Puszyste Ciasto Truskawkowe

W zeszłą sobotę znalazłem na targu bardzo świeże truskawki, więc postanowiłem spróbować zrobić orzeźwiające ciasto z truskawkami. Nie miałem stałego przepisu od początku, ale zacząłem od podstawowych składników i dostosowałem w zależności od tego, co miałem w domu. Biszkopt jest prosty, a krem nie jest skomplikowany, tylko truskawki, bita śmietana i odrobina żelatyny. Efekt to lekkie ciasto, idealne do schłodzenia na gorące dni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3,5 godziny (w tym schłodzenie) Czas przygotowania: 50-60 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od tego, jak je pokroisz Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto owocowe, orzeźwiający deser Składniki Na biszkopt: 8 jajek 8 łyżek oleju 8 łyżek mleka 2 saszetki cukru waniliowego 5 łyżek cukru 9 łyżek mąki 1 łyżeczka mielonego anyżu esencja miętowa (do smaku) 2 saszetki proszku do pieczenia Na krem: 600 g świeżych truskawek 30 g cukru 150 ml śmietany roślinnej 250 ml śmietany naturalnej 10 g arkuszy żelatyny Na dekorację: śmietana zachowana z kremu pokrojone w kostkę truskawki świeże liście mięty Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt: Oddziel jajka. Żółtka ubij z cukrem, aż staną się kremowe i zwiększą objętość. Dodaj olej, mleko, cukier waniliowy, esencję miętową, anyż i proszek do pieczenia. Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Delikatnie wmieszaj je w 2-3 turach w masę żółtkową. Wlej wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam klasycznej prostokątnej formy, nie ma znaczenia dokładny rozmiar, jeśli chcesz grubsze lub cieńsze biszkopty). Włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowe. 2. Przygotuj krem: Umyj i pokrój 600 g truskawek na małe kawałki. Umieść je w małym garnku z 30 g cukru. Gotuj na średnim ogniu, aż staną się miękkie i odparuje sok. Zblenduj na gładki sos. Namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 5-10 minut). Odcedź nadmiar wody i dodaj żelatynę do gorącego sosu truskawkowego, mieszając dobrze, aby całkowicie się rozpuściła. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Ubij śmietanę roślinną z naturalną, aż będzie sztywna. Odłóż część śmietany (małą miskę, aby udekorować każdy kawałek). Resztę śmietany delikatnie wymieszaj z ostudzonym sosem truskawkowym, aż masa będzie jednolita. 3. Składanie: Przekrój ostudzony biszkopt w poziomie, aby uzyskać dwie warstwy. Połóż pierwszą warstwę na talerzu. Posmaruj dolną warstwę odrobiną sosu truskawkowego (z tego do kremu, nie z tego wymieszanego ze śmietaną). Nałóż cienką warstwę, tylko aby zwilżyć. Na biszkopt ułóż cienką warstwę pokrojonych truskawek, a następnie wlej krem z truskawkami i śmietaną, równomiernie rozprowadzając. Na wierzch połóż drugą warstwę biszkoptu. Lekko dociśnij. Za pomocą noża delikatnie zaznacz powierzchnię, aby później łatwiej było pokroić. Udekoruj każdy zaznaczony kawałek kleksem śmietany, kostką truskawki i liściem mięty. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby krem stężał i można było je prawidłowo pokroić. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto nie jest wcale ciężkie i nie jest zbyt słodkie. Biszkopt rośnie ładnie, krem robi się łatwo z świeżych truskawek, a wygląd jest przyjemny. Uważam, że jest odpowiednie, gdy znajdę dobre truskawki, ale także dlatego, że dobrze się przechowuje w lodówce, jeśli chcę je mieć dla gości lub na następny dzień. Porady i wariacje Porady Śmietanę łatwiej ubijać, gdy jest bardzo zimna. Jeśli sos truskawkowy jest zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilka minut. Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie w kremie pozostaną widoczne granulki. Czekaj, aż biszkopt całkowicie ostygnie, zanim go pokroisz. Zamienniki Śmietanę roślinną można całkowicie zastąpić śmietaną naturalną lub odwrotnie, w zależności od preferencji lub tego, co masz pod ręką. Jeśli nie masz anyżu, możesz go pominąć lub użyć neutralnego aromatu. Esencję miętową można zastąpić esencją waniliową. Wariacje Możesz dodać inne owoce sezonowe: maliny, borówki, pokrojone brzoskwinie. Możesz zrezygnować z dekoracji z mięty lub dodać startą czekoladę na wierzch. Krem można zrobić mniej słodki, dostosowując ilość cukru. Pomysły na podanie Najlepiej kroić ciepłym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym. Pasuje jako deser na uroczystości lub na popołudniową przekąskę. Możesz podać z prostym sosem ze świeżych owoców, jeśli chcesz więcej świeżości. Najczęściej zadawane pytania 1. Biszkopt nie urosnął wystarczająco. Co zrobiłem źle? Najprawdopodobniej białka nie zostały dobrze ubite lub nie zostały ostrożnie wmieszane. Mąkę należy dodawać stopniowo i nie należy zbytnio ubijać masy po jej dodaniu. 2. Czy mogę użyć mrożonych truskawek? Tak, ale muszą być całkowicie rozmrożone i dobrze odsączone. Sos może być bardziej płynny, więc trzymaj go dłużej na ogniu, aby zgęstniał. 3. Nie mam arkuszy żelatyny, czy mogę użyć żelatyny w proszku? Tak, użyj 10 g żelatyny w proszku namoczonej zgodnie z instrukcjami. Wymieszaj bezpośrednio w gorącym sosie truskawkowym. 4. Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce? Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Biszkopt pozostaje puszysty, a krem nie rozmięka. 5. Czy mogę zrobić ciasto bez anyżu? Tak, możesz pominąć anyż, nie zmienia to konsystencji. Otrzymasz biszkopt o bardziej neutralnym smaku. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (1/12 ciasta): około 220-250 kcal. Węglowodany: 25-28 g, tłuszcze: 12-14 g, białko: 5-6 g. Cukier pochodzi głównie z biszkoptu, kremu i owoców. Wartości są szacunkowe, zależą od wielkości porcji i użytej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania. Jeśli zostanie zbyt długo, biszkopt może nasiąknąć od kremu, ale nie psuje się szybko. Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.