グリルポークネックとマッシュポテト、ナツメグガーリックソース
豚肩ロースのグリル、マッシュポテトとナツメグ入りガーリックソース シンプルで満足感のある料理が食べたいとき、豚肩ロースのグリルは私がよく選ぶメニューの一つです。複雑な料理ではありませんが、必要なものは全て揃っています – 香ばしいお肉、クリーミーなマッシュポテト、そして全てを引き立てるソースです。この組み合わせは何度も作っており、手早くできて、ゲストが来た時でも気楽に用意できます。 クイック情報 総調理時間：約1時間 準備時間：20分（マリネ時間を含む） 調理時間：35-40分 分量：3人分 難易度：簡単 レシピタイプ：ランチまたはディナー、グリルや週末の食事に適しています 材料 骨なし豚肩ローススライス 3枚 にんにく 5-6片 中くらいのじゃがいも 6-7個 牛乳 200ml バター 100g サワークリーム（ソース用、約1小さじ） 塩 胡椒 ナツメグ（ナイフの先端1つ） パプリカ（ナイフの先端1つ） 油（肉に塗る用） 作り方 1. 豚肩ロースを冷水で洗い、ペーパータオルで拭きます。塩と胡椒でシンプルに両面を味付けし、30-40分マリネします。時間があれば、じゃがいもを茹でる間に冷蔵庫に入れておきます。 2. じゃがいもの皮をむき、洗って均等な大きさに切ります。冷水と塩を入れた鍋に入れ、沸騰させ、フォークがスッと入るまで、通常20-25分ほど茹でます。 3. ソース用に、にんにくを皮をむき、プレスで潰すか、すり鉢でつぶします。塩を加え、少しずつ油を加えながら混ぜ、マヨネーズのような濃度になるまで混ぜます。最後にナツメグとパプリカを加え、よく混ぜてからサワークリームを1小さじ加えます。全体を均一にし、残りの料理が終わるまで冷蔵庫に置いておきます。 4. グリルをしっかりと熱します。マリネした肉を取り出し、両面に少量の油を塗ります。熱したグリルに肉を置き、両面が香ばしくなるまで焼きます。厚さや火力によりますが、合計で約15分かかります。 5. じゃがいもが茹で上がったら、水を切ります。熱いままバター、温めた牛乳（冷蔵庫から出したばかりのものではない）と必要に応じて塩を加えます。じゃがいもが熱いうちに潰し、クリーミーで均一になるまで混ぜます。 6. 最後に、皿にマッシュポテト、焼き色のついた豚肩ロース、ナツメグ入りガーリックソースを盛り付けます。盛り付けを複雑にする必要はありませんが、全てが温かい状態に保つようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 手間がかからず、材料も常に手に入るので好きです。グリルでの肉はすぐに焼け、マッシュポテトはほぼどんな料理とも合いますし、ソースは重くなくしっかりとした風味があります。人数が多い時でも、各自が好きなだけソースをかけられるので便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 豚肩ロースのスライスはできるだけ均等な厚さにして、均一に焼けるようにしましょう。 肉をグリルで焼きすぎないようにし、乾燥しないようにします。 ガーリックソースは前もって作ることができますが、冷蔵庫で1-2時間だけ冷やしておくと、にんにくが酸っぱくならずに済みます。 ふわふわのマッシュポテトを作るために、でんぷん質の高いじゃがいもを使用します。 代替品 豚肩ロースは骨なしのロースやもも肉に置き換え可能ですが、味や食感が少し異なります – ロースは脂肪が少なく、もも肉はしっかりしています。 ソースのサワークリームは省いても構いませんが、にんにくの風味を和らげ、ソースをまとめるのに役立ちます。 マッシュポテトの牛乳は植物性ミルクや必要に応じて水に置き換えることができますが、食感が変わります。 バリエーション ソースに刻んだパセリを少し加えると、さわやかさが増します。 マッシュポテトの代わりに、自然なじゃがいもやシンプルなサラダでも合います。 提供アイデア 肉、マッシュポテト、ソースは個々の皿に盛り付けることも、盛り合わせにして各自が好きなだけ取ることもできます。隣に漬物やシンプルなグリーンサラダを添えると良いでしょう。 よくある質問 1. サワークリームなしでガーリックソースを作れますか？ はい、作れますが、サワークリームはソースをまとめ、クリーミーにするのに役立ちます。ない場合は、よりスパイシーになります。 2. グリルがない場合はどうすればいいですか？ 肉はグリルパンや電気グリルでも調理できます。直火がなくても良い焼き色が付きます。 3. じゃがいもは蓋をして茹でるべきですか？ 最初は蓋をして茹で、沸騰したら少し開けておきます。 4. 肉を40分以上マリネできますか？ はい、肉は冷蔵庫で数時間マリネしても大丈夫ですが、このレシピには必須ではありません。 5. ソースのナツメグは強すぎませんか？ ナイフの先端一つだけなら、他の材料の味を覆いません。もっと入れることはお勧めしません。 栄養価（推定値） 1人前（レシピの1/3）は約： カロリー：600-700 kcal タンパク質：30-35 g 脂肪：40-45 g（肉、バター、サワークリーム、油から） 炭水化物：40-45 g（主にじゃがいもから） 値は目安であり、豚肩ロースのスライスの大きさやソースの量によって異なります。 保存と再加熱 グリルした豚肉は新鮮なうちが一番美味しいです。残った場合は、冷蔵庫で1-2日保存でき、マッシュポテトも同様です。電子レンジやコンロで少し牛乳を加えて再加熱します。ガーリックソースはその日のうちに消費するべきで、そうしないとサワークリームやにんにくの影響で酸っぱくなります。
材料
- 骨なし豚ネックのスライス3枚、にんにく5
- 6片、じゃがいも6
- 7個、牛乳200ml、バター100g、サワークリーム、塩、胡椒、ナツメグ、甘いパプリカ、油
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