Placinta de casa cu pui si ciuperci

Am încercat mai multe variante de plăcinte cu pui, dar cea cu ciuperci a rămas preferata familiei. Rareori pregătesc foietajul în casă, dar când am ceva timp liber, merită efortul. Nu e o rețetă rapidă, dar nu cere tehnici complicate, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Cel mai mult durează lucrul la aluat, restul merge destul de repede. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Preparare: 30 minute Gătire (cuptor): 45 minute Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină, potrivită pentru weekend Ingrediente Pentru aluat (foietaj): - 1 ou (de preferat ecologic) - 1 lingură ulei de floarea soarelui - 1 lingură oțet de vin - 1 vârf de linguriță sare - Apă cât să umple un pahar de 300 ml împreună cu ingredientele de mai sus - 500 g făină - 150 g unt moale Pentru umplutură: - 1 piept de pui dezosat - Ciuperci pleurotus (cantitatea se poate ajusta, recomand cel puțin 300 g) - 4 linguri mari smântână - Ulei de măsline - Ghimbir proaspăt ras (aproximativ o jumătate de linguriță) - Coaja rasă de la o jumătate de lămâie - Cimbru proaspăt - Sare de mare, piper Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Într-un pahar de 300 ml bate oul cu o furculiță. Adaugă o lingură de ulei, una de oțet și un vârf de sare. Completează cu apă până umpli paharul. Toarnă lichidul într-un bol încăpător. 2. Încorporează treptat făina și amestecă până obții un aluat moale și elastic. Frământă-l cam 5-7 minute. Lasă-l să se odihnească 15 minute, acoperit cu un șervet curat. 3. După ce a stat, frământă aluatul încă 2-3 minute. Întinde-l într-o foaie subțire (aproximativ 2 mm grosime). Unge foaia cu jumătate din cantitatea de unt moale, apoi rulează strâns. 4. Pune ruloul de aluat în frigider pentru 15 minute. După acest timp, întinde iar aluatul cu grijă, unge cu restul de unt, rulează din nou și lasă la frigider pentru alte 45 de minute, învelit într-o foaie de copt sau folie alimentară, ca să nu se usuce. 5. În timpul în care aluatul stă la rece, pregătește umplutura. Taie pieptul de pui cubulețe mici. Încinge puțin ulei de măsline împreună cu un cub mic de unt într-o tigaie, apoi adaugă puiul și călește-l 10 minute, amestecând din când în când. 6. Adaugă ciupercile feliate. Sărează, piperează, presară cimbru. Lasă pe foc până scade lichidul lăsat de ciuperci și acestea se rumenesc ușor. După ce apa s-a evaporat aproape complet, pune ghimbirul ras și coaja de lămâie. 7. La final, adaugă smântâna și mai lasă totul pe foc 5 minute. Gustă și ajustează condimentele după preferință. Ia tigaia de pe foc și lasă să se răcorească. 8. Scoate aluatul din frigider, împarte-l în două părți egale. Întinde prima bucată în foaie subțire (2 mm) și tapetează cu ea o tavă termorezistentă, inclusiv pereții. 9. Pune umplutura pregătită peste aluat, apoi acoperă cu a doua foaie întinsă la fel de subțire. 10. Prinde marginile de aluat cu degetele, ca să se lipească bine. Înțeapă ușor foaia de deasupra cu o furculiță pe alocuri. 11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 200°C și coace plăcinta 45 de minute, până devine rumenă deasupra. De ce fac rețeta des Rețeta e potrivită când vreau ceva consistent, se feliază frumos și rămâne gustoasă și a doua zi. Umplutura e ușor de adaptat, iar foietajul făcut acasă nu se compară cu cel cumpărat. Nu e rețeta pe care să o fac în grabă, dar merită pentru weekend sau când vin musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru aluat, răbdarea la frământat ajută la textura finală. - Nu sări peste timpul de odihnă la rece, altfel aluatul devine greu de întins. - Dacă untul iese pe la capete la rulare, adună-l și întinde-l iar pe foaie. - Nu supraincarca umplutura cu lichid, altfel plăcinta poate fi umedă la interior. Înlocuiri - Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt cremos, dacă vrei un gust mai ușor. - Ciupercile pleurotus pot fi înlocuite cu champignon, dar textura va fi puțin diferită. Variații - Poți adăuga și puțină ceapă la umplutură, tăiată mărunt și călită înainte de pui. - Merge și cu resturi de carne gătită sau alt tip de carne slabă, dacă nu ai pui. - Pentru o notă mai rustică, presară susan sau semințe de mac pe deasupra înainte de copt. Idei de servire - Plăcinta merge caldă, dar și la temperatura camerei. - Lângă, e suficientă o salată simplă. - Se poate servi și ca pachet la serviciu. Întrebări frecvente 1. Pot folosi aluat din comerț în locul celui făcut acasă? Da, dacă nu ai timp, poți folosi foi de aluat din comerț. Plăcinta va ieși diferit la textură, dar merge și așa. 2. Plăcinta trebuie unsă cu ou înainte de coacere? Nu e menționat în rețeta originală, dar dacă vrei un aspect lucios, poți unge cu puțin ou bătut deasupra, înainte de a o pune în cuptor. 3. Pot congela plăcinta după ce s-a copt? Plăcinta se poate congela, dar la decongelare textura aluatului poate avea de suferit, nu va mai fi la fel de fragedă. 4. Se poate folosi alt fel de carne? Da, poți folosi curcan sau chiar resturi de friptură, tăiate cuburi. 5. Cât rezistă plăcinta la frigider? Rezistă 2-3 zile, bine acoperită, la rece. Valori nutriționale Estimare per porție (din 8): Calorii: aproximativ 380-420 Proteine: 18-22 g Grăsimi: 20-24 g Carbohidrați: 30-35 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de smântâna folosită și de cantitatea de umplutură. Conține proteine și grăsimi din carne și smântână, carbohidrați din făină și puțin zahăr natural din ciuperci. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează la frigider 2-3 zile, acoperită sau în recipient închis. Se poate reîncălzi în cuptor sau la microunde, dar în cuptor textura rămâne mai bună. Nu se păstrează bine mai mult de atât, pentru că aluatul se înmoaie. Dacă rămâne, se poate mânca și rece, ca gustare.

Ingrediente

Pentru foietaj aveti nevoie de: 1 ou ecologic 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 lingura otet de vin 1 varf de lingurita de sare 500 g faina 150 g unt moale
piper

Etichete

placinta cu pui placinta cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Florina J. Vizualizări: 1 Data: 08.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii