekleyin ve karışımı kalın bir krema elde edene kadar pişirin. Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve soğuması için bekletin. Bir sonraki aşama için tamamen soğumasına gerek yoktur, ancak sıcak olmaması önemlidir. 3. Çilekli Yumurtalar Yumurta beyazlarını şeker ile birlikte köpürtün. Çilekleri yıkayıp soyun ve çatal ile ezin. Tamamen püre haline getirmeye gerek yok; karışımda küçük parçalar kalabilir. Ezilmiş çilekleri yumurta beyazı köpüğünün üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Çilekli köpüğü, hala hafif sıcak olan irmik kremasına ekleyin ve karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu, lichiu'nun iç harcı olacaktır. 4. Tabanın Montajı Tepsiyi yağlayın. Mayalanmış hamuru açın ve tepsiye yerleştirerek yüzeyi mümkün olduğunca eşit şekilde kaplayın. Hamuru yer yer çatal ile delik açın. İrmik ve çilek kremasını hamurun üzerine dökün ve eşit bir katman halinde yayın. Üst sosu eklemeden önce kremayı düzleştirmek faydalı olacaktır, böylece üst katman daha iyi yerleşir. 5. Üst Sosun Hazırlanması Dört yumurta sarısını bir kasede koyun ve şeker ile vanilin şekeri ile çırpın. Karışım hacim kazanana kadar devam edin. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyin, ardından kremayı ilave edin. Sos, homojen bir kıvam alana kadar karıştırılmalıdır. Karışımı çilekli kremanın üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. 6. Pişirme Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve lichiu'yu 35-40 dakika pişirin. Pişirdikten sonra tepsiyi çıkarın ve keki tepside soğumaya bırakın. Dilimlemeden önce yaklaşık iki saat bekleyin. Sıcakken kesilirse, krema daha yumuşak olabilir ve parçalar iyi ayrılmayabilir. Servisten önce, dilimlerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, eğer tatlıları daha çok seviyorsanız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemeler kullanıldığı için seviyorum ama aynı kekte birden fazla doku var: yumuşak hamur, irmik kreması ve ince bir üst katman. Çilekler, iç harca taze bir tat verirken, vanilya ve kuru portakal kabuğu dışında başka bir aroma gerektirmez. Bir diğer avantajı ise lichiu'nun soğuduktan sonra güzelce dilimlenmesi ve servis öncesinde birkaç saat önceden hazırlanabilmesidir. Tamamen yerleşene kadar tepside bırakmak, hemen taşımaya veya kesmeye çalışmaktan daha pratiktir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamurda kullanılacak süt ılık olmalıdır, sıcak değil. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. Hamur elastik hale gelene kadar yoğrulmalıdır. Çok sert kalırsa, tepsiye açmak daha zor olacaktır. İrmik kreması, iyi bir şekilde koyulaşana kadar pişirilmelidir. Çok sıvı kalırsa, iç harcı yaymak ve dilimlemek daha zor olur. İrmik kremasının, yumurta beyazı köpüğü ile birleştirilmeden önce soğuması gerekir. Tarif, hafif sıcak kullanılmasını öneriyor, sıcak olmamalıdır. Çilekler çatal ile ezildiği için, yıkandıktan sonra iyi süzülmeleri önemlidir. Aşırı su, iç harcı inceltebilir. Üst sos için tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Çok soğuk olursa, karıştırması zorlaşır ve sos homojen olmaz. Yerine Geçme Eğer kuru portakal kabuğu rendesi yoksa, bu aroma için kullanıldığı için atlanabilir, hamurun yapısını değiştirmez. Son aşamada pudra şekeri isteğe bağlıdır. Lichiu, şeker olmadan da servis edilebilir. Taze çilekler iç harcı için önemlidir ve aynı miktarda reçelle değiştirilemez, çünkü reçel daha fazla şeker içerir ve farklı bir kıvama sahiptir. Varyasyonlar Parçaları daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, keki nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak. Tarif kesin bir porsiyon sayısı belirtmez. Daha belirgin bir aroma için, hamurda kuru portakal kabuğu rendesini ve üst sosda vanilin şekerini tutun. Diğer bileşenlere eklemeye gerek yoktur. Servis Fikirleri Lichiu'yu soğuk veya oda sıcaklığında, en az iki saat soğuduktan sonra servis edin. Pudra şekeri, servis öncesinde serpilmelidir, böylece yüzeyde görünür kalır. Dilimleme için ince bir bıçak kullanın ve doğrudan tepside kesin. Parça boyutu, duruma göre ayarlanabilir. Sık Sorulan Sorular İrmik kreması neden sadece soğumaya bırakılır, tamamen soğumasına gerek yok mu? Tarifte çilekli köpük, irmik kremasına hala hafif sıcakken eklenir. Önemli olan, bu aşamada kremanın sıcak olmaması, böylece yumurta beyazı köpüğünü etkilememesidir. Donmuş çilek kullanabilir miyim? Tarif taze çilekler için yazılmıştır. Donmuş çilek kullanılırsa, iyi bir şekilde çözülüp süzülmesi gerekir, ancak iç harcın dokusu, meyvelerden çıkan su nedeniyle farklı olabilir. Lichiu'yu ne zaman kesebilirim? Fırından çıktıktan sonra, yaklaşık iki saat tepside soğumaya bırakın. O zaman krema daha iyi yerleşir ve parçalar daha kolay dilimlenir. Pudra şekeri olmadan servis edilebilir mi? Evet. Pudra şekeri sadece süsleme ve servis sırasında tatlılık için kullanılır. Lichiu'nun piştiğini nasıl anlarım? Belirtilen pişirme süresi olan 35-40 dakikaya uyulmalıdır, önceden ısıtılmış fırında. Üst sos, tepsiyi çıkarmadan önce pişmiş ve yüzeyde stabil olmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve parça boyutuna, kullanılan krema türüne ve irmik bardağındaki şeker miktarına bağlıdır. 16 parçaya bölünmüş kek için bir porsiyon hesaplandığında, yaklaşık bir tahmin: Kalori: yaklaşık 300-350 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-42 g Yağ: yaklaşık 15-18 g Bu değerler hamur, irmik kreması ve üst sosu içerir. Son aşamada eklenen pudra şekeri tahmine dahil değildir ve daha fazla veya daha az krema kullanılması değerleri değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Lichiu, tepside kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır. Krema ve çileklerin tadı ve dokusu hoş kaldığı sürece birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtma gerekmemektedir. Soğuk servis edilebilir veya dilimlemeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir. Eğer ısıtılırsa, üst sos ve irmik kreması yumuşayabilir ve parçalar şekil kaybedebilir.