Gâteau Moelleux aux Fraises

Name: Gâteau Moelleux aux Fraises - Florina D.
Ingredients: Jai utilisé pour la base : 8 œufs; 8 cuillères à soupe dhuile; 8 cuillères à soupe de lait; 2 sachets de sucre vanillé; 5 cuillères à soupe de sucre; 9 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café danis moulu; essence de menthe; 2 sachets de levure chimique. Pour la crème : 600 g de fraises fraîches; 30 g de sucre; 150 ml de crème végétale; 250 ml de crème naturelle; 10 g de feuilles de gélatine.

Désert - Gâteau Moelleux aux Fraises par Florina D. - Recettes Recipia

Samedi dernier, j'ai trouvé des fraises très fraîches au marché, alors j'ai décidé d'essayer un gâteau aux fraises rafraîchissant. Je n'avais pas de recette fixe au départ, mais je suis parti des ingrédients de base et j'ai adapté en fonction de ce que j'avais à la maison. La base est simple et la crème n'est pas compliquée, juste des fraises, de la crème fouettée et un peu de gélatine. Le résultat est un gâteau léger, parfait à garder au frais pour les journées chaudes. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et demie (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 50-60 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 10-12 morceaux, selon comment vous le coupez Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, dessert rafraîchissant Ingrédients Pour la base : 8 œufs 8 cuillères à soupe d'huile 8 cuillères à soupe de lait 2 sachets de sucre vanillé 5 cuillères à soupe de sucre 9 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café d'anis moulu essence de menthe (au goût) 2 sachets de levure chimique Pour la crème : 600 g de fraises fraîches 30 g de sucre 150 ml de crème fouettée végétale 250 ml de crème fouettée naturelle 10 g de feuilles de gélatine Pour la décoration : crème fouettée réservée de la crème fraises coupées en dés feuilles de menthe fraîches Méthode de préparation 1. Préparer la base : Séparez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et augmentent de volume. Ajoutez l'huile, le lait, le sucre vanillé, l'essence de menthe, l'anis et la levure chimique. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement, en 2-3 fois, dans la composition des jaunes. Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé (j'utilise un moule rectangulaire classique, la taille exacte n'a pas d'importance si vous voulez des couches plus épaisses ou plus fines). Mettez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire 20-25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il sort propre, c'est prêt. 2. Préparer la crème : Lavez et coupez 600 g de fraises en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec 30 g de sucre. Laissez-les mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et que le jus réduise. Mixez jusqu'à obtenir une sauce fine. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, selon les instructions sur l'emballage (généralement 5-10 minutes). Égouttez l'excès d'eau et ajoutez la gélatine à la sauce de fraises chaude, en remuant bien pour qu'elle se dissolve complètement. Laissez refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante. Battez la crème fouettée végétale avec la crème fouettée naturelle jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réservez un petit bol de crème (suffisamment pour décorer chaque portion). Mélangez lentement le reste de la crème avec la sauce de fraises refroidie jusqu'à ce que la crème soit homogène. 3. Assemblage : Coupez la base refroidie horizontalement pour obtenir deux couches. Placez la première couche sur un plat de service. Étalez un peu de sauce aux fraises (de la crème, pas celle mélangée avec la crème fouettée) sur la couche inférieure. Juste assez pour humidifier. Sur la base, disposez une fine couche de fraises en tranches, puis versez la crème aux fraises et à la crème fouettée, en nivelant bien. Placez la deuxième couche de base par-dessus. Appuyez légèrement. Avec un couteau, marquez légèrement la couche supérieure pour qu'il soit plus facile de la couper ensuite. Décorez chaque morceau marqué avec une noix de crème fouettée réservée, un cube de fraise et une feuille de menthe. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2-3 heures pour que la crème prenne et puisse être coupée correctement. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau n'est pas du tout lourd et pas très sucré. La base monte bien, la crème se prépare simplement avec des fraises fraîches et l'apparence est agréable. Je le trouve adapté quand je trouve de bonnes fraises, mais aussi parce qu'il se conserve correctement au réfrigérateur si je veux le garder pour des invités ou pour le lendemain. Conseils et variations Conseils La crème fouettée se monte plus facilement si elle est très froide. Si la sauce aux fraises est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes de plus. La gélatine doit être complètement dissoute, sinon il restera des granules visibles dans la crème. Attendez que la base soit complètement froide avant de la couper. Substitutions La crème végétale peut être entièrement remplacée par de la crème naturelle ou vice versa, selon les préférences ou ce que vous avez sous la main. Si vous n'avez pas d'anis, vous pouvez l'omettre ou utiliser un arôme neutre. L'essence de menthe peut être remplacée par de l'essence de vanille. Variations Vous pouvez ajouter d'autres fruits de saison : framboises, myrtilles, pêches coupées en dés. Vous pouvez renoncer à la décoration avec de la menthe ou ajouter du chocolat râpé par-dessus. La crème peut être faite moins sucrée en ajustant le sucre. Idées de service Il se coupe mieux avec un couteau chauffé dans de l'eau bouillante et essuyé. Il fonctionne bien comme dessert pour des repas festifs ou pour un goûter l'après-midi. Vous pouvez le servir avec une simple sauce de fruits frais si vous voulez plus de fraîcheur. Questions fréquentes 1. La base n'a pas suffisamment levé. Qu'ai-je mal fait ? Il est probable que les blancs d'œufs n'aient pas été bien battus ou n'aient pas été incorporés avec soin. La farine doit être ajoutée progressivement et vous ne devez pas trop battre la composition après l'avoir ajoutée. 2. Puis-je utiliser des fraises congelées ? Oui, mais elles doivent être complètement décongelées et bien égouttées. Il est possible que la sauce soit plus liquide, donc laissez-la sur le feu plus longtemps pour qu'elle épaississe. 3. Je n'ai pas de feuilles de gélatine, puis-je utiliser de la gélatine en poudre ? Oui, utilisez 10 g de gélatine en poudre hydratée selon les instructions. Mélangez directement dans la sauce de fraises chaude. 4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien pendant 2-3 jours dans un récipient fermé. La base reste moelleuse et la crème ne devient pas détrempée. 5. Puis-je faire le gâteau sans anis ? Oui, vous pouvez sauter l'anis, cela ne change pas la consistance. Vous obtiendrez une base avec une saveur plus neutre. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (1/12 du gâteau) : environ 220-250 kcal. Glucides : 25-28 g, graisses : 12-14 g, protéines : 5-6 g. Le sucre provient principalement de la base, de la crème et des fruits. Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille des portions et de la crème utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler ou de réchauffer. S'il est laissé trop longtemps, la base peut devenir détrempée à cause de la crème, mais elle ne se dégrade pas rapidement. Il se sert froid, directement du réfrigérateur.