Domowy placek z kurczakiem i grzybami

Próbowałem różnych wariantów ciast z kurczakiem, ale to z grzybami pozostało ulubionym w rodzinie. Rzadko przygotowuję ciasto francuskie w domu, ale gdy mam trochę wolnego czasu, warto się postarać. To nie jest szybki przepis, ale nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwe do znalezienia. Najwięcej czasu zajmuje praca nad ciastem, reszta idzie dość szybko. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny Przygotowanie: 30 minut Gotowanie (piekarnik): 45 minut Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja, odpowiednie na weekend Składniki Na ciasto (ciasto francuskie): - 1 jajko (najlepiej ekologiczne) - 1 łyżka oleju słonecznikowego - 1 łyżka octu winnego - szczypta soli - Woda, aby napełnić szklankę 300 ml razem z powyższymi składnikami - 500 g mąki - 150 g miękkiego masła Na nadzienie: - 1 filet z kurczaka bez kości - Grzyby boczniaki (ilość można dostosować, polecam co najmniej 300 g) - 4 duże łyżki śmietany - Olej oliwkowy - Świeżo starty imbir (około pół łyżeczki) - Starta skórka z połowy cytryny - Świeży tymianek - Sól morska, pieprz Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. W szklance 300 ml ubij jajko widelcem. Dodaj łyżkę oleju, łyżkę octu i szczyptę soli. Uzupełnij wodą, aż napełnisz szklankę. Wlej płyn do dużej miski. 2. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut, przykryte czystą ściereczką. 3. Po odpoczynku wyrabiaj ciasto jeszcze przez 2-3 minuty. Rozwałkuj je na cienki arkusz (około 2 mm grubości). Posmaruj arkusz połową miękkiego masła, a następnie ściśnij. 4. Umieść rulon ciasta w lodówce na 15 minut. Po tym czasie ostrożnie znów rozwałkuj ciasto, posmaruj resztą masła, zroluj ponownie i pozostaw w lodówce na kolejne 45 minut, owinięte w papier do pieczenia lub folię spożywczą, aby się nie wysuszyło. 5. W czasie, gdy ciasto chłodzi się, przygotuj nadzienie. Pokrój filet z kurczaka w małe kostki. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek razem z małym kawałkiem masła na patelni, następnie dodaj kurczaka i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 6. Dodaj pokrojone grzyby. Posól, popieprz, posyp tymiankiem. Gotuj, aż płyn wydobyty z grzybów odparuje, a one lekko się zrumienią. Po niemal całkowitym odparowaniu wody dodaj starty imbir i skórkę cytrynową. 7. Na koniec dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć. 8. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj pierwszą część na cienki arkusz (2 mm) i wyłóż nim naczynie żaroodporne, w tym ściany. 9. Na cieście umieść przygotowane nadzienie, a następnie przykryj drugą cienką warstwą ciasta. 10. Złap brzegi ciasta palcami, aby dobrze się skleiły. Delikatnie nakłuj górny arkusz widelcem w kilku miejscach. 11. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz ciasto przez 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest odpowiedni, gdy chcę coś sycącego, ładnie się kroi i pozostaje smaczny na drugi dzień. Nadzienie jest łatwe do dostosowania, a domowe ciasto francuskie nie ma sobie równych w porównaniu do kupnego. To nie jest przepis, który można przygotować w pośpiechu, ale warto na weekend lub gdy przychodzą goście. Porady i wariacje Porady - W przypadku ciasta, cierpliwość przy wyrabianiu pomaga uzyskać ostateczną teksturę. - Nie pomijaj czasu odpoczynku w lodówce, w przeciwnym razie ciasto stanie się trudne do rozwałkowania. - Jeśli masło wypływa na końcach podczas zwijania, zbierz je i rozwałkuj ponownie na arkuszu. - Nie przeładowuj nadzienia płynem, w przeciwnym razie ciasto może być wilgotne w środku. Zamienniki - Śmietanę można zastąpić kremowym jogurtem, jeśli chcesz łagodniejszego smaku. - Grzyby boczniaki można zastąpić pieczarkami, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje - Możesz dodać także trochę cebuli do nadzienia, pokrojonej w drobną kostkę i podsmażonej przed kurczakiem. - Dobrze sprawdza się też z resztkami gotowanego mięsa lub innym chudym mięsem, jeśli nie masz kurczaka. - Aby uzyskać bardziej rustykalny akcent, posyp sezamem lub makiem na wierzchu przed pieczeniem. Pomysły na podanie - Ciasto smakuje dobrze na ciepło, ale również w temperaturze pokojowej. - Wystarczy prosta sałatka obok. - Można również podać jako lunch do pracy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ciasta kupionego w sklepie zamiast domowego? Tak, jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowych arkuszy ciasta. Ciasto będzie miało inną teksturę, ale też będzie dobre. 2. Czy ciasto trzeba posmarować jajkiem przed pieczeniem? Nie jest to wspomniane w oryginalnym przepisie, ale jeśli chcesz, aby miało błyszczący wygląd, możesz posmarować je odrobiną ubitego jajka przed włożeniem do piekarnika. 3. Czy mogę zamrozić ciasto po upieczeniu? Ciasto można zamrozić, ale przy rozmrażaniu tekstura ciasta może ucierpieć, nie będzie już tak delikatne. 4. Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz użyć indyka lub nawet resztek pieczeni, pokrojonych w kostkę. 5. Jak długo ciasto wytrzyma w lodówce? Wytrzyma 2-3 dni, dobrze przykryte, w chłodzie. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 8): Kalorie: około 380-420 Białko: 18-22 g Tłuszcze: 20-24 g Węglowodany: 30-35 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i ilości nadzienia. Zawiera białko i tłuszcze z mięsa i śmietany, węglowodany z mąki i odrobinę naturalnego cukru z grzybów. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryte lub w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale w piekarniku tekstura pozostaje lepsza. Nie przechowuje się dobrze dłużej, ponieważ ciasto staje się miękkie. Jeśli zostanie, można je jeść na zimno jako przekąskę.