फुला हुआ स्ट्रॉबेरी केक

पिछले शनिवार, मैंने बाजार में कुछ बहुत ताजे स्ट्रॉबेरी पाए, इसलिए मैंने स्ट्रॉबेरी के साथ एक ताज़ा केक बनाने का फैसला किया। शुरुआत में मेरे पास कोई निश्चित नुस्खा नहीं था, लेकिन मैंने बुनियादी सामग्री से शुरू किया और जो कुछ भी मेरे पास था उसके आधार पर इसे अनुकूलित किया। बेस सरल है, और क्रीम जटिल नहीं है, केवल स्ट्रॉबेरी, व्हीप्ड क्रीम और थोड़ा सा जिलेटिन। परिणाम एक हल्का केक है, जिसे गर्म दिनों के लिए ठंडा रखने के लिए अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 50-60 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 टुकड़े, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: फल का केक, ताज़ा मिठाई सामग्री बेस के लिए: 8 अंडे 8 बड़े चम्मच तेल 8 बड़े चम्मच दूध 2 पैकेट वैनिला चीनी 5 बड़े चम्मच चीनी 9 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच पिसा हुआ सौंफ पुदीने का एसेंस (स्वादानुसार) 2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 600 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी 30 ग्राम चीनी 150 मिली पौधों की व्हीप्ड क्रीम 250 मिली प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम 10 ग्राम जिलेटिन की चादरें सजावट के लिए: क्रीम से बची हुई व्हीप्ड क्रीम क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी ताजा पुदीने की पत्तियाँ तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें: अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और वॉल्यूम में न बढ़ जाए। इसमें तेल, दूध, वैनिला चीनी, पुदीने का एसेंस, सौंफ और बेकिंग पाउडर डालें। आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी फेंटें। धीरे-धीरे, 2-3 बार में, इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें (मैं एक क्लासिक आयताकार बर्तन का उपयोग करता हूँ, सटीक आकार मायने नहीं रखता है यदि आप मोटे या पतले बेस चाहते हैं)। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 2. क्रीम तैयार करें: 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक छोटे बर्तन में 30 ग्राम चीनी के साथ डालें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और रस कम न हो जाए। इसे ब्लेंडर से पीसकर एक चिकनी चटनी बना लें। जिलेटिन को ठंडे पानी में पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोएँ (आमतौर पर 5-10 मिनट)। अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और गर्म स्ट्रॉबेरी चटनी में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। पौधों की व्हीप्ड क्रीम और प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए। एक छोटे कटोरे में थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम बचा लें, ताकि प्रत्येक भाग को सजाने के लिए। बाकी की व्हीप्ड क्रीम को ठंडी स्ट्रॉबेरी चटनी के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक कि क्रीम समान न हो जाए। 3. असेंबली: ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से काटें, ताकि आपको दो परतें मिलें। पहली परत को एक प्लेट पर रखें। नीचे के बेस पर थोड़ा सा स्ट्रॉबेरी चटनी लगाएँ (क्रीम के लिए, न कि व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने वाले)। एक पतली परत लगाएँ, बस इतना कि यह नम हो जाए। बेस पर, पतले कटा हुआ स्ट्रॉबेरी की एक परत व्यवस्थित करें, फिर स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रीम डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। ऊपर दूसरी परत रखें। हल्का सा दबाएं। एक चाकू से, ऊपर के बेस पर हल्की सी मार्किंग करें, ताकि इसे बाद में काटना आसान हो। प्रत्येक मार्क किए गए टुकड़े को बची हुई व्हीप्ड क्रीम, एक स्ट्रॉबेरी का क्यूब और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। केक को फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए और इसे सही तरीके से काटा जा सके, कम से कम 2-3 घंटे। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह केक बिल्कुल भारी नहीं है और न ही बहुत मीठा है। बेस अच्छी तरह से उगता है, क्रीम ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ आसानी से बनाई जाती है, और इसका रूप सुखद है। मुझे लगता है कि यह तब सही है जब मैं अच्छे स्ट्रॉबेरी पाता हूँ, लेकिन अगर मैं इसे मेहमानों के लिए या अगले दिन के लिए रखना चाहता हूँ, तो यह फ्रिज में भी ठीक रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स व्हीप्ड क्रीम को तब फेंटना आसान होता है जब यह बहुत ठंडी होती है। यदि स्ट्रॉबेरी चटनी बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए और पकने दें। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा क्रीम में दिखाई देने वाले दाने रह जाएंगे। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। वैकल्पिक पौधों की व्हीप्ड क्रीम को पूरी तरह से प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है या इसके विपरीत, पसंद या उपलब्धता के आधार पर। यदि आपके पास सौंफ नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या तटस्थ सुगंध का उपयोग कर सकते हैं। पुदीने के एसेंस को वैनिला एसेंस से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप अन्य मौसमी फलों को डाल सकते हैं: रसभरी, ब्लूबेरी, क्यूब्स में कटे हुए आड़ू। आप पुदीने की सजावट को छोड़ सकते हैं या ऊपर पर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट जोड़ सकते हैं। क्रीम को कम मीठा भी छोड़ा जा सकता है, चीनी को समायोजित करके। सेवा के विचार इसे गर्म पानी में गर्म किए गए चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है और पोंछा जाता है। यह उत्सव की मेज पर मिठाई के रूप में या दोपहर के नाश्ते के लिए अच्छा है। यदि आप अधिक ताजगी चाहते हैं, तो इसे सरल ताजे फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बेस पर्याप्त नहीं उठा। मैंने क्या गलत किया? संभवतः अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से नहीं फेंटा गया या सावधानी से शामिल नहीं किया गया। आटे को धीरे-धीरे डालना चाहिए और इसके बाद मिश्रण को अधिक नहीं फेंटना चाहिए। 2. क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से निचोड़ना आवश्यक है। यह संभव है कि चटनी अधिक तरल हो, इसलिए इसे गाढ़ा करने के लिए अधिक समय तक पकाएँ। 3. मेरे पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं, क्या मैं जिलेटिन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर का उपयोग करें जो निर्देशों के अनुसार हाइड्रेटेड हो। इसे सीधे गर्म स्ट्रॉबेरी चटनी में मिलाएँ। 4. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है? यह बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। बेस फूला रहता है, और क्रीम नरम नहीं होती है। 5. क्या मैं केक को बिना सौंफ के बना सकता हूँ? हाँ, आप सौंफ छोड़ सकते हैं, यह स्थिरता को नहीं बदलता है। आपको एक अधिक तटस्थ स्वाद वाला बेस मिलेगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (केक का 1/12): लगभग 220-250 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम, वसा: 12-14 ग्राम, प्रोटीन: 5-6 ग्राम। चीनी मुख्य रूप से बेस, क्रीम और फलों से आती है। मान लगभग हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी मात्रा में काटते हैं और आप कौन सी व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, 3 दिन तक। मैं फ्रीज़िंग या पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो बेस क्रीम से नम हो सकता है, लेकिन यह जल्दी खराब नहीं होता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से।