Пуховый Клубничный Торт

В прошлую субботу я нашел на рынке очень свежую клубнику, поэтому решил попробовать сделать освежающий торт с клубникой. У меня не было фиксированного рецепта с самого начала, но я начал с основных ингредиентов и адаптировал в зависимости от того, что у меня было дома. Бисквит простой, а крем несложный, только клубника, взбитые сливки и немного желатина. Результат — легкий торт, который хорошо хранится в холодильнике в жаркие дни. Быстрая информация Общее время: примерно 3,5 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 50-60 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от того, как вы нарезаете Сложность: средняя Тип рецепта: фруктовый торт, освежающий десерт Ингредиенты Для бисквита: 8 яиц 8 столовых ложек масла 8 столовых ложек молока 2 пакетика ванильного сахара 5 столовых ложек сахара 9 столовых ложек муки 1 чайная ложка молотого аниса экстракт мяты (по вкусу) 2 пакетика разрыхлителя теста Для крема: 600 г свежей клубники 30 г сахара 150 мл растительных сливок 250 мл натуральных сливок 10 г листов желатина Для декора: сохраненные сливки от крема нарезанная кубиками клубника свежие листья мяты Способ приготовления 1. Приготовьте бисквит: Отделите яйца. Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния и увеличения в объеме. Добавьте масло, молоко, ванильный сахар, экстракт мяты, анис и разрыхлитель теста. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Аккуратно введите их в желтковую массу в 2-3 этапа. Вылейте все в форму, застеленную пергаментной бумагой (я использую классическую прямоугольную форму, не имеет значения, какого размера, если хотите более толстые или тонкие бисквиты). Поместите в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20-25 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, значит, готово. 2. Приготовьте крем: Вымойте и нарежьте 600 г клубники на маленькие кусочки. Поместите их в маленькую кастрюлю с 30 г сахара. Дайте закипеть на среднем огне, пока они не станут мягкими и не уменьшится количество сока. Измельчите блендером до получения однородного соуса. Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 5-10 минут). Слейте лишнюю воду и добавьте желатин в горячий клубничный соус, тщательно перемешивая, чтобы он полностью растворился. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте растительные сливки с натуральными до крепкой консистенции. Отложите часть сливок (маленькая миска, достаточно, чтобы украсить каждую порцию). Остальные сливки аккуратно смешайте с охлажденным клубничным соусом до получения однородной массы. 3. Сборка: Остуженный бисквит нарежьте горизонтально, чтобы получить два коржа. Положите первый корж на тарелку. Смажьте нижний корж немного клубничным соусом (из того, что для крема, а не из того, что смешано со сливками). Нанесите тонкий слой, только чтобы увлажнить. Сверху уложите тонкий слой нарезанной клубники, затем вылейте крем с клубникой и сливками, хорошо выровняв. Сверху положите второй корж. Легко прижмите. Ножом аккуратно отметьте верхнюю часть, чтобы потом было легче нарезать. Украсьте каждый отмеченный кусок взбитой сливкой, кубиком клубники и листом мяты. Поставьте торт в холодильник как минимум на 2-3 часа, чтобы крем застыл и его можно было правильно нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт совсем не тяжелый и не слишком сладкий. Бисквит хорошо поднимается, крем легко готовится из свежих клубник, а внешний вид приятный. Мне кажется, он подходит, когда я нахожу хорошие клубники, но и потому, что он неплохо хранится в холодильнике, если я хочу оставить его для гостей или на следующий день. Советы и вариации Советы Взбитые сливки легче взбиваются, если они очень холодные. Если клубничный соус слишком жидкий, оставьте его на огне еще несколько минут. Желатин должен быть полностью растворен, иначе в креме останутся видимые гранулы. Подождите, пока бисквит полностью остынет, прежде чем его нарезать. Замены Растительные сливки можно полностью заменить натуральными сливками или наоборот, в зависимости от предпочтений или того, что у вас под рукой. Если у вас нет аниса, вы можете пропустить его или использовать нейтральный ароматизатор. Экстракт мяты можно заменить экстрактом ванили. Вариации Вы можете добавить другие сезонные фрукты: малину, чернику, нарезанные персики. Вы можете отказаться от украшения с мятой или добавить тертый шоколад сверху. Крем можно сделать менее сладким, отрегулировав количество сахара. Идеи для подачи Лучше всего нарезать теплым ножом, нагретым в горячей воде и вытертым. Подходит как десерт на праздничных столах или в качестве полдника. Вы можете подать с простым соусом из свежих фруктов, если хотите больше свежести. Часто задаваемые вопросы 1. Бисквит не поднялся достаточно. Что я сделал не так? Скорее всего, белки не были хорошо взбиты или не были осторожно введены. Муку нужно добавлять постепенно и не следует слишком сильно взбивать массу после добавления. 2. Могу ли я использовать замороженные клубники? Да, но они должны быть полностью разморожены и хорошо отжаты. Возможно, соус будет более жидким, поэтому держите его на огне дольше, чтобы он загустел. 3. У меня нет листов желатина, могу ли я использовать желатин в порошке? Да, используйте 10 г желатина в порошке, замоченного согласно инструкции. Перемешайте прямо в горячем клубничном соусе. 4. Как долго торт хранится в холодильнике? Он хорошо сохраняется 2-3 дня в закрытом контейнере. Бисквит остается пушистым, а крем не размягчается. 5. Могу ли я сделать торт без аниса? Да, вы можете пропустить анис, это не изменит консистенцию. Вы получите бисквит с более нейтральным вкусом. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/12 торта): примерно 220-250 ккал. Углеводы: 25-28 г, жиры: 12-14 г, белки: 5-6 г. Сахар в основном поступает из бисквита, крема и фруктов. Значения являются приблизительными и зависят от того, насколько большими вы нарезаете и какие сливки используете. Хранение и разогрев Торт следует хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать или разогревать. Если он останется слишком долго, бисквит может намокнуть от крема, но не портится быстро. Подавайте холодным, прямо из холодильника.