Pastel de Fresa Esponjoso

Name: Pastel de Fresa Esponjoso
Ingredients: Utilicé para la base: 8 huevos; 8 cucharadas de aceite; 8 cucharadas de leche; 2 paquetes de azúcar vainillado; 5 cucharadas de azúcar; 9 cucharadas de harina; 1 cucharadita de anís molido; esencia de menta; 2 paquetes de levadura en polvo. Para la crema: 600 g de fresas frescas; 30 g de azúcar; 150 ml de nata vegetal; 250 ml de nata natural; 10 g de hojas de gelatina.

Desierto - Pastel de Fresa Esponjoso por Florina D. - Recetas Recipia

El sábado pasado encontré fresas muy frescas en el mercado, así que decidí intentar hacer un pastel refrescante de fresas. No tenía una receta fija desde el principio, pero comencé con los ingredientes básicos y adapté según lo que tenía en casa. La base es simple y la crema no es complicada, solo fresas, nata y un poco de gelatina. El resultado es un pastel ligero, perfecto para mantener en la nevera en días cálidos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y media (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 50-60 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 10-12 piezas, dependiendo de cómo lo cortes Dificultad: media Tipo de receta: pastel de frutas, postre refrescante Ingredientes Para la base: 8 huevos 8 cucharadas de aceite 8 cucharadas de leche 2 paquetes de azúcar vainillado 5 cucharadas de azúcar 9 cucharadas de harina 1 cucharadita de anís molido esencia de menta (al gusto) 2 paquetes de levadura en polvo Para la crema: 600 g de fresas frescas 30 g de azúcar 150 ml de nata vegetal 250 ml de nata natural 10 g de hojas de gelatina Para decorar: ata reservada de la crema fresas cortadas en cubitos hojas frescas de menta Método de preparación 1. Preparar la base: Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y aumenten de volumen. Agrega el aceite, la leche, el azúcar vainillado, la esencia de menta, el anís y la levadura en polvo. Añade la harina y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas suavemente, en 2-3 tandas, a la mezcla de yemas. Vierte todo en un molde forrado con papel de hornear (yo uso un molde rectangular clásico, el tamaño exacto no importa si quieres capas más gruesas o más finas). Coloca en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 20-25 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, está listo. 2. Preparar la crema: Lava y corta 600 g de fresas en trozos pequeños. Ponlas en una cacerola con 30 g de azúcar. Déjalas cocinar a fuego medio hasta que se ablanden y el jugo se reduzca. Mezcla hasta obtener una salsa fina. Hidrata la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete (generalmente de 5 a 10 minutos). Escurre el exceso de agua y añade la gelatina a la salsa de fresas caliente, mezclando bien para que se disuelva completamente. Deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Bate la nata vegetal junto con la nata natural hasta que esté firme. Reserva un bol pequeño de nata (suficiente para decorar cada porción). Mezcla lentamente la nata restante con la salsa de fresas enfriada hasta que la crema esté homogénea. 3. Montaje: Corta la base enfriada horizontalmente para obtener dos capas. Coloca la primera capa en una fuente de servir. Unta un poco de salsa de fresas (de la crema, no la que se mezcla con la nata) en la base inferior. Solo lo suficiente para humedecer. Encima de la base, coloca una capa delgada de fresas en rodajas, luego vierte la crema de fresas y nata, nivelando bien. Coloca la segunda capa de base encima. Presiona suavemente. Con un cuchillo, marca ligeramente la capa superior para que sea más fácil cortarla después. Decora cada porción marcada con un copo de nata reservada, un cubito de fresa y una hoja de menta. Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas para que la crema se endurezca y se pueda cortar correctamente. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel no es pesado en absoluto y no es muy dulce. La base sube bien, la crema se hace fácilmente con fresas frescas y la apariencia es agradable. Me parece adecuado cuando encuentro buenas fresas, pero también porque se conserva decentemente en la nevera si quiero guardarlo para invitados o para el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos La nata se bate más fácilmente si está muy fría. Si la salsa de fresas está demasiado líquida, déjala cocinar unos minutos más. La gelatina debe disolverse completamente, de lo contrario, quedarán gránulos visibles en la crema. Espera a que la base esté completamente fría antes de cortarla. Sustituciones La nata vegetal se puede sustituir completamente por nata natural o viceversa, dependiendo de las preferencias o lo que tengas a mano. Si no tienes anís, puedes omitirlo o usar un sabor neutro. La esencia de menta se puede cambiar por esencia de vainilla. Variaciones Puedes agregar otras frutas de temporada: frambuesas, arándanos, duraznos cortados en cubitos. Puedes omitir la decoración con menta o añadir chocolate rallado por encima. La crema se puede hacer menos dulce ajustando el azúcar. Ideas para servir Corta mejor con un cuchillo caliente en agua hirviendo y seco. Funciona bien como postre para comidas festivas o para un refrigerio por la tarde. Puedes servirlo junto a una salsa simple de frutas frescas si deseas más frescura. Preguntas frecuentes 1. La base no subió lo suficiente. ¿Qué hice mal? Lo más probable es que las claras no se hayan batido bien o no se hayan incorporado con cuidado. La harina debe añadirse gradualmente y no se debe batir en exceso la mezcla después de añadirla. 2. ¿Puedo usar fresas congeladas? Sí, pero deben descongelarse completamente y escurrirse bien. Es posible que la salsa sea más líquida, así que mantenla a fuego más tiempo para espesarla. 3. No tengo hojas de gelatina, ¿puedo usar gelatina en polvo? Sí, usa 10 g de gelatina en polvo hidratada según las instrucciones. Mezcla directamente en la salsa de fresas caliente. 4. ¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera? Se conserva bien durante 2-3 días en un recipiente cerrado. La base se mantiene esponjosa y la crema no se empapa. 5. ¿Puedo hacer el pastel sin anís? Sí, puedes omitir el anís; no cambia la consistencia. Obtendrás una base con un sabor más neutro. Valores nutricionales Estimación por porción (1/12 del pastel): aproximadamente 220-250 kcal. Carbohidratos: 25-28 g, grasas: 12-14 g, proteínas: 5-6 g. El azúcar proviene principalmente de la base, la crema y las frutas. Los valores son estimativos y dependen de cómo portionas y qué nata usas. Almacenamiento y recalentamiento El pastel debe guardarse en la nevera, cubierto, durante hasta 3 días. No recomiendo congelar o recalentar. Si se deja demasiado tiempo, la base puede humedecerse por la crema, pero no se degrada rápidamente. Se sirve frío, directamente de la nevera.