सूजी का पुडिंग और स्ट्रॉबेरी

लीची और स्ट्रॉबेरी के साथ ग्रिस लीची और स्ट्रॉबेरी के साथ ग्रिस एक खमीर वाले आटे, स्ट्रॉबेरी के साथ अंडे की सफेदी और ग्रिस की क्रीम से बना होता है, फिर ऊपर से अंडे की जर्दी, मक्खन और क्रीम का एक साधारण टॉपिंग होता है। आटे को खमीर उठाने के लिए एक घंटे की आवश्यकता होती है, और केक को टुकड़ों में काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लगभग दो घंटे की ठंड के बाद, इसे काटना आसान होता है और क्रीम बेहतर आकार बनाए रखती है। यह एक मिठाई है जो ताजा स्ट्रॉबेरी के मौसम में उपयुक्त है। इसका स्वाद खमीर वाले आटे, बारीक ग्रिस क्रीम और ऊपर के हल्के, नरम टॉपिंग के बीच संतुलित होता है। तेज़ जानकारी तैयारी का समय: कार्य का वास्तविक समय निर्दिष्ट नहीं है; आटे के खमीर उठाने के लिए लगभग 1 घंटा शामिल है बेकिंग का समय: 35-40 मिनट ठंडा करने का समय: टुकड़ों में काटने से पहले लगभग 2 घंटे कुल समय: कम से कम 3 घंटे और 35-40 मिनट, बिना वास्तविक तैयारी और बेलने के समय के परोसने की मात्रा: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: खमीर वाला आटा, ग्रिस और स्ट्रॉबेरी के साथ मिठाई सामग्री आटा 350 ग्राम सफेद आटा, ताजा छना हुआ 25 ग्राम ताजा खमीर 2 अंडे की जर्दी 1 चम्मच संतरे के छिलके का पाउडर 1 चम्मच चीनी 50 मिलीलीटर तेल 1 चुटकी नमक 250 मिलीलीटर गुनगुना दूध भरावन 500 मिलीलीटर दूध 500 मिलीलीटर पानी 1 कप ग्रिस 4 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 6 अंडे की सफेदी 250 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी टॉपिंग 4 अंडे की जर्दी 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 250 ग्राम क्रीम 2 चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी सजावट के लिए थोड़ा पाउडर चीनी, वैकल्पिक तैयारी का तरीका 1. आटे की तैयारी खमीर को एक कटोरे में डालें और इसे दो अंडे की जर्दी, नमक, चीनी और संतरे के छिलके के पाउडर के साथ मिलाएं। गुनगुने दूध को डालें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं। गूंधते समय कभी-कभी तेल डालें। तब तक जारी रखें जब तक एक लचीला और समान आटा न बन जाए। एक बार में सारा तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। आटा इतना लचीला होना चाहिए कि इसे बाद में बेलने में आसानी हो। कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। 2. ग्रिस क्रीम जब आटा खमीर उठाता है, तो एक बर्तन में दूध, पानी, चीनी और नमक डालें। ग्रिस डालें और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो क्रीम को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगली स्टेप के लिए यह पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए। 3. स्ट्रॉबेरी के साथ अंडे की सफेदी की फोम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। स्ट्रॉबेरी को धोकर, छीलकर और कांटे से मसल लें। इसे एकदम प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है; मिश्रण में कुछ छोटे टुकड़े रह सकते हैं। मसली हुई स्ट्रॉबेरी को अंडे की सफेदी की फोम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। स्ट्रॉबेरी की फोम को हल्की गर्म ग्रिस क्रीम में डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यही लीची की भरावन होगी। 4. बेस को तैयार करना बर्तन में तेल लगाएं। खमीर उठाए हुए आटे को बेलें और इसे बर्तन में रखें, सतह को यथासंभव समान रूप से कवर करें। आटे को जगह-जगह कांटे से चुभो दें। स्ट्रॉबेरी के साथ ग्रिस क्रीम को आटे पर डालें और इसे समान परत में फैलाएं। टॉपिंग डालने से पहले क्रीम को समतल करना उपयोगी होता है ताकि ऊपर की परत बेहतर से बैठ सके। 5. टॉपिंग की तैयारी चार अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और इसे चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम न बढ़ जाए। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें, फिर क्रीम को मिलाएं। टॉपिंग को तब तक मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। इस मिश्रण को स्ट्रॉबेरी की क्रीम पर डालें और सतह को समतल करें। 6. बेकिंग बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और लीची को 35-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बर्तन को बाहर निकालें और केक को बर्तन में ठंडा होने दें। इसे काटने से पहले लगभग दो घंटे इंतजार करें। यदि इसे गर्मागर्म काटा जाता है, तो क्रीम अधिक नरम हो सकती है और टुकड़े अच्छी तरह से अलग नहीं होंगे। सेवा करने से पहले, यदि आप मीठे डेज़र्ट पसंद करते हैं, तो आप टुकड़ों पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें साधारण सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन एक ही केक में कई बनावट होती हैं: नरम आटा, ग्रिस क्रीम और टॉपिंग की बारीक परत। स्ट्रॉबेरी भरावन को ताजगी का स्वाद देती है, बिना वनीला और संतरे के छिलके के अलावा अन्य सुगंधों की आवश्यकता के। एक और लाभ यह है कि लीची को ठंडा होने के बाद सुंदर तरीके से काटा जा सकता है और इसे सेवा करने से पहले कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से सेट होने के लिए बर्तन में छोड़ना अधिक व्यावहारिक है, बजाय इसके कि इसे तुरंत बेकिंग के बाद स्थानांतरित करने या काटने की कोशिश करें। