松软草莓蛋糕
上周六，我在市场上找到了一些非常新鲜的草莓，因此决定尝试制作一款清爽的草莓蛋糕。一开始我没有固定的食谱，但我从基本材料出发，根据家里的现有材料进行了调整。蛋糕底很简单，奶油也不复杂，只需要草莓、奶油和少量明胶。最终的结果是一款轻盈的蛋糕，适合在炎热的日子里冷藏享用。 快速信息 总时间：大约3小时30分钟（包括冷却） 准备时间：50-60分钟 烘烤时间：20-25分钟 份数：10-12块，取决于切法 难度：中等 食谱类型：水果蛋糕，清爽甜点 材料 蛋糕底： 8个鸡蛋 8汤匙油 8汤匙牛奶 2包香草糖 5汤匙糖 9汤匙面粉 1茶匙磨碎的八角 薄荷精（根据口味） 2包发酵粉 奶油： 600克新鲜草莓 30克糖 150毫升植物奶油 250毫升天然奶油 10克明胶片 装饰： 保留的奶油 切成小块的草莓 新鲜薄荷叶 制作方法 1. 准备蛋糕底： 分开鸡蛋。将蛋黄与糖打至奶油状，体积变大。加入油、牛奶、香草糖、薄荷精、八角和发酵粉。加入面粉，搅拌至混合均匀。 将蛋白打至硬性泡沫，加入少许盐。轻轻分2-3次将蛋白混入蛋黄混合物中。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（我使用经典的长方形烤盘，具体尺寸无所谓，取决于你想要的蛋糕底厚度）。 放入预热至180°C的烤箱，烘烤20-25分钟。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕就好了。 2. 准备奶油： 将600克草莓洗净切成小块。放入小锅中，加入30克糖。中火煮至草莓变软，汁水减少。用搅拌机打成细腻的酱。 将明胶在冷水中浸泡，按照包装上的说明（通常是5-10分钟）。沥干多余的水，将明胶放入热草莓酱中，搅拌均匀，直至完全溶解。放凉至室温。 将植物奶油和天然奶油打至硬性泡沫。保留一部分奶油（一个小碗，足够装饰每一份）。其余奶油慢慢与冷却的草莓酱混合，直至奶油均匀。 3. 组装： 将冷却的蛋糕底水平切成两片。将第一片放在盘子上。 用少量草莓酱（来自奶油的，不是混合了奶油的）涂抹在底部蛋糕上，薄薄一层，刚好湿润。 在蛋糕底上铺一层薄薄的切片草莓，然后倒入草莓奶油，抹平。 放上第二片蛋糕底。轻轻按压。 用刀在顶部轻轻划出标记，以便后续更容易切割。 用保留的奶油装饰每个标记的方块，放上草莓块和薄荷叶。 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2-3小时，以便奶油凝固，方便切割。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕一点也不重，也不太甜。蛋糕底蓬松，奶油用新鲜草莓简单制作，外观令人愉悦。我觉得在找到好草莓时很合适，而且如果我想留给客人或第二天吃，它在冰箱里也能保持得很好。 建议和变体 建议 奶油在非常冷的时候更容易打发。 如果草莓酱太稀，可以再煮几分钟。 明胶必须完全溶解，否则奶油中会有明显的颗粒。 等待蛋糕底完全冷却再切。 替代品 植物奶油可以完全用天然奶油替代，反之亦然，具体取决于个人喜好或手头的材料。 如果没有八角，可以省略或使用中性香料。 薄荷精可以换成香草精。 变体 可以加入其他应季水果：覆盆子、蓝莓、切块的桃子。 可以省略薄荷装饰，或者在上面加些刨冰巧克力。 奶油的甜度也可以减少，调整糖量。 上菜建议 用热水加热的刀切蛋糕效果最好，并擦干。 适合在节日聚餐或下午茶时作为甜点。 如果想要更多新鲜感，可以搭配简单的水果酱一起享用。 常见问题 1. 蛋糕底没有发起来，我错在哪里？ 最可能是蛋白没有打发好，或者没有小心地混合。面粉必须逐渐加入，添加后不应过度搅拌。 2. 我可以使用冷冻草莓吗？ 可以，但必须完全解冻并充分沥干。如果酱汁太稀，请多煮一会儿以浓稠。 3. 我没有明胶片，可以用明胶粉吗？ 可以，使用10克按照说明水合的明胶粉。直接在热草莓酱中搅拌。 4. 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 在密闭容器中可以保存2-3天。蛋糕底保持蓬松，奶油不会变软。 5. 我可以不放八角吗？ 可以，省略八角不会改变质地。你会得到一款味道更中性的蛋糕底。 营养价值 每份（1/12个蛋糕）估计约220-250卡路里。碳水化合物：25-28克，脂肪：12-14克，蛋白质：5-6克。糖主要来自蛋糕底、奶油和水果。数值是估算的，取决于你切的大小和使用的奶油。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻或加热。如果放置太久，蛋糕底可能会因奶油而变湿，但不会快速变坏。冷食，直接从冰箱取出。
成分
- 我用于底座：8个鸡蛋，8汤匙油，8汤匙牛奶，2包香草糖，5汤匙糖，9汤匙面粉，1茶匙磨碎的八角，薄荷精华，2包泡打粉。奶油：600克新鲜草莓，30克糖，150毫升植物奶油，250毫升天然奶油，10克明胶片。
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