Prajitura pufoasa cu capsuni

Sâmbăta trecută am găsit în piață niște căpșuni foarte proaspete, așa că am decis să încerc o prăjitură răcoroasă cu căpșuni. N-am avut o rețetă fixă de la început, dar am pornit de la ingredientele de bază și am adaptat în funcție de ce aveam prin casă. Blatul e simplu, iar crema nu e complicată, doar căpșuni, frișcă și puțină gelatină. Rezultatul e o prăjitură aerată, bună de ținut la rece pentru zilele calde. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore și jumătate (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 50-60 de minute Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: 10-12 bucăți, depinde cum o tai Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu fructe, desert răcoros Ingrediente Pentru blat: 8 ouă 8 linguri ulei 8 linguri lapte 2 pliculețe zahar vanilat 5 linguri zahar 9 linguri făină 1 linguriță anason măcinat esenta de mentă (după gust) 2 pliculețe praf de copt Pentru cremă: 600 g căpșuni proaspete 30 g zahăr 150 ml frișcă vegetală 250 ml frișcă naturală 10 g foi de gelatină Pentru decor: frisca păstrată de la cremă căpșuni tăiați cubulețe frunze proaspete de mentă Mod de preparare 1. Pregătește blatul: Separă ouăle. Gălbenușurile se bat cu zahărul până devin cremoase și cresc în volum. Adaugă uleiul, laptele, zahărul vanilat, esența de mentă, anasonul și praful de copt. Pune făina și amestecă până ai o compoziție omogenă. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Înglobează-le ușor, în 2-3 tranșe, în compoziția de gălbenușuri. Toarnă totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu folosesc o tavă dreptunghiulară clasică, nu contează exact dimensiunea dacă vrei blaturi mai groase sau mai subțiri). Bagă la cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă 20-25 minute. Verifică cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. 2. Pregătește crema: Spală și taie 600 g căpșuni în bucăți mici. Pune-le într-o crăticioară cu 30 g zahăr. Lasă-le la foc mediu să fiarbă până devin moi și scade zeama. Pasează cu blenderul până obții un sos fin. Înmoaie gelatina în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei 5-10 minute). Scurge excesul de apă și pune gelatina în sosul fierbinte de căpșuni, amestecând bine să se topească complet. Lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei. Bate frișca vegetală împreună cu cea naturală, până stă tare. Opresc o parte din frișcă (un bol mic, cât să decorez fiecare porție). Restul de frișcă se amestecă încet cu sosul răcit de căpșuni, până crema e omogenă. 3. Asamblare: Taie blatul răcit pe orizontală, astfel încât să obții două foi. Pune prima foaie pe un platou. Unge blatul de jos cu puțin sos de căpșuni (din cel pentru cremă, nu din cel amestecat cu frișcă). Pune un strat subțire, doar cât să umezești. Peste blat, aranjează un strat subțire de căpșuni feliate, apoi toarnă crema cu căpșuni și frișcă, nivelând bine. Așază deasupra a doua foaie de blat. Apasă ușor. Cu un cuțit, marchează superficial blatul de deasupra, astfel încât să fie mai ușor de tăiat ulterior. Decorează fiecare pătrățel marcat cu un mot de frișcă păstrată, un cub de căpșună și frunză de mentă. Bagă prăjitura la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, ca să se întărească crema și să poată fi tăiată corect. De ce fac rețeta des Prăjitura asta nu e deloc grea și nici foarte dulce. Blatul crește frumos, crema se face simplu cu căpșuni proaspete, iar aspectul e plăcut. Mi se pare potrivită când găsesc căpșuni bune, dar și pentru că rezistă decent la frigider dacă vreau să o țin pentru musafiri sau pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Frisca se bate mai ușor dacă e foarte rece. Dacă sosul de căpșuni e prea lichid, mai lasă-l la foc câteva minute. Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel rămân granule vizibile în cremă. Așteaptă ca blatul să fie complet rece înainte să îl tai. Înlocuiri Frișca vegetală poate fi înlocuită integral cu frișcă naturală sau invers, în funcție de preferințe sau ce ai la îndemână. Dacă nu ai anason, poți omite sau să folosești o aromă neutră. Esența de mentă se poate schimba cu esență de vanilie. Variații Poți pune alte fructe de sezon: zmeură, afine, piersici tăiate cubulețe. Poți renunța la decorul cu mentă sau să adaugi ciocolată rasă deasupra. Crema se poate lăsa și mai puțin dulce, ajustând zahărul. Idei de servire Se taie cel mai bine cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters. Merge ca desert la mese festive sau pentru o gustare de după-amiază. Poți servi alături de un sos simplu de fructe proaspete, dacă vrei mai multă prospețime. Întrebări frecvente 1. Blatul nu a crescut suficient. Ce am greșit? Cel mai probabil albușurile nu au fost bătute bine sau nu au fost încorporate cu grijă. Făina trebuie adăugată treptat și nu trebuie să bați excesiv compoziția după adăugarea acesteia. 2. Pot folosi căpșuni congelate? Da, dar trebuie decongelate complet și scursă bine zeama. E posibil ca sosul să fie mai lichid, deci ține-l mai mult pe foc ca să se îngroașe. 3. Nu am foi de gelatină, pot folosi gelatină pudră? Da, folosește 10 g gelatină pudră hidratată conform instrucțiunilor. Amestecă direct în sosul fierbinte de căpșuni. 4. Cât rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile în cutie închisă. Blatul se menține pufos, iar crema nu se înmoaie. 5. Pot face prăjitura fără anason? Da, poți sări peste anason, nu schimbă consistența. Vei obține un blat cu aromă mai neutră. Valori nutriționale Estimare per porție (1/12 din prăjitură): aproximativ 220-250 kcal. Carbohidrați: 25-28 g, grăsimi: 12-14 g, proteine: 5-6 g. Zahărul provine în mare parte din blat, cremă și fructe. Valorile sunt estimative, depind de cât de mare porționezi și ce frișcă folosești. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se ține la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea. Dacă se lasă prea mult, blatul se poate umezi de la cremă, dar nu se degradează rapid. Se servește rece, direct din frigider.

Ingrediente

Am folosit pentru blat: 8 oua 8 linguri ulei 8 linguri lapte 2 pliculete zahar vanilat 5 linguri zahar 9 linguri faina 1 lingurita anason macinat esenta de menta 2 pl

Etichete

prajitura pufoasa cu capsuni prajitura pufoasa cu fructe

Categorie: Desert Autor: Florina D. Vizualizări: 1585 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii