Fluffiger Erdbeerkuchen

Name: Fluffiger Erdbeerkuchen - Florina D.
Ingredients: Ich habe für den Boden verwendet: 8 Eier; 8 Esslöffel Öl; 8 Esslöffel Milch; 2 Päckchen Vanillezucker; 5 Esslöffel Zucker; 9 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel gemahlener Anis; Minzessenze; 2 Päckchen Backpulver. Für die Creme: 600 g frische Erdbeeren; 30 g Zucker; 150 ml pflanzliche Sahne; 250 ml natürliche Sahne; 10 g Gelatineblätter.

Wüste - Fluffiger Erdbeerkuchen von Florina D. - Recipia Rezepte

Letzten Samstag habe ich auf dem Markt sehr frische Erdbeeren gefunden, also habe ich beschlossen, einen erfrischenden Erdbeerkuchen auszuprobieren. Ich hatte von Anfang an kein festes Rezept, aber ich habe mit den Grundzutaten begonnen und je nach dem, was ich zu Hause hatte, angepasst. Der Boden ist einfach und die Creme ist nicht kompliziert, nur Erdbeeren, Schlagsahne und ein wenig Gelatine. Das Ergebnis ist ein luftiger Kuchen, der sich gut im Kühlschrank für warme Tage aufbewahren lässt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 10-12 Stück, je nachdem, wie du ihn schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstkuchen, erfrischendes Dessert Zutaten Für den Boden: 8 Eier 8 Esslöffel Öl 8 Esslöffel Milch 2 Päckchen Vanillezucker 5 Esslöffel Zucker 9 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel gemahlener Anis Minzextrakt (nach Geschmack) 2 Päckchen Backpulver Für die Creme: 600 g frische Erdbeeren 30 g Zucker 150 ml pflanzliche Schlagsahne 250 ml natürliche Schlagsahne 10 g Gelatineblätter Für die Dekoration: Schlagsahne, die von der Creme reserviert wurde gewürfelte Erdbeeren frische Minzblätter Zubereitungsmethode 1. Bereite den Boden vor: Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie cremig sind und im Volumen zunehmen. Füge das Öl, die Milch, den Vanillezucker, den Minzextrakt, den Anis und das Backpulver hinzu. Gib das Mehl dazu und mische, bis eine homogene Masse entsteht. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Hebe sie vorsichtig in 2-3 Portionen unter die Eigelbmasse. Gieße alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ich benutze eine klassische rechteckige Form, die genaue Größe spielt keine Rolle, wenn du dickere oder dünnere Böden möchtest). Gib es in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backe 20-25 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. 2. Bereite die Creme vor: Wasche und schneide 600 g Erdbeeren in kleine Stücke. Gib sie mit 30 g Zucker in einen kleinen Topf. Lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich werden und der Saft reduziert ist. Püriere sie, bis du eine feine Sauce erhältst. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise 5-10 Minuten). Lass das überschüssige Wasser ab und gib die Gelatine in die heiße Erdbeersauce, während du gut umrührst, damit sie sich vollständig auflöst. Lass es abkühlen, bis es Zimmertemperatur erreicht. Schlage die pflanzliche Schlagsahne zusammen mit der natürlichen Schlagsahne steif. Reserviere eine kleine Schüssel Schlagsahne (genug, um jede Portion zu dekorieren). Mische die restliche Schlagsahne vorsichtig mit der abgekühlten Erdbeersauce, bis die Creme homogen ist. 3. Zusammenbau: Schneide den abgekühlten Boden horizontal, um zwei Schichten zu erhalten. Lege die erste Schicht auf eine Servierplatte. Verteile etwas Erdbeersauce (aus der Creme, nicht die, die mit der Schlagsahne vermischt wurde) auf der unteren Schicht. Nur genug, um zu befeuchten. Auf den Boden legst du eine dünne Schicht geschnittener Erdbeeren und gießt dann die Erdbeer- und Schlagsahnecreme darauf und glättest sie gut. Lege die zweite Schicht des Bodens obenauf. Drücke vorsichtig. Markiere mit einem Messer die oberste Schicht leicht, damit sie später leichter zu schneiden ist. Dekoriere jedes markierte Stück mit einem Klecks reservierter Schlagsahne, einem Erdbeerwürfel und einem Minzblatt. Stelle den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und richtig geschnitten werden kann. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Kuchen ist überhaupt nicht schwer und auch nicht sehr süß. Der Boden geht schön auf, die Creme wird einfach mit frischen Erdbeeren zubereitet und das Aussehen ist ansprechend. Ich finde ihn passend, wenn ich gute Erdbeeren finde, aber auch, weil er sich anständig im Kühlschrank hält, wenn ich ihn für Gäste oder für den nächsten Tag aufbewahren möchte. Tipps und Variationen Tipps Die Schlagsahne lässt sich leichter schlagen, wenn sie sehr kalt ist. Wenn die Erdbeersauce zu flüssig ist, lasse sie noch ein paar Minuten köcheln. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst werden, sonst bleiben sichtbare Körner in der Creme. Warte, bis der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest. Ersatzmöglichkeiten Die pflanzliche Schlagsahne kann vollständig durch natürliche Schlagsahne ersetzt werden oder umgekehrt, je nach Vorlieben oder was du zur Hand hast. Wenn du keinen Anis hast, kannst du ihn weglassen oder ein neutrales Aroma verwenden. Der Minzextrakt kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen Du kannst andere saisonale Früchte hinzufügen: Himbeeren, Heidelbeeren, gewürfelte Pfirsiche. Du kannst die Dekoration mit Minze weglassen oder geraspelte Schokolade darüber streuen. Die Creme kann weniger süß gemacht werden, indem der Zucker angepasst wird. Serviervorschläge Er lässt sich am besten mit einem Messer schneiden, das in heißem Wasser erhitzt und abgewischt wurde. Er eignet sich gut als Dessert für festliche Mahlzeiten oder für einen Nachmittagssnack. Du kannst ihn zusammen mit einer einfachen Sauce aus frischen Früchten servieren, wenn du mehr Frische möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Der Boden ist nicht genug aufgegangen. Was habe ich falsch gemacht? Wahrscheinlich wurden die Eiweiße nicht gut geschlagen oder nicht vorsichtig untergehoben. Das Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden und die Mischung sollte nach dem Hinzufügen nicht übermäßig geschlagen werden. 2. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Ja, aber sie müssen vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden. Es ist möglich, dass die Sauce flüssiger wird, also halte sie länger auf dem Herd, damit sie eindickt. 3. Ich habe keine Gelatineblätter, kann ich Gelatinepulver verwenden? Ja, verwende 10 g Gelatinepulver, das gemäß den Anweisungen hydratisiert wurde. Mische es direkt in die heiße Erdbeersauce. 4. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich gut 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Der Boden bleibt fluffig und die Creme wird nicht matschig. 5. Kann ich den Kuchen ohne Anis machen? Ja, du kannst den Anis weglassen, das ändert die Konsistenz nicht. Du erhältst einen Boden mit einem neutraleren Aroma. Nährwerte Schätzung pro Portion (1/12 des Kuchens): etwa 220-250 kcal. Kohlenhydrate: 25-28 g, Fette: 12-14 g, Proteine: 5-6 g. Der Zucker stammt hauptsächlich aus dem Boden, der Creme und den Früchten. Die Werte sind Schätzungen und hängen davon ab, wie groß du portionierst und welche Schlagsahne du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erhitzen. Wenn er zu lange stehen bleibt, kann der Boden durch die Creme feucht werden, aber er verdirbt nicht schnell. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank.