Pudding semolinowy z truskawkami

Lichii z kaszą manną i truskawkami Lichii z kaszą manną i truskawkami przygotowuje się z ciasta drożdżowego, kremu z kaszy manny z pianką z białek i truskawek, a następnie prostego nadzienia z żółtek, masła i śmietany. Ciasto potrzebuje godziny na wyrośnięcie, a ciasto należy dobrze schłodzić przed pokrojeniem. Po około dwóch godzinach chłodzenia łatwiej się kroi, a krem lepiej zachowuje swoją formę. To deser idealny na sezon świeżych truskawek. Smak jest zrównoważony między drożdżowym ciastem, delikatnym kremem z kaszy manny a górnym nadzieniem, które lekko się piecze i pozostaje miękkie. Szybkie informacje Czas przygotowania: czas pracy nie jest określony; obejmuje około 1 godziny na wyrośnięcie ciasta Czas pieczenia: 35-40 minut Czas chłodzenia: około 2 godziny przed pokrojeniem Czas całkowity: co najmniej 3 godziny i 35-40 minut, bez czasu faktycznego przygotowania i wałkowania Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser z ciastem drożdżowym, kaszą manną i truskawkami Składniki Ciasto 350 g mąki pszennej, świeżo przesianej 25 g świeżych drożdży 2 żółtka 1 łyżeczka proszku z kandyzowanej skórki pomarańczowej 1 łyżka cukru 50 ml oleju szczypta soli 250 ml letniego mleka Nadzienie 500 ml mleka 500 ml wody 1 szklanka kaszy manny 4 łyżki cukru szczypta soli 6 białek 250 g świeżych truskawek Nadzienie wierzchnie 4 żółtka 100 g masła w temperaturze pokojowej 250 g śmietany 2 łyżki cukru 2 opakowania cukru wanilinowego Do dekoracji Trochę cukru pudru, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Włóż drożdże do miski i wymieszaj je z dwoma żółtkami, solą, cukrem i proszkiem z kandyzowanej skórki pomarańczowej. Dodaj letnie mleko, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Wlej olej od czasu do czasu, gdy zagniatasz. Kontynuuj, aż uzyskasz elastyczne i gładkie ciasto. Nie musisz dodawać całego oleju od razu. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne, aby można było je później rozwałkować. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. 2. Krem z kaszy manny Podczas gdy ciasto rośnie, wlej do garnka mleko, wodę, cukier i szczyptę soli. Dodaj kaszę manną i gotuj mieszankę, aż uzyskasz gęsty krem. Gdy będzie gotowy, zdejmij krem z ognia i pozwól mu ostygnąć. Nie musi być całkowicie zimny na etapie następnym, ale ważne, aby nie był gorący. 3. Pianka z białek z truskawkami Ubij białka na sztywną pianę z cukrem. Truskawki umyj, obierz i rozgnieć widelcem. Nie muszą być przekształcone w idealne puree; kilka małych kawałków może pozostać w masie. Dodaj rozgniecione truskawki do piany z białek i delikatnie je wmieszaj. Umieść piankę truskawkową w jeszcze lekko ciepłym kremie z kaszy manny i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. To będzie nadzienie lichi. 4. Montaż bazy Nasmaruj formę olejem. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto i umieść je w formie, starając się równomiernie pokryć powierzchnię. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem. Wlej krem z kaszy manny z truskawkami na ciasto i rozsmaruj go w równą warstwę. Przydatne jest wyrównanie kremu przed dodaniem nadzienia, aby górna warstwa dobrze się ułożyła. 5. Przygotowanie nadzienia wierzchniego Umieść cztery żółtka w misce i ubij je razem z cukrem i cukrem wanilinowym. Kontynuuj, aż masa zwiększy objętość. Dodaj miękkie masło w temperaturze pokojowej, a następnie wmieszaj śmietanę. Nadzienie powinno być mieszane, aż stanie się jednorodne. Wlej składniki na krem z truskawkami i wyrównaj powierzchnię. 6. Pieczenie Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz lichi przez 35-40 minut. Po upieczeniu wyjmij formę i pozwól ciastu ostygnąć w formie. Czekaj około dwóch godzin przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz, gdy jest jeszcze ciepłe, krem może być zbyt miękki, a kawałki nie będą się dobrze oddzielać. Przed podaniem możesz posypać kawałki cukrem pudrem, jeśli wolisz słodsze desery. