Cuello de cerdo a la parrilla con puré de patatas y salsa de ajo con nuez moscada

Name: Cuello de cerdo a la parrilla con puré de patatas y salsa de ajo con nuez moscada - Floriana B.
Ingredients: 3 rebanadas de cuello de cerdo sin hueso; 5; 6 dientes de ajo; 6; 7 patatas; 200 ml de leche; 100 g de mantequilla; crema agria; sal; pimienta; nuez moscada; pimentón dulce; aceite

Diverso - Cuello de cerdo a la parrilla con puré de patatas y salsa de ajo con nuez moscada por Floriana B. - Recetas Recipia

Chuleta de cerdo a la parrilla con puré y salsa de ajo con nuez moscada Cuando tengo antojo de algo simple y sustancioso, la chuleta de cerdo a la parrilla sigue siendo una de mis opciones favoritas. No es un plato complicado, pero tiene todo lo necesario: carne dorada, puré cremoso y una salsa que resalta todos los sabores. He hecho esta combinación varias veces, es rápida y no me da dolores de cabeza, ni siquiera cuando tengo invitados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos (incluida la marinada) Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 3 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, adecuada para parrilla o comida de fin de semana Ingredientes 3 chuletas de cerdo sin hueso 5-6 dientes de ajo 6-7 papas medianas 200 ml de leche 100 g de mantequilla crema agria (para la salsa, aproximadamente 1 cucharadita) sal pimienta nuez moscada (una pizca) pimentón dulce (una pizca) aceite (para engrasar la carne) Instrucciones de preparación 1. Lavo la chuleta de cerdo bajo agua fría y la seco con toallas de papel. La condimento simplemente con sal y pimienta por ambos lados, luego la dejo reposar para marinar al menos 30-40 minutos. Si tengo tiempo, la meto en el refrigerador mientras hiervo las papas. 2. Pela las papas, las lavo y las corto en cubos más o menos iguales, para que se cocinen rápido. Las pongo en una olla con agua fría y sal, las llevo a ebullición y las dejo hasta que estén tiernas al tenedor, generalmente tardan unos 20-25 minutos. 3. Para la salsa, pelo el ajo y lo aplasto con un prensa ajos o lo machaco en un mortero. Agrego sal y empiezo a mezclarlo con un poco de aceite, poco a poco, hasta que adquiera una consistencia similar a la mayonesa. Al final, agrego una pizca de pimentón y otra de nuez moscada, mezclo bien y luego añado una cucharadita de crema agria. Homogenizo todo y lo dejo en el refrigerador hasta que termine el resto. 4. Caliento bien la parrilla. Saco la carne de la marinada, la unto con un poco de aceite por ambos lados, lo más fácil es usar un pincel. Coloco las chuletas en la parrilla caliente y las dejo dorar por ambos lados, tardan unos 15 minutos en total, dependiendo del grosor y la intensidad del fuego. 5. Cuando las papas estén listas, las escurro. Agrego la mantequilla, la leche caliente (no fría del refrigerador) y sal si es necesario. Hago puré las papas mientras están calientes, hasta que se vuelvan cremosas y homogéneas. 6. Finalmente, coloco en el plato el puré, la chuleta dorada y la salsa de ajo con nuez moscada. No tiene sentido complicar la presentación, pero trato de que todo esté caliente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no me lleva mucho tiempo y los ingredientes siempre están a la mano. La carne a la parrilla se cocina rápido, el puré combina casi con todo y la salsa tiene un sabor pronunciado sin ser pesada. También es buena cuando cocino para más personas, cada uno puede servirse la cantidad de salsa que desee. Consejos y variaciones Consejos Las chuletas deben ser más o menos del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme. No dejes la carne demasiado tiempo en la parrilla para que no se seque. La salsa de ajo se puede hacer con antelación, pero es mejor que repose en frío solo 1-2 horas, para que no se amargue por el ajo. Usa papas harinosas para un puré más esponjoso. Sustituciones La chuleta se puede reemplazar por chuleta o pierna de cerdo sin hueso, pero el sabor y la textura son un poco diferentes: la chuleta es más magra, la pierna más firme. La crema agria en la salsa se puede omitir si no tienes, pero ayuda a unir y suavizar el sabor del ajo. La leche en el puré se puede sustituir por leche vegetal o incluso solo agua en caso de necesidad, pero la textura cambiará. Variaciones Se puede agregar un poco de perejil picado a la salsa para darle frescura. En lugar de puré, también se puede servir con papas al natural o una ensalada simple. Ideas de presentación La carne, el puré y la salsa se pueden servir en platos individuales o en una fuente, para que cada uno tome lo que desee. Se pueden acompañar con encurtidos o una ensalada verde simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la salsa de ajo sin crema agria? Sí, pero la crema ayuda a ligar la salsa y a hacerla más cremosa. Sin ella, será más picante. 2. ¿Qué puedo usar si no tengo parrilla? La carne también se puede cocinar en una sartén grill o en una parrilla eléctrica. Da una buena costra sin fuego abierto. 3. ¿Las papas deben hervir con tapa o sin tapa? Hervir con tapa solo al principio, hasta que el agua hierva, luego dejarla un poco entreabierta para que no se derrame. 4. ¿Puedo marinar la carne más de 40 minutos? Sí, la carne puede marinar más tiempo, incluso unas horas en el refrigerador, pero no es obligatorio para esta receta. 5. ¿La nuez moscada no es demasiado fuerte en la salsa? Si pones solo una pizca, no cubre el sabor de los otros ingredientes. No recomiendo poner más. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (1/3 de la receta) tiene aproximadamente: Calorías: 600-700 kcal Proteínas: 30-35 g Grasas: 40-45 g (de carne, mantequilla, crema agria y aceite) Carbohidratos: 40-45 g (principalmente de las papas) Los valores son orientativos, varían según el tamaño de las chuletas y la cantidad de salsa que uses. Conservación y recalentamiento La carne de cerdo a la parrilla es mejor fresca. Si sobra, se puede guardar en el refrigerador 1-2 días, al igual que el puré. Se recalientan en el microondas o en la estufa con un poco de leche añadida al puré. La salsa de ajo debe consumirse el mismo día, porque de lo contrario puede amargarse por la crema y el ajo.