घर का बना चिकन और मशरूम पाई

मैंने चिकन पाई के कई संस्करणों की कोशिश की है, लेकिन मशरूम वाली पाई परिवार की पसंदीदा बनी हुई है। मैं घर पर पफ पेस्ट्री बहुत कम बनाता हूँ, लेकिन जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, तो यह प्रयास करने लायक होता है। यह एक तेज़ नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। आटा बनाने में सबसे ज्यादा समय लगता है, बाकी प्रक्रिया काफी तेज़ होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी: 30 मिनट पकाने (ओवन): 45 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए (पफ पेस्ट्री): - 1 अंडा (संवहनीय होना चाहिए) - 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका - 1 चुटकी नमक - उपरोक्त सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर के गिलास को भरने के लिए पर्याप्त पानी - 500 ग्राम आटा - 150 ग्राम नरम मक्खन भरने के लिए: - 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - ओइस्टर मशरूम (मात्रा समायोजित की जा सकती है, कम से कम 300 ग्राम की सिफारिश की जाती है) - 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - जैतून का तेल - ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक (लगभग आधा चम्मच) - आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - ताजा थाइम - समुद्री नमक, काली मिर्च निर्माण की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक 300 मिलीलीटर के गिलास में अंडे को कांटे से फेंटें। एक बड़ा चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच सिरका और एक चुटकी नमक डालें। पानी डालें जब तक गिलास भर न जाए। तरल को एक बड़े कटोरे में डालें। 2. धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम और लचीला आटा न बन जाए। लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 3. आराम करने के बाद, आटे को 2-3 मिनट और गूंधें। इसे एक पतली शीट (लगभग 2 मिमी मोटी) में बेलें। शीट के आधे नरम मक्खन से ब्रश करें, फिर कसकर रोल करें। 4. आटे के रोल को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आटे को ध्यान से फिर से बेलें, शेष मक्खन से ब्रश करें, फिर फिर से रोल करें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इसे बेकिंग पेपर या प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि यह सूख न जाए। 5. जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भराई तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल और एक छोटा टुकड़ा मक्खन गरम करें, फिर चिकन डालें और 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। 6. कटा हुआ मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें। इसे तब तक पकाएं जब तक मशरूम द्वारा छोड़े गए तरल का स्तर कम न हो जाए और वे हल्का ब्राउन न हो जाएं। जब पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ अदरक और नींबू का छिलका डालें। 7. अंत में, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ 5 मिनट और पकाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 8. आटे को फ्रिज से निकालें, इसे दो समान भागों में बाँट लें। पहले टुकड़े को पतली शीट (2 मिमी) में बेलें और इसे एक ओवन-सुरक्षित ट्रे में डालें, जिसमें दीवारें भी शामिल हैं। 9. तैयार भराई को आटे पर रखें, फिर दूसरी समान रूप से पतली शीट से ढक दें। 10. उंगलियों से आटे के किनारों को दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं। ऊपर की शीट को हल्के से कांटे से चुभो दें। 11. ट्रे को 200°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और पाई को 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा तब उपयुक्त होता है जब मैं कुछ भरपेट खाना चाहता हूँ, यह सुंदरता से कटता है और अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है। भराई को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, और घर का बना पफ पेस्ट्री खरीदी गई के साथ तुलना नहीं की जा सकती। यह एक नुस्खा नहीं है जिसे मैं जल्दी में बनाऊँ, लेकिन यह सप्ताहांत या मेहमानों के आने पर इसके लिए प्रयास करने लायक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे के लिए, गूंधने में धैर्य अंतिम बनावट में मदद करता है। - ठंडा करने के लिए विश्राम समय को न छोड़ें, अन्यथा आटा बेलने में कठिन हो जाएगा। - यदि रोल करते समय मक्खन किनारों से बाहर निकलता है, तो इसे इकट्ठा करें और फिर से शीट पर बेलें। - भराई में तरल को अधिक न डालें, अन्यथा पाई के अंदर गीला हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को क्रीमी दही से बदला जा सकता है। - ओइस्टर मशरूम को चैंपियन के साथ बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ - आप भराई में थोड़ा प्याज भी डाल सकते हैं, जिसे पहले चिकन से पहले बारीक काटकर भूनें। - यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो आप पका हुआ मांस या अन्य दुबले मांस के बचे हुए भाग का उपयोग कर सकते हैं। - एक अधिक देहाती नोट के लिए, बेकिंग से पहले शीर्ष पर तिल या खसखस के बीज छिड़कें। सेवा के विचार - पाई गर्म परोसी जा सकती है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। - एक साधारण सलाद इसके साथ पर्याप्त है। - इसे कार्यालय में लंच के रूप में भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं घर पर बने आटे के बजाय दुकान में खरीदी गई आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप दुकान में खरीदी गई आटा का उपयोग कर सकते हैं। पाई का टेक्सचर अलग होगा, लेकिन यह भी ठीक है। 2. क्या पाई को बेक करने से पहले अंडे से ब्रश करना आवश्यक है? यह मूल नुस्खे में नहीं बताया गया है, लेकिन यदि आप चमकदार रूप चाहते हैं, तो आप ओवन में डालने से पहले थोड़ा फेंटा हुआ अंडा ऊपर से ब्रश कर सकते हैं। 3. क्या मैं बेक करने के बाद पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? पाई को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पिघलने पर आटे की बनावट प्रभावित हो सकती है, यह उतना कुरकुरा नहीं रहेगा। 4. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की या यहां तक कि पकाए हुए मांस के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। 5. पाई फ्रिज में कितने दिन टिकती है? यह 2-3 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से ढकी रह सकती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (8 से): कैलोरी: लगभग 380-420 प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 20-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई खट्टा क्रीम और भराई की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसमें मांस और खट्टा क्रीम से प्रोटीन और वसा, आटे और मशरूम में से थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक चीनी से कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। भंडारण और पुनः गरम करना पाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढका हुआ या बंद कंटेनर में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ओवन में इसका टेक्सचर बेहतर रहता है। इससे अधिक समय तक इसे ठीक से नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि आटा नरम हो जाएगा। यदि बचता है, तो इसे ठंडा करके नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए आपको चाहिए: 1 जैविक अंडा
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका
एक चुटकी नमक
500 ग्राम आटा
150 ग्राम नरम मक्खन। भरने के लिए मैंने इस्तेमाल किया: 1 बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
ऑयस्टर मशरूम
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
जैतून का तेल
कद्दूकस किया हुआ अदरक
आधे नींबू का छिलका
ताजा थाइम
समुद्री नमक
काली मिर्च।