Bolo Fofo de Morango

No sábado passado, encontrei no mercado alguns morangos muito frescos, então decidi tentar fazer um bolo refrescante de morango. Não tinha uma receita fixa desde o início, mas comecei com os ingredientes básicos e adaptei de acordo com o que tinha em casa. A massa é simples, e o creme não é complicado, apenas morangos, chantilly e um pouco de gelatina. O resultado é um bolo leve, ótimo para manter na geladeira nos dias quentes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas e meia (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 50-60 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 10-12 pedaços, depende de como você corta Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de frutas, sobremesa refrescante Ingredientes Para a massa: 8 ovos 8 colheres de sopa de óleo 8 colheres de sopa de leite 2 pacotes de açúcar de baunilha 5 colheres de sopa de açúcar 9 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de anis moído essência de menta (a gosto) 2 pacotes de fermento em pó Para o creme: 600 g de morangos frescos 30 g de açúcar 150 ml de chantilly vegetal 250 ml de chantilly natural 10 g de folhas de gelatina Para a decoração: chantilly reservado do creme morangos cortados em cubos folhas frescas de menta Modo de preparo 1. Prepare a massa: Separe os ovos. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e aumentarem de volume. Adicione o óleo, o leite, o açúcar de baunilha, a essência de menta, o anis e o fermento em pó. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Incorpore-as delicadamente em 2-3 etapas na mistura de gemas. Despeje tudo em uma forma forrada com papel manteiga (eu uso uma forma retangular clássica, não importa exatamente o tamanho se você quiser camadas mais grossas ou mais finas). Coloque no forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 20-25 minutos. Verifique com um palito; se sair limpo, está pronto. 2. Prepare o creme: Lave e corte 600 g de morangos em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panelinha com 30 g de açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macios e o líquido reduzir. Bata com o liquidificador até obter um molho liso. Hidrate a gelatina em água fria, conforme as instruções da embalagem (geralmente 5-10 minutos). Escorra o excesso de água e coloque a gelatina no molho quente de morango, mexendo bem para dissolver completamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata o chantilly vegetal com o natural até ficar firme. Reserve uma parte do chantilly (uma tigela pequena, suficiente para decorar cada porção). Misture lentamente o restante do chantilly com o molho de morango resfriado, até que o creme esteja homogêneo. 3. Montagem: Corte a massa resfriada horizontalmente, de modo a obter duas camadas. Coloque a primeira camada em um prato. Espalhe um pouco do molho de morango (do que foi reservado para o creme, não do que foi misturado com o chantilly) sobre a camada inferior. Coloque uma camada fina, apenas o suficiente para umedecer. Sobre a massa, arrume uma camada fina de morangos fatiados e depois despeje o creme de morango e chantilly, nivelando bem. Coloque a segunda camada de massa por cima. Pressione levemente. Com uma faca, marque superficialmente a parte superior, para que seja mais fácil cortar depois. Decore cada pedaço marcado com um pouco do chantilly reservado, um cubo de morango e uma folha de menta. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que o creme firme e possa ser cortado corretamente. Por que faço essa receita com frequência Esse bolo não é nada pesado e também não é muito doce. A massa cresce bem, o creme é fácil de fazer com morangos frescos e a aparência é agradável. Acho que é adequado quando encontro bons morangos, mas também porque se mantém bem na geladeira se eu quiser guardá-lo para convidados ou para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas O chantilly é mais fácil de bater se estiver bem frio. Se o molho de morango estiver muito líquido, deixe cozinhar por mais alguns minutos. A gelatina deve ser completamente dissolvida, caso contrário, ficarão grânulos visíveis no creme. Espere que a massa esfrie completamente antes de cortá-la. Substituições O chantilly vegetal pode ser totalmente substituído por chantilly natural ou vice-versa, dependendo das preferências ou do que você tiver à mão. Se você não tiver anis, pode omitir ou usar um sabor neutro. A essência de menta pode ser substituída por essência de baunilha. Variações Você pode adicionar outras frutas da estação: framboesas, mirtilos, pêssegos cortados em cubos. Você pode omitir a decoração com menta ou adicionar chocolate ralado por cima. O creme pode ser feito menos doce, ajustando o açúcar. Ideias de servir Corta-se melhor com uma faca aquecida em água quente e seca. Vai bem como sobremesa em refeições festivas ou como um lanche à tarde. Você pode servir com um molho simples de frutas frescas, se quiser mais frescor. Perguntas frequentes 1. A massa não cresceu o suficiente. O que eu fiz de errado? Provavelmente as claras não foram batidas corretamente ou não foram incorporadas com cuidado. A farinha deve ser adicionada gradualmente e não deve-se bater excessivamente a massa após a adição. 2. Posso usar morangos congelados? Sim, mas eles devem ser descongelados completamente e bem escorridos. É possível que o molho fique mais líquido, então mantenha-o no fogo por mais tempo para engrossar. 3. Não tenho folhas de gelatina, posso usar gelatina em pó? Sim, use 10 g de gelatina em pó hidratada conforme as instruções. Misture diretamente no molho quente de morango. 4. Quanto tempo o bolo dura na geladeira? Conserva-se bem por 2-3 dias em um recipiente fechado. A massa permanece fofa e o creme não amolece. 5. Posso fazer o bolo sem anis? Sim, você pode pular o anis, isso não muda a consistência. Você terá uma massa com sabor mais neutro. Valores nutricionais Estimativa por porção (1/12 do bolo): aproximadamente 220-250 kcal. Carboidratos: 25-28 g, gorduras: 12-14 g, proteínas: 5-6 g. O açúcar provém principalmente da massa, do creme e das frutas. Os valores são estimativas e dependem de quão grandes você porciona e qual chantilly você usa. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar ou reaquecer. Se ficar por muito tempo, a massa pode umedecer com o creme, mas não se deteriora rapidamente. Sirva frio, direto da geladeira.

Ingredientes

Usei para a base: 8 ovos
8 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de leite
2 pacotes de açúcar de baunilha
5 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de anis moído
essência de hortelã
2 pacotes de fermento em pó. Para o creme: 600 g de morangos frescos
30 g de açúcar
150 ml de creme vegetal
250 ml de creme natural
10 g de folhas de gelatina.

Bolo Fofo de Morango

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