Tarte maison au poulet et aux champignons

Name: Tarte maison au poulet et aux champignons
Ingredients: Pour la pâte; vous avez besoin de : 1 œuf bio; 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; une pincée de sel; 500 g de farine; 150 g de beurre mou. Pour la garniture; j'ai utilisé : 1 poitrine de poulet désossée; des champignons pleurotes; 4 grandes cuillères à soupe de crème aigre; de l'huile d'olive; du gingembre râpé; le zeste d'un demi-citron; du thym frais; du sel marin; du poivre.

Viande - Tarte maison au poulet et aux champignons par Florina J. - Recettes Recipia

J'ai essayé plusieurs versions de tartes au poulet, mais celle aux champignons est restée la préférée de la famille. Je prépare rarement de la pâte feuilletée à la maison, mais quand j'ai un peu de temps libre, cela en vaut la peine. Ce n'est pas une recette rapide, mais elle ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver. La partie la plus longue est de travailler la pâte ; le reste se fait assez rapidement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Préparation : 30 minutes Cuisson (four) : 45 minutes Portions : 6-8 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner, adapté pour le week-end Ingrédients Pour la pâte (feuilletée) : - 1 œuf (de préférence bio) - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 1 pincée de sel - Eau pour remplir un verre de 300 ml avec les ingrédients ci-dessus - 500 g de farine - 150 g de beurre mou Pour la garniture : - 1 poitrine de poulet désossée - Champignons pleurotes (la quantité peut être ajustée, je recommande au moins 300 g) - 4 grandes cuillères de crème fraîche - Huile d'olive - Gingembre frais râpé (environ une demi-cuillère à café) - Zeste râpé d'un demi-citron - Thym frais - Sel de mer, poivre Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Dans un verre de 300 ml, battez l'œuf avec une fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, une de vinaigre et une pincée de sel. Remplissez d'eau jusqu'à ce que le verre soit plein. Versez le liquide dans un grand bol. 2. Incorporez progressivement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Pétrissez pendant environ 5-7 minutes. Laissez reposer pendant 15 minutes, couvert d'un linge propre. 3. Après le temps de repos, pétrissez la pâte encore 2-3 minutes. Étalez-la en une feuille fine (environ 2 mm d'épaisseur). Étalez la moitié du beurre mou sur la feuille, puis roulez-la serrée. 4. Placez le rouleau de pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Après ce temps, étalez à nouveau la pâte avec précaution, étalez le reste du beurre, roulez à nouveau et laissez au réfrigérateur pendant encore 45 minutes, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du film plastique, pour éviter qu'il ne sèche. 5. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive avec un petit cube de beurre dans une poêle, puis ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. 6. Ajoutez les champignons tranchés. Salez, poivrez, saupoudrez de thym. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore et qu'ils dorent légèrement. Une fois que l'eau s'est presque complètement évaporée, ajoutez le gingembre râpé et le zeste de citron. 7. Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire le tout pendant encore 5 minutes. Goûtez et ajustez les épices selon votre préférence. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir. Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales. Étalez le premier morceau en une feuille fine (2 mm) et tapissez un plat résistant à la chaleur avec, y compris les côtés. Mettez la garniture préparée sur la pâte, puis couvrez avec la deuxième feuille étalée tout aussi fine. Pincez les bords de la pâte avec vos doigts pour bien les sceller. Piquez légèrement la feuille du dessus avec une fourchette à plusieurs endroits. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C et faites cuire la tarte pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est idéale quand je veux quelque chose de consistant ; elle se coupe bien et reste savoureuse le lendemain. La garniture est facile à adapter et la pâte feuilletée faite maison ne se compare pas à celle achetée. Ce n'est pas une recette à faire à la hâte, mais elle vaut le coup pour le week-end ou quand des invités viennent. Conseils et variations Conseils - Pour la pâte, la patience lors du pétrissage aide à la texture finale. - Ne sautez pas le temps de repos au frais, sinon la pâte devient difficile à étaler. - Si le beurre sort par les extrémités lors du roulage, ramassez-le et étalez-le à nouveau sur la feuille. - Ne surchargez pas la garniture avec du liquide, sinon la tarte peut être humide à l'intérieur. Substitutions - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt crémeux si vous souhaitez un goût plus léger. - Les champignons pleurotes peuvent être remplacés par des champignons de Paris, mais la texture sera légèrement différente. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon à la garniture, finement haché et sauté avant le poulet. - Cela fonctionne aussi avec des restes de viande cuite ou un autre type de viande maigre si vous n'avez pas de poulet. - Pour une touche plus rustique, parsemez de graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant de cuire. Idées de service - La tarte se déguste chaude, mais aussi à température ambiante. - Une simple salade suffit à côté. - Elle peut également être servie comme un déjeuner à emporter au travail. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la pâte achetée au lieu de celle faite maison ? Oui, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte achetées. La tarte aura une texture différente, mais cela fonctionne. 2. La tarte doit-elle être badigeonnée d'œuf avant la cuisson ? Cela n'est pas mentionné dans la recette originale, mais si vous souhaitez un aspect brillant, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'œuf battu sur le dessus avant de la mettre au four. 3. Puis-je congeler la tarte après l'avoir cuite ? La tarte peut être congelée, mais lors de la décongélation, la texture de la pâte peut en souffrir ; elle ne sera pas aussi feuilletée. 4. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même des restes de rôti, coupés en dés. 5. Combien de temps la tarte se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle se conserve 2-3 jours, bien couverte, au frais. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 8) : Calories : environ 380-420 Protéines : 18-22 g Graisses : 20-24 g Glucides : 30-35 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la crème utilisée et de la quantité de garniture. Elle contient des protéines et des graisses provenant de la viande et de la crème, des glucides provenant de la farine et un peu de sucre naturel des champignons. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte ou dans un récipient fermé. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais au four, la texture reste meilleure. Elle ne se conserve pas bien plus longtemps, car la pâte ramollit. Si elle reste, elle peut aussi être mangée froide comme collation.