ग्रिल्ड पोर्क नेक विद मैश किए हुए आलू और लहसुन जायफल सॉस

पार्टी के लिए ग्रिल्ड पोर्क नेक विद पोटैटो प्यूरी और नटमेग गार्लिक सॉस जब मुझे कुछ सरल और भरपेट खाने का मन होता है, तो ग्रिल्ड पोर्क नेक मेरे लिए एक ऐसा विकल्प है, जिसे मैं अक्सर बनाती हूं। यह जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन इसमें सब कुछ है - सुनहरी मांस, क्रीमी प्यूरी और एक सॉस जो सब कुछ उभार देता है। मैंने यह संयोजन कई बार बनाया है, यह जल्दी बनता है और मुझे मेहमानों के साथ भी कोई परेशानी नहीं होती। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट (मारिनेटिंग सहित) पकाने का समय: 35-40 मिनट पार्टी: 3 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, ग्रिल या वीकेंड टेबल के लिए उपयुक्त सामग्री 3 स्लाइस बोनलेस पोर्क नेक 5-6 लहसुन की कलियां 6-7 मध्यम आकार के आलू 200 मिली दूध 100 ग्राम मक्खन सॉस के लिए क्रीम (लगभग 1 चम्मच) नमक काली मिर्च जायफल (एक चुटकी) शहद मिर्च (एक चुटकी) तेल (मांस को ब्रश करने के लिए) तैयारी विधि 1. पोर्क नेक को ठंडे पानी के नीचे धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। इसे साधारण नमक और काली मिर्च से दोनों तरफ मसाला लगाकर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। अगर समय हो, तो इसे आलू उबालते समय फ्रिज में रख सकते हैं। 2. आलू को छीलकर धो लें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें, ताकि जल्दी उबल जाएं। इन्हें ठंडे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालें, उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि ये हल्के से कांटे से न पक जाएं, आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं। 3. सॉस के लिए, लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचलें या मूसल में पीस लें। इसमें नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा करके तेल मिलाकर इसे मेयोनेज़ जैसी स्थिरता में लाएं। अंत में एक चुटकी शहद मिर्च और जायफल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक चम्मच क्रीम डालें। सब कुछ मिलाकर इसे फ्रिज में रख दें जब तक कि बाकी तैयार न हो जाए। 4. ग्रिल को अच्छी तरह गर्म करें। मांस को मैरिनेट से निकालें, हर तरफ थोड़ा तेल लगाएं, सबसे आसान एक ब्रश से। स्लाइस को गर्म ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, इसमें कुल मिलाकर लगभग 15 मिनट लगते हैं, मोटाई और आग की तीव्रता के आधार पर। 5. जब आलू तैयार हो जाएं, तो इन्हें पानी से छान लें। इसमें मक्खन, गर्म दूध (फ्रिज से ठंडा नहीं) और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गरमागरम आलू को मैश करें जब तक कि यह क्रीमी और समरूप न हो जाए। 6. अंत में, प्लेट पर प्यूरी, सुनहरी पोर्क नेक और नटमेग गार्लिक सॉस रखें। व्यवस्था को जटिल बनाए बिना, कोशिश करें कि सब कुछ गर्म रहे। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। ग्रिल्ड मांस जल्दी बनता है, प्यूरी लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छी होती है, और सॉस का स्वाद गहरा होता है बिना भारी हुए। जब मैं अधिक लोगों के लिए पकाती हूं, तो हर कोई अपनी पसंद के अनुसार सॉस ले सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पोर्क नेक की स्लाइस को समान मोटाई में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। मांस को ग्रिल पर ज्यादा देर न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगा। गार्लिक सॉस को पहले से बनाया जा सकता है, लेकिन इसे 1-2 घंटे तक ही ठंडा रखने की सलाह दी जाती है, ताकि यह लहसुन से खट्टा न हो जाए। फ्लफी प्यूरी के लिए आलू का उपयोग करें। विविधताएँ सॉस में ताज़गी के लिए थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डाल सकते हैं। प्यूरी के बजाय, इसे उबले हुए आलू या साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। सेवा के विचार मांस, प्यूरी और सॉस को व्यक्तिगत प्लेटों में या एक थाल पर रखा जा सकता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार ले सके। इसके साथ अचार या साधारण हरी सलाद भी परोसी जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना क्रीम के गार्लिक सॉस बना सकती हूं? हाँ, लेकिन क्रीम सॉस को स्थिरता देने और इसे क्रीमी बनाने में मदद करती है। इसके बिना, यह अधिक तीखा होगा। 2. अगर मेरे पास ग्रिल नहीं है तो मैं क्या कर सकती हूं? मांस को ग्रिल पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है। यह बिना खुले आग के भी अच्छी क्रस्ट देता है। 3. क्या आलू को ढक्कन के साथ उबाला जाना चाहिए या बिना? आलू को केवल शुरुआत में ढक्कन के साथ उबालें, जब तक पानी उबालने लगे, फिर थोड़ी देर के लिए ढक्कन थोड़ा खुला रखें ताकि यह उबालने न लगे। 4. क्या मैं मांस को 40 मिनट से ज्यादा मैरिनेट कर सकती हूं? हाँ, मांस को और अधिक समय तक मैरिनेट किया जा सकता है, यहां तक कि फ्रिज में कुछ घंटे, लेकिन यह इस रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। 5. क्या सॉस में जायफल का स्वाद बहुत तेज़ नहीं है? अगर आप केवल एक चुटकी डालें, तो यह अन्य सामग्री के स्वाद को ढकता नहीं है। मैं अधिक डालने की सिफारिश नहीं करती। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (रेसिपी का 1/3) में लगभग: कैलोरी: 600-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 40-45 ग्राम (मांस, मक्खन, क्रीम और तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम (मुख्यतः आलू से) ये मान केवल अनुमान हैं, स्लाइस के आकार और आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना ग्रिल्ड पोर्क सबसे अच्छा ताजा होता है। अगर बचता है, तो इसे फ्रिज में 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है, प्यूरी भी। इन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा दूध मिलाकर फिर से गर्म किया जा सकता है। गार्लिक सॉस को उसी दिन में खाना चाहिए, वरना यह क्रीम और लहसुन से खट्टा हो सकता है।