Torta caseira de frango e cogumelos

Tentei várias versões de tortas de frango, mas a de cogumelos se tornou a favorita da família. Raramente preparo a massa folhada em casa, mas quando tenho um tempo livre, vale a pena o esforço. Não é uma receita rápida, mas não requer técnicas complicadas e os ingredientes são fáceis de encontrar. O que mais demora é trabalhar a massa, o resto é bem rápido. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Preparação: 30 minutos Cozimento (forno): 45 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar, adequado para o fim de semana Ingredientes Para a massa (massa folhada): - 1 ovo (de preferência orgânico) - 1 colher de sopa de óleo de girassol - 1 colher de sopa de vinagre de vinho - 1 pitada de sal - Água suficiente para encher um copo de 300 ml junto com os ingredientes acima - 500 g de farinha - 150 g de manteiga amolecida Para o recheio: - 1 peito de frango desossado - Cogumelos pleurotus (a quantidade pode ser ajustada, recomendo pelo menos 300 g) - 4 colheres de sopa de creme de leite - Azeite de oliva - Gengibre fresco ralado (cerca de meia colher de chá) - Casca ralada de meia limão - Tomilho fresco - Sal marinho, pimenta Modo de preparo 1. Comece com a massa. Em um copo de 300 ml, bata o ovo com um garfo. Adicione uma colher de sopa de óleo, uma de vinagre e uma pitada de sal. Complete com água até encher o copo. Despeje o líquido em uma tigela grande. 2. Incorpore a farinha aos poucos e misture até obter uma massa macia e elástica. Sove por cerca de 5-7 minutos. Deixe descansar por 15 minutos, coberto com um pano limpo. 3. Após o descanso, sove a massa por mais 2-3 minutos. Abra-a em uma folha fina (cerca de 2 mm de espessura). Unte a folha com metade da manteiga amolecida e, em seguida, enrole-a firmemente. 4. Coloque o rolo de massa na geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, abra novamente a massa com cuidado, unte com o restante da manteiga, enrole novamente e deixe na geladeira por mais 45 minutos, envolta em papel manteiga ou filme plástico, para não secar. 5. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Aqueça um pouco de azeite de oliva junto com um pequeno pedaço de manteiga em uma frigideira, depois adicione o frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 6. Adicione os cogumelos fatiados. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com tomilho. Cozinhe até que o líquido dos cogumelos evapore e eles fiquem levemente dourados. Depois que a água evaporar quase completamente, adicione o gengibre ralado e a casca de limão. 7. Por fim, adicione o creme de leite e cozinhe tudo por mais 5 minutos. Prove e ajuste os temperos a gosto. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar. 8. Retire a massa da geladeira, divida em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma folha fina (2 mm) e forre uma forma refratária com ela, incluindo as laterais. 9. Coloque o recheio preparado sobre a massa e cubra com a segunda folha esticada da mesma forma. 10. Prenda as bordas da massa com os dedos para que fiquem bem grudadas. Fure levemente a folha de cima com um garfo em alguns lugares. 11. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200°C e asse a torta por 45 minutos, até que fique dourada por cima. Por que faço essa receita com frequência A receita é adequada quando quero algo substancial, corta bem e continua saborosa no dia seguinte. O recheio é fácil de adaptar, e a massa folhada feita em casa não se compara à comprada. Não é uma receita para fazer às pressas, mas vale a pena para o fim de semana ou quando recebo convidados. Dicas e variações Dicas - Para a massa, a paciência ao sovar ajuda na textura final. - Não pule o tempo de descanso na geladeira, caso contrário, a massa se tornará difícil de abrir. - Se a manteiga sair pelas extremidades ao enrolar, reúna-a e abra novamente sobre a folha. - Não sobrecarregue o recheio com líquido, caso contrário, a torta pode ficar úmida por dentro. Substituições - O creme de leite pode ser substituído por iogurte cremoso, se você quiser um sabor mais leve. - Os cogumelos pleurotus podem ser substituídos por champignon, mas a textura será um pouco diferente. Variações - Você também pode adicionar um pouco de cebola ao recheio, picada e refogada antes do frango. - Funciona bem também com sobras de carne cozida ou outro tipo de carne magra, se você não tiver frango. - Para um toque mais rústico, polvilhe gergelim ou sementes de papoula por cima antes de assar. Ideias para servir - A torta vai bem quente, mas também em temperatura ambiente. - Ao lado, uma salada simples é suficiente. - Também pode ser servido como lanche no trabalho. Perguntas frequentes 1. Posso usar massa comprada em vez de caseira? Sim, se você não tiver tempo, pode usar folhas de massa comprada. A torta terá uma textura diferente, mas funcionará. 2. A torta precisa ser untada com ovo antes de assar? Não é mencionado na receita original, mas se você quiser um aspecto brilhante, pode untar com um pouco de ovo batido por cima antes de colocá-la no forno. 3. Posso congelar a torta depois de assada? A torta pode ser congelada, mas ao descongelar a textura da massa pode ser comprometida, não ficará tão macia. 4. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar peru ou até sobras de carne assada, cortadas em cubos. 5. Quanto tempo a torta dura na geladeira? Dura 2-3 dias, bem coberta, no frio. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 8): Calorias: cerca de 380-420 Proteínas: 18-22 g Gorduras: 20-24 g Carboidratos: 30-35 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do creme usado e da quantidade de recheio. Contém proteínas e gorduras da carne e do creme, carboidratos da farinha e um pouco de açúcar natural dos cogumelos. Armazenamento e reaquecimento A torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, coberta ou em recipiente fechado. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas no forno a textura permanece melhor. Não se mantém bem por mais tempo, pois a massa fica mole. Se sobrar, pode ser consumida fria como lanche.

Ingredientes

Para a massa você precisa de: 1 ovo orgânico
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de vinagre de vinho
uma pitada de sal
500 g de farinha
150 g de manteiga macia. Para o recheio eu usei: 1 peito de frango desossado
cogumelos ostra
4 colheres grandes de creme azedo
azeite
gengibre ralado
raspas de meio limão
tomilho fresco
sal marinho
pimenta.

Torta caseira de frango e cogumelos

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