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए उपयोग किया जाने वाला दूध गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। आटे को तब तक गूंधना चाहिए जब तक वह लचीला न हो जाए। यदि आप इसे बहुत कठोर छोड़ देते हैं, तो इसे बर्तन में बेलना अधिक कठिन होगा। ग्रिस क्रीम को तब तक उबालें जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए। यदि यह बहुत तरल रह जाती है, तो भरावन को फैलाना और काटना अधिक कठिन होगा। ग्रिस क्रीम को अंडे की सफेदी की फोम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। रेसिपी के स्रोत में इसे हल्का गर्म उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, गर्म नहीं। स्ट्रॉबेरी को कांटे से मसलना है, इसलिए यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि वे धोने के बाद अच्छी तरह से सूख जाएं। अतिरिक्त पानी भरावन को पतला कर सकता है। टॉपिंग के लिए मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि यह बहुत ठंडा है, तो इसे मिलाना कठिन हो सकता है और टॉपिंग समान नहीं होगी। स्थानापन्न यदि आपके पास संतरे के छिलके का पाउडर नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग सुगंध के लिए किया जाता है और यह आटे की संरचना को नहीं बदलता है। अंत में पाउडर चीनी वैकल्पिक है। लीची को इसके बिना भी परोसा जा सकता है। ताजा स्ट्रॉबेरी भरावन के लिए महत्वपूर्ण हैं और इन्हें जाम के साथ समान मात्रा में नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि जाम में अधिक चीनी होती है और इसकी स्थिरता भिन्न होती है। विविधताएँ आप टुकड़ों को छोटे या बड़े बना सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कैसे परोसना चाहते हैं। रेसिपी में निश्चित संख्या में सर्विंग्स निर्धारित नहीं की गई है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, आटे में संतरे के छिलके का पाउडर और टॉपिंग में वनीला चीनी रखें। इन्हें अन्य घटकों में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार लीची को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें, जब इसे कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा किया गया हो। पाउडर चीनी को सेवा करने से ठीक पहले छिड़का जाता है, ताकि यह सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे। काटने के लिए, एक पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें और सीधे बर्तन में काटें। टुकड़ों का आकार अवसर के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ग्रिस क्रीम को केवल ठंडा करने क्यों दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा नहीं किया जाता? रेसिपी में, स्ट्रॉबेरी की फोम को हल्की गर्म ग्रिस क्रीम में मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो, ताकि अंडे की सफेदी की फोम प्रभावित न हो। क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी ताजा स्ट्रॉबेरी के लिए लिखी गई है। यदि जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से पिघलाना और सूखना चाहिए, लेकिन भरावन की स्थिरता फल द्वारा छोड़े गए पानी के कारण भिन्न हो सकती है। मैं लीची को कब काट सकता हूँ? जब इसे ओवन से निकाला जाए, तो इसे लगभग दो घंटे तक बर्तन में ठंडा होने दें। तब क्रीम बेहतर से सेट होती है और टुकड़े काटना आसान होता है। क्या इसे बिना पाउडर चीनी के परोसा जा सकता है? हाँ। पाउडर चीनी केवल सजावट के लिए होती है और सेवा करते समय एक अतिरिक्त मिठास के लिए होती है। कैसे पता चलेगा कि लीची पकी है? निर्धारित बेकिंग समय, 35-40 मिनट, को पहले से गरम ओवन में पालन करें। टॉपिंग को बेकिंग से पहले सतह पर पकाया और स्थिर होना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और टुकड़ों के आकार, उपयोग की गई क्रीम के प्रकार और ग्रिस के कप में चीनी की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। 16 टुकड़ों में केक को विभाजित करके एक सर्विंग के लिए एक अनुमानित मूल्य है: कैलोरी: लगभग 300-350 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-42 ग्राम वसा: लगभग 15-18 ग्राम इन मूल्यों में आटा, स्ट्रॉबेरी के साथ ग्रिस क्रीम और टॉपिंग शामिल हैं। अंत में जोड़ी गई पाउडर चीनी का अनुमान में शामिल नहीं है, और क्रीम की मात्रा अधिक या कम होने पर मूल्यों में बदलाव हो सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना लीची को बर्तन में, ढककर, फ्रिज में रखा जाता है। इसे कुछ दिनों में खा लेना चाहिए, जब तक क्रीम और स्ट्रॉबेरी अपना स्वाद और सुखद बनावट बनाए रखते हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा परोसा जा सकता है या काटने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यदि इसे गर्म किया जाता है, तो टॉपिंग और ग्रिस क्रीम नरम हो सकते हैं, और टुकड़े अपनी आकृति खो सकते हैं।