自家製の鶏肉ときのこのパイ
私はいくつかの鶏肉パイのレシピを試しましたが、きのこパイが家族のお気に入りになりました。家でパイ生地を作ることはめったにありませんが、自由な時間があるときは、その努力が価値があります。これは迅速なレシピではありませんが、複雑な技術を必要とせず、材料も簡単に見つけることができます。最も時間がかかるのは生地作りで、他の部分は比較的早く進みます。 クイック情報 総時間：約2時間 準備：30分 調理（オーブン）：45分 ポーション：6-8 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナー、週末に最適 材料 生地（パイ生地）： - 1個の卵（できればオーガニック） - 1大さじのひまわり油 - 1大さじのワインビネガー - 1つまみの塩 - 上記の材料と一緒に300mlのカップを満たすのに十分な水 - 500gの小麦粉 - 150gの柔らかいバター フィリング： - 1枚の骨なし鶏胸肉 - エリンギ（量は調整可能、300g以上を推奨） - 大さじ4のサワークリーム - オリーブオイル - 新鮮な生姜のすりおろし（約小さじ半分） - 半分のレモンの皮をすりおろしたもの - 新鮮なタイム - 海塩、胡椒 作り方 1. 生地から始めます。300mlのカップに卵をフォークで混ぜます。大さじ1の油、大さじ1の酢、ひとつまみの塩を加えます。水を加えてカップを満たします。液体を大きなボウルに注ぎます。 2. 小麦粉を徐々に加え、柔らかく弾力のある生地になるまで混ぜます。約5-7分間こねます。清潔なタオルで覆い、15分間休ませます。 3. 休ませた後、生地をさらに2-3分間こねます。薄いシート（約2mmの厚さ）に伸ばします。生地の半分の柔らかいバターを塗り、しっかりと巻きます。 4. 生地のロールを冷蔵庫に15分間入れます。この時間が経過したら、生地を注意深く再び伸ばし、残りのバターを塗り、再度巻いて、ベーキングシートまたはラップで包み、乾燥しないように冷蔵庫に45分間置きます。 5. 生地が冷蔵庫にある間にフィリングを準備します。鶏胸肉を小さなキューブに切ります。フライパンに少量のオリーブオイルと小さなバターの塊を加熱し、鶏肉を加えて10分間炒め、時々かき混ぜます。 6. スライスしたきのこを加えます。塩、胡椒、タイムを振りかけます。きのこから出た液体が減り、軽く焼き色がつくまで加熱します。水がほぼ完全に蒸発したら、すりおろした生姜とレモンの皮を加えます。 7. 最後に、サワークリームを加え、さらに5分間加熱します。味見をして、好みに応じて調味料を調整します。鍋を火から下ろし、冷却します。 8. 冷蔵庫から生地を取り出し、2等分します。最初の部分を薄いシート（2mm）に伸ばし、耐熱皿に敷きます。 9. 準備したフィリングを生地の上に置き、次に同じくらい薄い生地で覆います。 10. 指で生地の端を押さえて、しっかりとくっつけます。フォークで上のシートを軽く刺します。 11. 200°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、パイを45分間焼き、上面がきつね色になるまで焼きます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは、しっかりとした食事が欲しいときに適しており、きれいにスライスでき、翌日も美味しいです。フィリングは簡単に調整でき、自家製のパイ生地は購入したものとは比べ物になりません。急いで作るレシピではありませんが、週末やゲストが来たときには価値があります。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地については、こねる際の忍耐が最終的な食感に役立ちます。 - 冷蔵の休息時間を飛ばさないでください。そうしないと、生地が伸ばしにくくなります。 - 巻くときにバターが端から出てきた場合は、集めて再びシートに広げます。 - フィリングに液体を過剰に加えないでください。そうしないと、パイの内部が湿ってしまう可能性があります。 代替品 - サワークリームは、より軽い味を求める場合はクリーミーなヨーグルトに置き換えられます。 - エリンギは、マッシュルームに置き換えられますが、食感は少し異なります。 バリエーション - フィリングに細かく切った玉ねぎを加え、鶏肉の前に炒めることができます。 - 鶏肉がない場合は、調理済みの肉の残りや他の赤身肉を使用できます。 - より素朴な風味を出すために、焼く前に上にゴマやケシの種を振りかけます。 提供アイデア - パイは温かくても、室温でも食べられます。 - 簡単なサラダがあれば十分です。 - 職場のランチとしても提供できます。 よくある質問 1. 市販の生地を使うことはできますか？ はい、時間がない場合は、市販の生地を使用できます。パイの食感は異なりますが、それでも大丈夫です。 2. 焼く前にパイに卵を塗る必要がありますか？ 元のレシピには記載されていませんが、光沢のある外観を望む場合は、オーブンに入れる前に少しの溶き卵を上に塗ることができます。 3. 焼いた後のパイを冷凍できますか？ パイは冷凍できますが、解凍後に生地の食感が損なわれる可能性があり、もはやサクサクしなくなります。 4. 別の種類の肉を使うことはできますか？ はい、七面鳥や調理済みの肉の残りを小さく切って使うことができます。 5. パイは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 冷蔵庫で2-3日、しっかりと覆って保存できます。 栄養価 1ポーションあたりの推定（8ポーション）： カロリー：約380-420 タンパク質：18-22g 脂肪：20-24g 炭水化物：30-35g これらの値は目安であり、使用するサワークリームやフィリングの量によって異なる場合があります。肉とサワークリームからのタンパク質と脂肪、小麦粉ときのこに含まれるわずかな天然糖からの炭水化物を含みます。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で2-3日保存でき、覆うか密閉容器に入れます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、オーブンでの方が食感が良くなります。それ以上の期間は保存できず、生地が柔らかくなります。残った場合は、冷たいままおやつとして食べることもできます。
材料
- パイ生地には、1個の有機卵、1杯のひまわり油、1杯のワインビネガー、ひとつまみの塩、500gの小麦粉、150gの柔らかいバターが必要です。フィリングには、1枚の骨なし鶏胸肉、オイスター茸、4杯のサワークリーム、オリーブオイル、すりおろした生姜、半分のレモンの皮、新鮮なタイム、海塩、胡椒を使用しました。
