Домашний пирог с курицей и грибами

Я пробовал несколько вариантов пирогов с курицей, но пирог с грибами остался любимым в семье. Я редко готовлю слоеное тесто дома, но когда у меня есть немного свободного времени, это стоит усилий. Это не быстрый рецепт, но он не требует сложных техник, а ингредиенты легко найти. Больше всего времени занимает работа с тестом, остальное идет довольно быстро. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Приготовление: 30 минут Выпечка (духовка): 45 минут Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, подходит для выходных Ингредиенты Для теста (слоеное тесто): - 1 яйцо (желательно органическое) - 1 столовая ложка подсолнечного масла - 1 столовая ложка винного уксуса - Щепотка соли - Вода, чтобы наполнить стакан 300 мл вместе с вышеперечисленными ингредиентами - 500 г муки - 150 г мягкого масла Для начинки: - 1 куриное филе без костей - Грибы вешенки (количество можно регулировать, рекомендую не менее 300 г) - 4 большие ложки сметаны - Оливковое масло - Свежий тертый имбирь (примерно пол чайной ложки) - Цедра от половины лимона - Свежий тимьян - Морская соль, перец Способ приготовления 1. Начните с теста. В стакане объемом 300 мл взбейте яйцо вилкой. Добавьте столовую ложку масла, столовую ложку уксуса и щепотку соли. Заполните водой до полного стакана. Перелейте жидкость в большую миску. 2. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до получения мягкого и эластичного теста. Месите около 5-7 минут. Дайте отдохнуть 15 минут, накрыв чистым полотенцем. 3. После отдыха месите тесто еще 2-3 минуты. Раскатайте его в тонкий пласт (примерно 2 мм толщиной). Смажьте пласт половиной мягкого масла, затем плотно скатайте. 4. Поместите рулет теста в холодильник на 15 минут. По истечении этого времени осторожно раскатайте тесто снова, смажьте оставшимся маслом, снова скатайте и оставьте в холодильнике еще на 45 минут, завернув в пергаментную бумагу или пленку, чтобы не высохло. 5. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками. Разогрейте немного оливкового масла вместе с небольшим кусочком масла на сковороде, затем добавьте курицу и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. 6. Добавьте нарезанные грибы. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Готовьте, пока не выпарится жидкость, оставленная грибами, и они слегка подрумянятся. После того как вода почти полностью испарится, добавьте тертый имбирь и лимонную цедру. 7. В конце добавьте сметану и готовьте еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. 8. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две равные части. Раскатайте первую часть в тонкий пласт (2 мм) и выложите ею жаропрочную форму, включая стенки. 9. Выложите подготовленную начинку на тесто, затем накройте вторым раскатанным таким же тонким слоем. 10. Прижмите края теста пальцами, чтобы они хорошо склеились. Легко проколите верхний пласт вилкой в нескольких местах. 11. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку и выпекайте пирог 45 минут, пока он не станет золотистым сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт подходит, когда я хочу что-то сытное, хорошо нарезается и остается вкусным на следующий день. Начинку легко адаптировать, а домашнее слоеное тесто не сравнить с покупным. Это не рецепт, который я готовлю наспех, но он стоит того для выходных или когда приходят гости. Советы и вариации Советы - Для теста терпение при замесе помогает достичь желаемой текстуры. - Не пропускайте время отдыха в холодильнике, иначе тесто станет трудным для раскатки. - Если масло вытекает по краям при скатывании, соберите его и раскатайте снова на пласт. - Не перегружайте начинку жидкостью, иначе пирог может быть влажным внутри. Замены - Сметану можно заменить кремовым йогуртом, если хотите более легкий вкус. - Грибы вешенки можно заменить шампиньонами, но текстура будет немного другой. Вариации - Вы можете добавить немного лука в начинку, мелко нарезанного и обжаренного перед курицей. - Также подойдет с остатками вареного мяса или другим нежирным мясом, если у вас нет курицы. - Для более деревенского оттенка посыпьте семенами кунжута или маком сверху перед выпечкой. Идеи для подачи - Пирог хорошо подается горячим, но также и при комнатной температуре. - Рядом достаточно простой салат. - Также можно подавать как обед на работу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать покупное тесто вместо домашнего? Да, если у вас нет времени, вы можете использовать листы теста из магазина. Пирог получится другой по текстуре, но тоже неплохо. 2. Нужно ли смазывать пирог яйцом перед выпечкой? В оригинальном рецепте это не упоминается, но если хотите блестящий вид, можете смазать немного взбитым яйцом сверху перед тем, как поставить в духовку. 3. Можно ли заморозить пирог после выпечки? Пирог можно заморозить, но при размораживании текстура теста может пострадать, он не будет таким нежным. 4. Можно ли использовать другой вид мяса? Да, можно использовать индейку или даже остатки жаркого, нарезанные кубиками. 5. Сколько хранится пирог в холодильнике? Хранится 2-3 дня, хорошо накрытым, в холоде. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): Калории: примерно 380-420 Белки: 18-22 г Жиры: 20-24 г Углеводы: 30-35 г Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемой сметаны и количества начинки. Содержит белки и жиры из мяса и сметаны, углеводы из муки и немного натурального сахара из грибов. Хранение и разогрев Пирог сохраняется в холодильнике 2-3 дня, накрытым или в закрытой емкости. Его можно разогреть в духовке или микроволновой печи, но в духовке текстура остается лучше. Не хранится хорошо дольше, потому что тесто размягчается. Если останется, его можно есть и холодным, как закуску.