Ceafa de porc la gratar cu piure si sos de usturoi cu nucsoara

Ceafa de porc la grătar cu piure și sos de usturoi cu nucșoară Când am poftă de ceva simplu și sățios, ceafa de porc la grătar rămâne printre variantele la care revin destul de des. Nu e genul de mâncare complicată, dar are tot ce trebuie – carne rumenă, piure cremos și un sos care scoate totul în evidență. Am făcut combinația asta de mai multe ori, e rapidă și nu-mi dă bătăi de cap, nici când am musafiri. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute (marinarea inclusă) Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină, potrivită pentru grătar sau masă de weekend Ingrediente 3 felii ceafă de porc fără os 5-6 căței de usturoi 6-7 cartofi potriviți 200 ml lapte 100 g unt smântână (pentru sos, aproximativ 1 linguriță) sare piper nucșoară (un vârf de cuțit) boia de ardei dulce (un vârf de cuțit) ulei (pentru uns carnea) Mod de preparare 1. Spăl ceafa de porc sub jet de apă rece și o șterg cu prosoape de hârtie. O condimentez simplu, cu sare și piper pe ambele părți, apoi o las deoparte să stea la marinat măcar 30-40 de minute. Dacă am timp, o bag la frigider cât fierb cartofii. 2. Curăț cartofii de coajă, îi spăl și îi tai cuburi cât de cât egale, ca să fiarbă repede. Îi pun într-o oală cu apă rece și sare, îi dau în clocot și îi las până se pătrund ușor la furculiță, de obicei durează cam 20-25 de minute. 3. Pentru sos, curăț usturoiul și îl zdrobesc cu presa sau îl pisez într-un mojar. Adaug sare și încep să-l frec cu puțin ulei, puțin câte puțin, până capătă o consistență ca de maioneză. La final pun un vârf de cuțit de boia și unul de nucșoară, amestec bine, apoi adaug o linguriță de smântână. Omogenizez totul și îl las la frigider până termin restul. 4. Încălzesc grill-ul bine. Scot carnea de la marinat, o ung cu puțin ulei pe fiecare parte, cel mai ușor cu o pensulă. Pun feliile pe grătarul încins și le las să se rumenească pe ambele părți, durează în jur de 15 minute în total, în funcție de grosime și de intensitatea focului. 5. Când cartofii sunt gata, îi scurg de apă. Adaug untul, laptele încălzit (nu rece din frigider) și sare dacă mai trebuie. Pasez cartofii cât sunt fierbinți, până devin cremoși și omogeni. 6. La final, pun pe farfurie piureul, ceafa rumenă și sosul de usturoi cu nucșoară. Nu are sens să complic aranjamentul, dar încerc să fie totul cald. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu-mi ia mult timp și ingredientele sunt mereu la îndemână. Carnea la grătar se face rapid, piureul se potrivește aproape cu orice, iar sosul are gust pronunțat fără să fie greu. Merge bine și când gătesc pentru mai mulți, fiecare poate să-și pună cât sos vrea. Sfaturi și variații Sfaturi Feliile de ceafă să fie cât de cât egale ca grosime, pentru a se găti uniform. Nu lăsați carnea prea mult pe grătar, ca să nu se usuce. Sosul de usturoi se poate face dinainte, dar e bine să stea la rece doar 1-2 ore, ca să nu se acrească de la usturoi. Folosiți cartofi făinoși pentru un piure mai pufos. Înlocuiri Ceafa poate fi înlocuită cu cotlet sau pulpă de porc fără os, dar gustul și textura diferă puțin – cotletul e mai slab, pulpa mai fermă. Smântâna din sos poate fi lăsată deoparte dacă nu aveți, însă ajută la legarea și domolirea usturoiului. Laptele din piure poate fi înlocuit cu lapte vegetal sau chiar doar cu apă în caz de nevoie, dar textura se schimbă. Variații Se poate adăuga puțin pătrunjel verde tocat în sos pentru prospețime. În loc de piure, merge și cu cartofi natur sau cu o salată simplă. Idei de servire Carnea, piureul și sosul pot fi puse în farfurii individuale sau pe platou, fiecare să-și ia ce dorește. Lângă se pot pune murături sau o salată verde simplă. Întrebări frecvente 1. Pot face sosul de usturoi fără smântână? Da, însă smântâna ajută să lege sosul și să-l facă mai cremos. Fără ea, va fi mai picant. 2. Ce pot folosi dacă nu am grill? Se poate găti carnea și într-o tigaie grill sau pe grătar electric. Dă o crustă bună și fără foc deschis. 3. Cartofii trebuie fierți cu capac sau fără? Fierb cu capac doar la început, până dă apa în clocot, apoi îl las puțin întredeschis ca să nu dea pe foc. 4. Pot marina carnea mai mult de 40 de minute? Da, carnea poate sta la marinat și mai mult, chiar câteva ore la frigider, dar nu e obligatoriu pentru această rețetă. 5. Nucșoara nu e prea puternică în sos? Dacă pui doar un vârf de cuțit, nu acoperă gustul celorlalte ingrediente. Nu recomand să pui mai mult. Valori nutriționale (estimări) O porție (1/3 din rețetă) are aproximativ: Calorii: 600-700 kcal Proteine: 30-35 g Grăsimi: 40-45 g (din carne, unt, smântână și ulei) Carbohidrați: 40-45 g (majoritar din cartofi) Valorile sunt orientative, variază în funcție de mărimea feliilor de ceafă și de cât sos folosești. Păstrare și reîncălzire Carnea de porc la grătar e cel mai bună proaspătă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1-2 zile, la fel și piureul. Se reîncălzesc la microunde sau pe aragaz cu puțin lapte adăugat în piure. Sosul de usturoi ar trebui consumat în aceeași zi, pentru că altfel se poate acri de la smântână și usturoi.

Etichete

porc porc la gratar pranz

Categorie: Diverse Autor: Floriana B. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Ceafa de porc la gratar cu piure si sos de usturoi cu nucsoara de Floriana B. - Rețete Recipia 1

Diverse - Ceafa de porc la gratar cu piure si sos de usturoi cu nucsoara de Floriana B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii