Гриль-свинина с картофельным пюре и чесночным соусом с мускатным орехом

Свинина на гриле с картофельным пюре и чесночным соусом с мускатным орехом Когда мне хочется чего-то простого и сытного, свинина на гриле остается одним из тех блюд, к которым я часто возвращаюсь. Это не сложное блюдо, но в нем есть все необходимое – румяное мясо, кремообразное пюре и соус, который подчеркивает все вкусы. Я готовила эту комбинацию много раз, она быстрая и не вызывает хлопот, даже когда у меня гости. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут (включая маринование) Время приготовления: 35-40 минут Порции: 3 Сложность: легкая Тип рецепта: обед или ужин, подходит для гриля или выходного стола Ингредиенты 3 кусочка свинины без кости 5-6 зубчиков чеснока 6-7 средних картофелин 200 мл молока 100 г сливочного масла сметана (для соуса, примерно 1 чайная ложка) соль перец мускатный орех (щепотка) сладкая паприка (щепотка) масло (для смазывания мяса) Способ приготовления 1. Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте просто солью и перцем с обеих сторон, затем отложите на 30-40 минут для маринования. Если есть время, положите в холодильник, пока варите картошку. 2. Очистите картофель, промойте и нарежьте кубиками равного размера, чтобы он быстро сварился. Положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите, пока он не станет мягким, обычно это занимает около 20-25 минут. 3. Для соуса очистите чеснок и раздавите его прессом или растолките в ступке. Добавьте соль и начните растереть с небольшим количеством масла, постепенно, пока не получится консистенция, похожая на майонез. В конце добавьте щепотку паприки и мускатного ореха, хорошо перемешайте, затем добавьте чайную ложку сметаны. Все тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике, пока готовите остальное. 4. Хорошо разогрейте гриль. Достаньте мясо из маринада, смажьте его небольшим количеством масла с обеих сторон, удобнее всего это сделать кисточкой. Положите куски на разогретый гриль и жарьте с обеих сторон, это займет около 15 минут в общей сложности, в зависимости от толщины и интенсивности огня. 5. Когда картофель готов, слейте воду. Добавьте сливочное масло, подогретое молоко (не холодное из холодильника) и соль, если нужно. Разомните картофель, пока он горячий, до кремообразной и однородной консистенции. 6. В конце на тарелку выложите пюре, румяную свинину и чесночный соус с мускатным орехом. Нет смысла усложнять оформление, но постарайтесь, чтобы все было горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что это занимает немного времени, а ингредиенты всегда под рукой. Мясо на гриле готовится быстро, пюре подходит почти ко всему, а соус имеет яркий вкус, не будучи тяжелым. Это также удобно, когда готовлю для нескольких человек, каждый может взять столько соуса, сколько хочет. Советы и вариации Советы Кусочки свинины должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы готовились равномерно. Не оставляйте мясо слишком долго на гриле, чтобы оно не пересохло. Чесночный соус можно приготовить заранее, но лучше оставить в холодильнике всего на 1-2 часа, чтобы он не прокис от чеснока. Используйте крахмалистый картофель для более воздушного пюре. Замены Свинину можно заменить на отбивную или бескостную лопатку, но вкус и текстура будут немного отличаться – отбивная более постная, лопатка более плотная. Сметану в соусе можно пропустить, если ее нет, но она помогает связать соус и смягчить вкус чеснока. Молоко в пюре можно заменить растительным молоком или даже просто водой в случае необходимости, но текстура изменится. Вариации Можно добавить немного нарезанной зелени петрушки в соус для свежести. Вместо пюре подойдут картофель в мундире или простой салат. Идеи для подачи Мясо, пюре и соус можно подавать на индивидуальных тарелках или на большом блюде, чтобы каждый мог взять, что хочет. Рядом можно подать маринованные овощи или простой зеленый салат. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать чесночный соус без сметаны? Да, но сметана помогает связать соус и сделать его более кремовым. Без нее он будет более острым. 2. Что я могу использовать, если у меня нет гриля? Мясо можно готовить и на сковороде-гриль или электрическом гриле. Это дает хорошую корочку без открытого огня. 3. Нужно ли варить картофель с крышкой или без? Варите с крышкой только в начале, пока вода не закипит, затем оставьте немного приоткрытой, чтобы не выкипела. 4. Могу ли я мариновать мясо более 40 минут? Да, мясо может мариноваться и дольше, даже несколько часов в холодильнике, но это не обязательно для этого рецепта. 5. Не слишком ли сильный мускатный орех в соусе? Если добавить только щепотку, он не перебьет вкус остальных ингредиентов. Не рекомендую добавлять больше. Пищевая ценность (примерные данные) Одна порция (1/3 рецепта) содержит примерно: Калории: 600-700 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 40-45 г (из мяса, масла, сметаны и масла) Углеводы: 40-45 г (в основном из картофеля) Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от размера кусочков свинины и количества соуса. Хранение и разогрев Свинина на гриле лучше всего свежеприготовленная. Если осталась, ее можно хранить в холодильнике 1-2 дня, также как и пюре. Разогревайте в микроволновке или на плите с добавлением немного молока в пюре. Чесночный соус следует употребить в тот же день, иначе он может прокиснуть от сметаны и чеснока.