Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Muskatnuss-Sauce

Name: Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Muskatnuss-Sauce - Floriana B.
Ingredients: 3 Scheiben knochenlosen Schweinenacken; 5; 6 Knoblauchzehen; 6; 7 Kartoffeln; 200 ml Milch; 100 g Butter; saure Sahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; süßes Paprikapulver; Öl

Vielfältig - Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Muskatnuss-Sauce von Floriana B. - Recipia Rezepte

Schweinenacken vom Grill mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Nussmus Wenn ich Lust auf etwas Einfaches und Sättigendes habe, greife ich oft zum Schweinenacken vom Grill. Es ist kein kompliziertes Gericht, aber es hat alles, was man braucht – goldbraunes Fleisch, cremiges Püree und eine Soße, die alles hervorhebt. Ich habe diese Kombination schon mehrmals gemacht, sie ist schnell zubereitet und bereitet mir keine Schwierigkeiten, selbst wenn ich Gäste habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten (inklusive Marinierzeit) Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 3 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Mittagessen oder Abendessen, geeignet für Grill oder Wochenendessen Zutaten 3 Scheiben Schweinenacken ohne Knochen 5-6 Knoblauchzehen 6-7 mittelgroße Kartoffeln 200 ml Milch 100 g Butter Sahne (für die Soße, etwa 1 Teelöffel) Salz Pfeffer Muskatnuss (eine Prise) Paprikapulver (eine Prise) Öl (zum Einfetten des Fleisches) Zubereitung 1. Ich wasche den Schweinenacken unter kaltem Wasser und tupfe ihn mit Papiertüchern trocken. Ich würze ihn einfach mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten und lasse ihn mindestens 30-40 Minuten marinieren. Wenn ich Zeit habe, lege ich ihn in den Kühlschrank, während ich die Kartoffeln koche. 2. Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie schnell garen. Ich gebe sie in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz, bringe sie zum Kochen und lasse sie kochen, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können, normalerweise dauert das etwa 20-25 Minuten. 3. Für die Soße schäle ich den Knoblauch und zerdrücke ihn mit einer Presse oder in einem Mörser. Ich füge Salz hinzu und beginne, ihn mit etwas Öl zu vermischen, nach und nach, bis er eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erreicht. Am Ende füge ich eine Prise Paprika und eine Prise Muskatnuss hinzu, mische gut und gebe einen Teelöffel Sahne dazu. Ich vermenge alles und stelle es in den Kühlschrank, bis ich den Rest fertig habe. 4. Ich heize den Grill gut vor. Ich nehme das marinierte Fleisch heraus, fette es auf beiden Seiten mit etwas Öl ein, am besten mit einem Pinsel. Ich lege die Scheiben auf den heißen Grill und lasse sie auf beiden Seiten bräunen, was insgesamt etwa 15 Minuten dauert, je nach Dicke und Hitze des Feuers. 5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lasse ich sie abtropfen. Ich füge die Butter, die erwärmte Milch (nicht kalt aus dem Kühlschrank) und nach Bedarf Salz hinzu. Ich stampfe die Kartoffeln, solange sie heiß sind, bis sie cremig und homogen sind. 6. Zum Schluss richte ich das Püree, das goldbraune Fleisch und die Knoblauch-Nusssoße auf dem Teller an. Es macht keinen Sinn, das Arrangement zu komplizieren, aber ich versuche, alles warm zu halten. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und die Zutaten immer griffbereit sind. Das Grillfleisch ist schnell zubereitet, das Püree passt fast zu allem, und die Soße hat einen ausgeprägten Geschmack, ohne schwer zu sein. Es eignet sich auch gut, wenn ich für mehrere Personen koche, jeder kann sich so viel Soße nehmen, wie er möchte. Tipps und Variationen Tipps Die Scheiben des Nackens sollten möglichst gleich dick sein, damit sie gleichmäßig garen. Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange auf dem Grill, damit es nicht austrocknet. Die Knoblauchsoße kann im Voraus zubereitet werden, sollte aber nur 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit sie nicht sauer wird. Verwenden Sie mehlige Kartoffeln für ein fluffigeres Püree. Ersatzmöglichkeiten Der Nacken kann durch Kotelett oder knochenloses Schweinefleisch ersetzt werden, aber der Geschmack und die Textur sind etwas anders – das Kotelett ist magerer, das Fleisch ist fester. Die Sahne in der Soße kann weggelassen werden, wenn Sie keine haben, trägt jedoch zur Bindung und Milderung des Knoblauchgeschmacks bei. Die Milch im Püree kann durch pflanzliche Milch oder sogar nur Wasser ersetzt werden, falls nötig, aber die Textur ändert sich. Variationen Ein wenig gehackte Petersilie kann der Soße für Frische hinzugefügt werden. Statt Püree kann man auch Kartoffeln in der Schale oder einen einfachen Salat servieren. Serviervorschläge Das Fleisch, das Püree und die Soße können auf einzelnen Tellern oder auf einer Platte angerichtet werden, jeder kann sich nehmen, was er möchte. Dazu können eingelegte Gemüse oder ein einfacher grüner Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Knoblauchsoße ohne Sahne machen? Ja, aber die Sahne hilft, die Soße zu binden und cremiger zu machen. Ohne sie wird sie schärfer. 2. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Grill habe? Das Fleisch kann auch in einer Grillpfanne oder auf einem elektrischen Grill zubereitet werden. Das gibt eine gute Kruste, auch ohne offenes Feuer. 3. Müssen die Kartoffeln mit Deckel gekocht werden oder ohne? Sie kochen mit Deckel nur zu Beginn, bis das Wasser kocht, dann lasse ich ihn leicht geöffnet, damit es nicht überkocht. 4. Kann ich das Fleisch länger als 40 Minuten marinieren? Ja, das Fleisch kann auch länger marinieren, sogar einige Stunden im Kühlschrank, aber das ist für dieses Rezept nicht zwingend erforderlich. 5. Ist die Muskatnuss in der Soße nicht zu stark? Wenn Sie nur eine Prise verwenden, überdeckt sie nicht den Geschmack der anderen Zutaten. Ich empfehle nicht, mehr hinzuzufügen. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (1/3 des Rezepts) hat ungefähr: Kalorien: 600-700 kcal Eiweiß: 30-35 g Fette: 40-45 g (aus Fleisch, Butter, Sahne und Öl) Kohlenhydrate: 40-45 g (hauptsächlich aus Kartoffeln) Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Größe der Nackenscheiben und wie viel Soße Sie verwenden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Grillfleisch schmeckt am besten frisch. Wenn etwas übrig bleibt, kann es 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ebenso das Püree. Beides kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas hinzugefügter Milch im Püree wiedererwärmt werden. Die Knoblauchsoße sollte am selben Tag konsumiert werden, da sie sonst durch die Sahne und den Knoblauch sauer werden kann.