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa prostych składników, ale ma różne tekstury w tym samym cieście: miękkie ciasto, krem z kaszy manny i cienką warstwę nadzienia. Truskawki nadają nadzieniu świeżego smaku, bez potrzeby dodawania innych aromatów poza wanilią i kandyzowaną skórką pomarańczową. Inną zaletą jest to, że lichi dobrze się kroi po schłodzeniu i można je przygotować kilka godzin przed podaniem. Lepiej jest zostawić je w formie, aż całkowicie się ułożą, niż próbować je przenieść lub kroić zaraz po upieczeniu. Porady i wariacje Porady Mleko użyte do ciasta powinno być letnie, a nie gorące. Jeśli będzie zbyt gorące, może to wpłynąć na drożdże. Ciasto należy zagniatać, aż stanie się elastyczne. Jeśli pozostawisz je zbyt twarde, będzie trudniej je rozwałkować w formie. Krem z kaszy manny powinien być gotowany, aż dobrze zgęstnieje. Jeśli pozostanie zbyt płynny, nadzienie będzie trudniejsze do rozsmarowania i pokrojenia. Pozwól kremowi z kaszy manny ostygnąć przed połączeniem z pianką z białek. Źródło przepisu wskazuje, że należy go używać, gdy jest jeszcze lekko ciepły, a nie gorący. Truskawki należy rozgnieść widelcem, dlatego dobrze jest je dobrze odsączyć po umyciu. Nadmiar wody może rozrzedzić nadzienie. Masło do nadzienia wierzchniego powinno być w temperaturze pokojowej. Jeśli będzie zbyt zimne, będzie trudno je wmieszać, a nadzienie nie będzie jednorodne. Zamienniki Jeśli nie masz proszku z kandyzowanej skórki pomarańczowej, można go pominąć, ponieważ jest używany dla smaku i nie zmienia struktury ciasta. Cukier puder na końcu jest opcjonalny. Lichi można podawać również bez niego. Świeże truskawki są ważne dla nadzienia i nie można ich zastąpić dżemem w tej samej ilości, ponieważ dżem ma więcej cukru i inną konsystencję. Wariacje Możesz robić kawałki mniejsze lub większe, w zależności od tego, jak chcesz podać ciasto. Przepis nie określa stałej liczby porcji. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, zachowaj proszek z kandyzowanej skórki pomarańczowej w cieście i cukier wanilinowy w nadzieniu. Nie musisz ich dodawać do innych składników. Pomysły na podanie Podawaj lichi schłodzone lub w temperaturze pokojowej, po co najmniej dwóch godzinach chłodzenia. Cukier puder posypuje się tuż przed podaniem, aby pozostał widoczny na powierzchni. Do krojenia użyj noża o cienkim ostrzu i kroj bezpośrednio w formie. Rozmiar kawałków można dostosować w zależności od okazji. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego krem z kaszy manny tylko schładza się, a nie chłodzi całkowicie? W przepisie pianka truskawkowa jest włączana do kremu z kaszy manny, gdy jest jeszcze lekko ciepła. Ważne jest, aby nie była gorąca, aby nie wpłynęła na piankę z białek. Czy mogę użyć mrożonych truskawek? Przepis jest napisany dla świeżych truskawek. Jeśli używasz mrożonych truskawek, powinny być dobrze rozmrożone i odsączone, jednak tekstura nadzienia może być inna z powodu wody wydobytej z owoców. Kiedy mogę pokroić lichi? Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw go do ostygnięcia w formie przez około dwie godziny. Wtedy krem jest lepiej ułożony, a kawałki łatwiej się kroi. Czy można podawać bez cukru pudru? Tak. Cukier puder jest tylko do dekoracji i dla dodatkowej słodkości przy podaniu. Jak mam wiedzieć, że lichi jest upieczone? Należy przestrzegać podanego czasu pieczenia, wynoszącego 35-40 minut, w nagrzanym piekarniku. Nadzienie powinno być upieczone i stabilne na wierzchu przed wyjęciem formy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, rodzaju użytej śmietany i dokładnej ilości cukru w szklance kaszy manny. Dla porcji obliczonej przez podział ciasta na 16 kawałków, przybliżona wartość to: Kalorie: około 300-350 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 35-42 g Tłuszcze: około 15-18 g Wartości te obejmują ciasto, krem z kaszy manny z truskawkami i nadzienie. Cukier puder dodany na końcu nie jest uwzględniony w oszacowaniu, a użycie większej lub mniejszej ilości śmietany może zmienić wartości. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Lichi przechowuje się w formie, przykryty, w lodówce. Zaleca się spożycie w ciągu kilku dni, gdy krem i truskawki zachowują swój smak i przyjemną teksturę. Nie ma potrzeby ponownego podgrzewania. Można podawać na zimno lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem. Jeśli jest podgrzewany, nadzienie i krem z kaszy manny mogą zmięknąć, a kawałki mogą stracić swoją formę.